坦洋工夫茶的介绍

谭洋工夫茶属于红茶，是福建省三大功夫红茶之一。它是1915年巴拿马国际商品博览会金奖的获得者之一。它的茶产于福建福安市谭洋村。常年多雾多雨，所制红茶紧、细、匀、直，茶尖金黄，汤色鲜红。

香气高、尖、持久(桂圆香浓郁)，其茶味醇厚、鲜甜。

产于福建福安市的谭洋功夫在红茶爱好者中享有最好的声誉。

久负盛名的“谭洋功夫”来自谭洋蛇口，福安产茶历史悠久。据史书记载，最早可以追溯到晋隋时期，到了唐代，就有了“饮酒多于房屋”的习俗。

形状狭长，叶尖金黄，香气高而持久，滋味浓醇鲜甜，有桂圆香气，汤色金黄，叶色鲜红。简而言之，这种茶具有优质红茶的特征。

“谭洋功夫”之所以享誉海内外，在于其精湛的制作技艺。

苦心经营造就了谭洋功夫红茶美丽的外观、发酵的口感和浓郁细腻的迷人香气。

至于“坦洋工夫”，福建红花之首，其采收加工程序复杂，茶叶品质要求“红汤红叶”。其一般生产工艺包括萎凋、揉捻、发酵和烘烤四个步骤。

真正的工夫茶的意义在于，制作它需要极大的用心和精力。

每一道工序都要有精准的技巧，其中最关键的是萎凋和发酵。

萎凋是第一步，所以要准确把握相应的时间，多一分几秒都可能影响后面的过程。

发酵过程是茶叶品质的关键，谭洋功夫红茶独特的色、香、味特征就体现在这一过程中。所谓的“萎凋-揉捻-发酵-干燥”工序，每一道工序都有很多招数。

在谭洋村，你还可以看到一些茶农仍然在家里有面包房和笼子来烘焙茶叶，最后的过程类似于武夷岩茶的木炭烘焙过程。炭焙能保持茶叶特有的活性和香气，不仅仅是为了简单的烘干和储存。

炭烤红茶闻起来有一股淡淡的炭松香味，入口后有桂圆的味道，就是享誉英国、享誉海内外的“桂香茶”。