普洱茶制作的步骤依次

无论是传统普洱茶，还是现代普洱茶，都是由晒青毛茶加工而成，所以从调制好的晒青毛茶来描述制作过程。生茶与熟茶的区别在于，熟茶制成晒青绿茶后，通过喷淋、堆制(包括喷淋、真菌等)等方式进行人工快速发酵。).

生茶不会。

普洱熟茶的制作是对晒青绿茶进行再加工的过程，具体流程如下：

挑选

采摘是制作普洱茶的第一道工序。采摘往往被忽视，人们认为技术含量不高，是苦力。其实要做好普洱茶，采摘是很有讲究的。概括起来就是“三观”。看成长，看天气，看水准。

2.展开并晾干

摊晾是采摘普洱茶后的第二道工序。有人把摊晾过程称为萎凋，其实是不对的。采摘鲜叶后，普洱茶进入杀青前的摊放过程，我们称之为“摊放”(也叫摊放)。

3.正在修理。

在制茶过程中，问题最多的环节是杀青。虽然固定果岭的方法只是简单的“镗、摇、抛、转”，但是固定果岭确实是一项技术和体力的活。如何“均匀彻底地杀死茶馆”，

有经验的制茶师可以通过“看、试、闻、听、触”来感知茶叶传递的各种信息，从而及时调整灶火和壶的温度，改变炒茶的手法和节奏。

4.捏合

揉捻工艺的目的是使杀青后的茶叶细胞壁破碎，破碎率一般在40%以下(烘炒一般在45% ~ 65%以上)，以掌握少量茶汁从揉捻后的茶叶表面渗出，用手揉捻，感觉粘稠，要求茶叶剥片率在70%-75%为宜。

不同的揉捻方式会影响茶叶的品质。一般制作高品质的茶叶，我们一般会选择用手揉捻，这样有利于控制揉捻的程度，让绳子更完整。

干燥

揉好后要及时削薄到竹簸箕或晾网上晾干。将揉捻的茶叶在阳光下自然晾干。偶尔把茶叶翻过来，让它均匀地受到阳光的照射。

在这里，普洱茶被晒干，绿茶被制成。

普洱生茶

普洱生茶饼的制作工艺如下：将晒干的绿茶再进行蒸制、烘干，制成生茶饼。蒸压——将晒干的茶叶先用蒸汽蒸熟，称重，然后在不同的模具中压制(传统的制作方法一般是石模压制)。

晾干——把它放在架子上自然晾干。普洱茶要风干至含水量在10%以下，这样才能保证普洱茶在储存中不会因为水分过多或过少而变质。

普洱茶

普洱熟茶的制作是将普洱生茶制成的晒干的生茶进行再加工的过程。普洱熟茶的制作流程如下：生茶晒青洒堆出料解块烘干分级高压灭菌(类似生茶蒸青过程)烘干冷却。