台湾青茶是什么茶

台湾省绿茶是指乌龙茶，即以适宜茶树的鲜叶为原料，经萎凋、杀青、杀青、揉捻、烘干等工艺制成。其代表茶有冻顶乌龙茶、文山宝中、穆卡铁观音、金轩茶、东方美茶等。根据不同的发酵程度，

也分为轻度发酵、中度发酵、重度发酵三类。

台湾的青茶有哪些品种

1、文山保种茶

文山宝中茶原产于台湾省北部的台北市和桃源县，其制作工艺仿照福建武夷岩茶的制作方法。而文山宝中茶的发酵度比较轻，只有20%~30%左右，属于轻度发酵的乌龙茶，所以也叫绿茶。

文山茶色泽深绿，清香扑鼻，色泽金黄，滋味醇厚，也是茶中珍品。

2.阿里山的高山茶

台湾省的阿里山特别有名，因为当地地理环境非常优越。常年云雾缭绕，水气充足，阳光充足，茶园海拔较高，大多在1000米以上。俗话说山云出好茶，阿里山高山茶是台湾省最有名的茶叶之一。

因此很受消费者欢迎。

阿里山高山茶园一年四季都能产茶，既有春的清香，又有秋的高爽，夏的醇香，冬的甘甜。阿里山高山山茶花汤色鲜橙，香气清亮，滋味香甜醇厚，回味悠长。

3.东方美人茶

在台湾省乌龙茶中，大部分发酵度小于50%，属于轻度发酵或中度发酵。

但东方美茶是个例外，属于半发酵茶中的重发酵茶，甚至高于武夷岩茶。

正常情况下，根据生产要求，其发酵度应达到60%，但实际上甚至可能达到75%~85%。如果再发酵，就变成全发酵红茶了。

东方美茶，顾名思义，非常漂亮，茶芽显著，所以也叫白浩乌龙茶。据说这个名字是维多利亚女王取的，因为她就像一个来自东方的古典美人，令人叹为观止。东方美茶不苦不涩，口感醇厚润泽。

汤色明亮透彻如琥珀，散发天然蜂蜜和水果香味，令人回味无穷。

4.骊山茶叶

骊山茶也是台湾省著名的乌龙茶之一。成品芽叶厚软，香气淡雅，茶汤鲜美，口感相当醇厚，特别重的冷矿物味和水果香。它具有色、香、甜的独特特征。

5.山林溪茶叶

山林溪茶产于台湾省南投竹山镇山林溪高山茶园。具有色泽鲜艳、串串整齐、蜜绿汤色清亮、香气馥郁、喉甜韵味浓的特点，为茶中极品。

6.金轩茶叶

在台湾省的乌龙茶中，金玄茶也是非常常见的一种。因为它的茶树品种和种植区域多在1公里以上的高山上，所以很多人把它归为台湾高山茶的一种。但实际上，金萱茶是台湾省茶叶改良场多年培育的新品种。

有着自己独特的魅力。

金萱茶的茶叶丰满而嫩。经过乌龙茶发酵工艺，成品口感醇厚，具有独特的多种香味，既有桂花香味，又有奶香味，所以一出来就特别受消费者喜爱。目前，鲜茶的种植面积、

仅次于鲜乌龙茶。金萱茶叶的种植面积已位居第二，仅次于清心乌龙茶。由此可见金轩茶有多受欢迎。

7.冻顶乌龙

冻顶乌龙茶是台湾省最著名的乌龙茶之一，也可以说是台湾省乌龙茶的典型代表。它的产地是台湾省泸沽乡。整个茶园海拔都在600米以上，很多甚至达到1000米。所以冻顶乌龙茶也叫高山茶。

严格来说，冻顶乌龙茶属于轻度或中度发酵茶，以清心乌龙茶树为原料，发酵度在35%~50%左右。因此色泽深绿油润，香气高洁淡雅，茶汤色泽黄绿，滋味甘甜浓郁，被誉为“茶中圣品”。

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目前台湾省出产的乌龙茶数量最多，可分为条形和圆形。

其中，条形包装茶主要是文山包装茶。其发酵度是所有乌龙茶中最轻的，品质接近绿茶，形直，色深绿，有灰霜斑。

发酵度较高的是东方美茶，其中冻顶乌龙茶更明显，产量更高。