白茶的十不采指的是什么

采摘白茶的要求非常严格，有“十不采摘”规定，即“雨天不采摘、露中不采摘、细芽不采摘、紫芽不采摘、人工损伤芽不采摘、虫伤芽不采摘、喜芽不采摘、空心芽不采摘、病芽不采摘、霜芽不采摘”。同时，收获的茶叶，

应该及时出货生产。

白茶采摘的十不采

期间，规定下雨天不摘白茶，不摘露珠，不摘细芽，不摘紫芽，不摘风灾芽，不摘人为损伤芽，不摘虫灾芽，不摘喜芽，不摘空心芽，不摘病芽。所以统称为“十不挑”。

而且只挑肥的单芽头。如果把一芽一叶的新梢摘回来，只摘芽心，也就是俗称的拔针(即把一芽一叶两叶上的芽掐掉拿出来做银针的原料，剩下的茎叶做白茶或其他颜色的其他茶)。

只有经过这样的层层选拔和挑选，以及一系列工艺的严格要求，才会最终成就那根珍贵的白银针。

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除了十不采，白茶的采摘还有这些讲究

1.白毫银针鲜叶的原料一般是茶树上的肥芽。春茶第一、二顶芽中采摘的茶芽品质最好，成品茶品质也最好。第三轮和第四轮采摘的茶芽比前两轮采摘的小得多，也细得多。

生产出来的白银针质量不如前两种。

2.夏秋季节，茶树上的茶芽小，做出来的茶也不好，一般不采摘。冬季加强茶树管理，让第二年生长的茶芽质量更好。

3.采摘白毫银针茶芽时，要求非常严格，既要保证茶芽的质量，又不能破坏芽叶。采摘的芽叶以白发银针为原料，其他部分制成白茶或其他茶。

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白茶的品种以及原料定义

1.白色银针

白茶产品是以大白茶或水仙茶树品种的单芽为原料，经过萎凋、干燥、采摘等特定工艺流程制成。

2.白牡丹

白茶产品是由大白茶或水仙茶品种的一芽一叶二叶，经过萎凋、烘干、采摘等特定工艺流程制成。

3.工美

白茶产品是由成组种植的茶树品种的嫩芽，经过萎凋、干燥、采摘等特定工艺流程制成的。

4.首美

白茶产品是由大白茶、水仙或群茶品种的嫩芽或嫩叶，经过萎凋、干燥、采摘等特定工艺过程制成。