一斤茶叶需要多少鲜茶

一斤茶叶需要4~5斤鲜叶。茶(干茶)是由茶树的鲜叶制成的。茶树鲜叶含水率为75%，干物质为25%，但由于芽位、采摘时间、茶树品种、茶树生长等因素，往往会有所不同。

一般情况下，一斤鲜叶可以做成0.2~0.25斤干茶，4~5斤鲜叶可以做成一斤干茶。

一.水分

1.鲜叶含水量和类型

鲜叶含水量一般在75%左右。但由于芽叶位置、采摘时间、气候条件、茶树品种、管理措施、茶树生长等因素不同，往往会有差异。

芽叶含水量在茎中最高，芽次之，叶片含水量随叶片衰老而降低，即幼叶含水量高于老叶；

2.鲜叶中水分的作用及其与茶叶品质的关系。

在泡茶的过程中，水不仅是一系列化学变化的媒介，也是化学反应的参与者。叶片中各种物质的化学反应必须在水环境中进行。

鲜叶含水率是确定产量和成本核算的依据之一。比如鲜叶含水量75%，干物质含量25%。假设成品茶绝对干燥，产量为4:1，即4公斤鲜叶制成1公斤干茶。

当然，这只是一个参考，毕竟有很多因素，具体情况要看加工和收获的实际情况。

第二，灰烬

1、灰分的含量和组成

灰分是茶叶高温燃烧后的残渣。一般占总干物质的4 ~ 7%；它主要由一些金属元素和非金属元素的氧化物组成。除氧化物外，还含有碳酸盐等。统称为粗灰分。

2.灰分含量与茶叶品质的关系。

灰分含量与茶叶品质密切相关。水溶性灰分与茶叶品质呈正相关。新鲜的哈里森肉嫩，含钾和磷多。水溶性灰分含量越高，茶叶品质越好。因此，水溶性灰分的含量是区分鲜叶和老叶的标志之一。

茶叶灰分是茶叶出口检验项目之一。在国际贸易中，总灰分、可溶性灰分和酸溶性灰分的含量都要求达到一定的标准。