白毫银针的知识介绍以及品质特征

白毫银针属于白茶，微发酵茶，因其芽饱满而得名，充满白浩，仿佛隐如雪。

产地：福建福鼎盘溪、店头、太姥山、政和等地。

工艺：萎凋、烘干、采摘。

外观：芽针肥壮，粗大，银灰色。

香气：香气纯正，香气外露。

汤色：汤色为浅杏黄色，清澈明亮。

口感：鲜醇，风味十足。

叶底：肥，软，亮。

妮卡。com-白浩银针

白毫银针是六大白茶之一，微发酵茶，主产于福建福鼎、政和等地。

根据《GB/T22291-2017白茶》标准定义：

白毫银针是以大白茶或水仙茶品种的单芽为原料，经过萎凋、烘干、采摘等特定工艺流程制成的白茶产品。

白毫银针的制作，每斤需要2万个左右的茶芽，非常珍贵。成品茶芽肥壮，白浩饱满，似隐如雪，故以茶中之美著称。

白毫银针的等级

白浩银针分为两级：特级和一级，具体如下：

1.超级课堂

芽针肥壮、粗壮、均匀、洁净；颜色为银灰色，有光泽；香味纯正，香味外露；味道鲜醇，口感饱满；汤呈浅杏黄色，清澈明亮；叶子丰满，柔软，明亮。

2.一级

芽长，毛略细，更均匀干净；颜色为银灰色；香气纯正芬芳；味道鲜醇爽口，口感明显；汤呈杏黄色，清澈明亮；叶子又嫩又平又亮。

如何鉴别白毫银针的品质

一般可以从干茶、汤色、香气、滋味、叶底五个方面来鉴别。

1.干茶

优质白银针，芽头肥硕，银色明显；

如果是第一轮白银针，苗尖，第二轮采摘比较细长；明以前银针的芽比较紧凑。

此外，好的白发银针新茶色泽鲜亮，萎凋不足，色泽翠绿；如果枯萎太多，会显得黝黑，不够新鲜。

当然，保持刀片平整、清洁也是必要的。

2.芳香

白毫银针之所以有茶中香水的美誉，与茶叶本身丰富的毛发有关。

这层毛中含有丰富的氨基酸物质，无论是冲泡的还是干茶，都有淡雅的香味，清香嫩滑，清香纯正，不含杂质。

如果陈酿得当，香味会越来越明显，有的还会有杏仁、可可等淡淡的香气。

3.汤色

优质的白毫银针汤色泽一定要清澈透明，杯中白浩清晰分明，绝不会出现汤色浑浊不透明的现象。

随着陈方时间的延长，白毫银针的汤色会依次呈淡黄色、杏黄色、暗黄色。

4.尝

优质的白银针，入口鲜甜，口感顺滑，有淡淡的香味，还会出现一些花。

存放的老银针既有香味又有蜜韵，还会有淡淡的可可香味。10泡之后就甜了。

萎凋不足，口感会有青草味、苦味，甚至有绿茶的豆香味。

但枯萎的白银针会伴有一股怪味，口感粗糙清淡，不耐冲泡。

5.叶底

白浩银针吸水后，叶底肥而直，形状均匀，手感柔软有弹性。新茶色泽浅绿微黄，老茶色泽深黄带褐色。

如果整体上有发红发黑的现象，那就是生产过程中的缺陷。

如何储存白茶

白茶最好的储存方式是用纸箱、纸盒、铝袋、塑料袋三层包装。

使用避光纸箱，最好是五层瓦楞纸箱，外加密封铝袋和塑料袋。

将铝袋和塑料袋分别系紧，放入纸箱内，用胶带封好纸箱。

最后纸箱隔墙离地放置，三层包装完成。

白茶的三层包装方式主要是三层包装，需要单独封口，缺一不可。在长期存放的过程中，也要减少白茶的拆包和扰动。

这样，白茶就可以在舒适的环境中悄然蜕变。