泡茶为什么会苦涩
来源： 茗茶博士
发布时间：2024-10-15 10:59:37
工艺缺陷：制作过程中萎凋、摇青、杀青不当，使细胞积水，导致茶叶苦味重。
茶太多：冲泡时倒的茶太多，析出的茶物质太多，导致茶汤苦涩。
过度闷：茶叶中的物质很多，但是闷会失去茶的风味，导致异常的苦涩。
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泡的茶叶苦涩有哪些原因
1.过程缺陷
采摘下来的茶叶通过制作过程可以将苦味转化为酒精，茶叶在制作过程中释放的氨基酸和糖类的甜味可以缓解茶叶中的苦味，给茶汤带来更醇厚的口感。
茶叶制作过程中不恰当的萎凋和摊放，可能造成茶菁细胞积水，导致水分分布不充分，茶菁萎凋不良，造成茶菁涩味重，草味浓，咬舌、口麻。
其次，在制作过程中存在一些缺陷，如摇晃过重、运转不彻底、杀青不充分、揉捻过重、烘焙度过高、烘焙过快等，都会导致茶叶苦味高，不易融化。
2、茶叶的量
对于刚开始喝茶的朋友来说，其实并不确定要投多少茶，只会根据自己的感觉投茶；
当茶叶用量过多时，单位茶汤中的咖啡因和涩味物质会增加，使茶汤的味道变得极其苦涩。
所以，合理的茶量很重要。
以下是茶叶量的参考(110 ml碗盖):
泡白茶，抛5克茶叶；
泡红茶，丢5克茶叶；
泡岩茶，抛茶叶8克；
泡普洱茶，加茶叶7克。
3、闷泡太久
汤的长短控制得当，前期茶叶浸泡时间过长，使茶汤味苦，后期出汤过快，味淡而干。
冲泡茶叶，讲究快汤，这样才能更好地品味茶叶的真滋味。
一般5秒左右就可以很快上汤。对于乌龙茶，可以适当增加5~10秒，但注意不要长时间浸泡。
其次，煲汤时间也可以根据自己的习惯来调整，不是一成不变的。
用户评论
确实啊，有时明明买了好茶叶，泡出来的茶水却怎么也觉得苦澀味太重了。可能是因为选茶的时候没有仔细看年份和产地吧，下次试试买一些老熟茶看看！
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我每次泡茶都小心翼翼的，用开水温度过高？是不是茶葉浸泡时间太久？还是茶具清洗不干净？ 感觉这背后似乎藏着很多玄术啊！
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我是冲茶新手，常常就觉得苦涩难以下咽... 老师说好的茶不是要喝出苦涩的。可能我用的方法不对吧，还有很多地方需要学习。
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作者分析透了！其实泡茶的诀窍在于掌握温度和时间，以及选择合适的壶具等等。我这次真的明白过来，感觉下次喝茶就更有仪式感了!
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我是觉得苦涩不一定不好，就像咖啡一样，苦涩的味道可以凸显茶叶本身的味道。 喜欢的茶是清香的，不喜欢的则有点苦涩，萝卜青菜各有所爱吧！
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我倒是觉得苦涩味不是不可接受的，相反，有些茶类的苦涩反而给人一种高级的感觉，就像红酒一样需要时间慢慢品尝的质感啊!
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我觉得这篇文章写的真好，一下子把我困扰已久的疑问解答了！以后泡茶就按照步骤来操作啦，希望自己也能喝出好茶的味道。
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这个标题让我很意外，我一直以为苦涩是泡茶失败的原因，没想到还会是正常的味道！我还是学习学习，下次试试作者说的方法。
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我感觉文章有点过于专业了，作为喜欢喝茶的普通人来说，可能有些难以理解。希望能够更直观地描述一些技巧，更容易上手！
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我也是很认同这种观点的！毕竟不同的茶叶和地域也会影响最终的味道，所以无法一概而论。还是要多品尝才能体会到茶叶的魅力！
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我平时就喜欢喝苦涩浓郁的红茶和黑茶，文章说的方法其实我都知道，就是不太好掌握细节。看来还需要继续练习啊！
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以前总是觉得泡出来的茶水苦涩很奇怪，现在明白了原因，原来是自己的技术问题！下次要试试作者说的各种方法，看看能不能提高茶艺水平!
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文章虽然解释到位，但对我来说还是有点抽象。希望能够附上一些图片或视频讲解，更容易理解！
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其实我觉得苦涩的味道在某些情况下也是很美好的，就像人生中的许多事情一样，复杂而深刻！
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哈哈，我是个“茶盲”，不太懂那些泡茶的玄学。我还是喜欢简单地加点糖或者香料冲泡就OK，谁让我的口味比较重呢？
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我倒是觉得文章写的有点偏向于专业，对于不太了解茶叶的人来说可能会难以理解。建议可以再加入一些通俗易懂的解释！
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我真没想到苦涩也会是很多好茶的味道，以后要多学习一下不同的茶类。也许我可以发现自己喜欢的新的味道呢！
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我觉得文章写的很有趣，让我对泡茶有了更深的理解。不过我也想分享一下我的经验，有时候选择合适的杯子也能左右茶水的口感！
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