普洱茶拼配料后期转化情况介绍

勾兑指的是普洱茶的混合品种。普洱茶勾兑后的好处是不同口味的茶叶可以按照一定的比例勾兑在一起，取长补短，从而产生更好的后期转化(级联转化)，后期产生的游离氨基酸种类也更丰富，口感会层层递进。

层次感丰富，喉韵更佳，香气更有层次感。

拼料是指普洱茶的混合品种，纯料是指普洱茶的单一品种。

由于搭配既是一门技术，也是一门艺术，如果搭配不好，会让人觉得协调性差，层次分散。在陈方呆几年后，味道也会大不相同。

很多时候，在拼配好的前提下，拼配茶的香气表现往往比纯茶更复杂，变化会更有层次。在有序发酵步骤的作用下，茶叶的后转化空间也能大大增强。

其次，拼配不是不同等级的粗茶的简单叠加。参与勾兑的每一种粗茶的比例稍有变化，结果就会完全不同。两种单独喝起来味道淡的茶，如果能以适当的比例放在一起，就能带出浓郁的味道。

比如茶有苦有甜，在甜茶中加入一定量的苦茶，可以进一步对比甜茶的甜；

比如有的茶很好喝但是耐泡性一般，有的茶则很耐泡；

将两者按适当比例勾兑，可以调节每种茶的水溶性浸出物的溶解度，使勾兑后的茶更耐泡，几次冲泡后口感不易出现“悬崖式”下降；

比如有的茶香气很高，但是香气不入水，有的茶香气很低，但是茶汤香气十足。那么两者的结合就有机会让成品茶的香气更有层次。

普洱茶的勾兑可以形成普洱茶后续发酵的级联转化。

勾兑的种类多种多样，不同等级、山头、树龄、季节、年份，或者不同发酵程度的原料都可以勾兑，前提是需要将各种原料按照一定的比例进行科学组合，最终达到“11 > 2”的效果。

勾兑的茶叶因为原料不同，发酵的时间和程度也不同，后期会一个一个逐渐转化，所以口感会有递进和层次感。

但是匹配不等于差，主要在工艺，原料和后期的储存过程。如果整体不错，那么搭配也是很不错的结果。