茶叶品质特征的八个方面

茶叶的品质特征包括串、色、碎、清、香、味、汤色、叶底八个方面。

绳子是茶的形状；颜色是茶叶的感官颜色；整体碾压是完整程度；洁癖是指干净；香气是茶的气味；滋味是茶的本质感受；汤色为茶汤色；叶底是茶底的感官指标。

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茶叶品质特征八个方面的指标

1.电缆

绳子不细，不松，不紧，不细，不沉，不卷。

最好是均匀致密的。形状要一致。

2.颜色

颜色不花，不暗沉，不发霉。

有一种油油的感觉(特别是红茶和红茶)

3.决定性的

甚至，很少或没有碎茶。

4.清楚

干茶干净，不掺杂一些杂草、干茶树等异物。

5.芳香

包括干茶香、抖香、茶汤香；

原理是香味纯正，没有异味；

不刺鼻，无不适和刺激；

香气高，持久，有挂杯香，换着更好；

香气能入水，茶汤在口中最好。

6、茶汤颜色

原理是茶色不粘杯；

不暗沉，不浑浊(高级芽头本身所含的细毛不浑浊)

茶汤清澈透亮。

(如上图——洞庭碧螺春的八大品质特征)

7.尝

原理是无异味；

不要口干舌燥，不要锁喉，口干舌燥也喝不完；

无口腔不适；

苦味和涩味可以尽快消退；

适度甜；

汤香，浓稠，爽滑；

最好有层次，有回味，有韵味。

8.叶底

除了配制茶，茶叶的嫩度等级都差不多。

颜色相近，不花。

叶底完整，清新柔软。

不烂，主动，嫩而柔韧，不硬。