新茶与旧茶的鉴别方法

鉴别新旧茶有四个要求，如下：

新茶色泽自然、饱满、清新，老茶色泽暗黄；新茶香气高而持久，清亮清澈，老茶香气不明显，香气弱而沉郁；

新茶汤清澈明亮，老茶浑浊；所有的新茶都是醇香、鲜甜，而老茶则是淡淡的、令人不愉快的，使它们看起来沉重而干燥。

(放了两年的绿茶~茶叶网百科)

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新茶与旧茶的鉴别方法

1.看看干茶

首先，我们观察茶叶的颜色，茶叶和茶梗。如果颜色以黄色和黄黑色为主，然后不是很有活力，就要放一段时间。

新茶叶，第一眼就能看出来，颜色特别绿，活性很高。

以绿茶和红茶为例。绿茶外观是绿色的，老茶是暗淡的。红茶外观新，颜色深。

2.闻到香味

茶叶香气不是单一的香气，而是由300多种香气组成，主要成分是醛类、酯类和醇类，在茶叶储存过程中会不断挥发和氧化。

所以随着时间的推移，茶的香味会开始越来越淡，香气会从新茶的香味开始变得低沉、闷闷。

对于新茶来说，其香气高而持久，清亮清澈，令人心旷神怡。

老茶香气不明显，香气微弱压抑，或有杂味夹杂其中。

3.看看汤的颜色

茶叶冲泡时，茶汤非常清澈，没有浑浊的感觉。这茶是新茶。

如果是老茶，尤其是保存不好的，颜色会有一定程度的浑浊，汤色的清澈度和明度都比较低。

因此，汤色的鲜艳程度是判断新茶新旧的重要一点。

4.尝

一般存放时间长的老茶，空气中会有很浓的味道，会和空气中的其他物质发生反应。

无论什么茶，新茶都是醇香、鲜甜，给人一种淡淡的感觉。入口清香持久，香气馥郁，让人爱不释手。

而老茶叶味道淡而不喜，口中沉重干涩，没有味道，整体较差。

结论

以上是区分新茶和老茶的方法。

但并不适合所有的茶叶，因为有些茶叶保存的时间越长，口感越好，香气越高。如：湖南的红茶，湖北的茯砖茶，云南的普洱茶等。这种茶只是部分适合，不能一概而论。

一般来说，新茶色泽鲜艳润泽，汤色主色调自然，滋味清淡醇厚饱满。