发酵茶和不发酵茶有什么区别
简单来说，发酵茶和非发酵茶的工艺、色泽、口感、汤色、保质期都不一样。
工艺区别：发酵茶有典型的发酵摇瓶工艺，非发酵茶直接固定化。
色差：发酵茶颜色较深，如红褐色、深褐色，非发酵茶为嫩绿色。
口感差异：发酵茶口感甘甜、醇香，非发酵茶口感淡雅、清新。
汤色的区别：发酵茶是红黄色，非发酵茶是绿色。
保质期的区别：发酵茶比非发酵茶保质期长，更容易保存。
完全发酵的红茶
:
发酵的茶与不发酵的茶的区别如下
1.生产过程
发酵茶：发酵是制茶过程中的一道工序，凡是经过这道工序的茶叶都可以称为发酵茶。
全发酵茶和红茶技术
发酵茶一般以茶树的叶芽为原料，经过萎凋、揉捻、切割、发酵、干燥四道工序制成。做完之后就变成茶了。此时的茶是发酵茶。取决于发酵的程度，
发酵茶可分为轻度发酵茶、半发酵茶、全发酵茶和后发酵茶。
非发酵茶绿茶工艺
非发酵茶：非发酵茶的工艺流程一般是采摘茶叶后蒸发水蒸气，然后利用杀青、揉捻加速破坏茶叶细胞壁，使茶汁出来，渗透并加速酶的作用，然后进入制茶造型、干燥的工序。
2.发酵程度
发酵茶：发酵茶的发酵度一般在20-95%左右。
非发酵茶：非发酵茶的发酵度一般在0-10%左右。
3.茶和汤是不同的
发酵茶：茶汤呈红色、黄色或金红色。发酵程度越高，颜色越深。一般以红茶和黑茶为常见。
非发酵茶：茶汤黄绿色或带绿色，多为绿茶，如龙井、碧螺春、朱茶、梅茶、炒茶等。
红茶汤
4、口味不同
发酵茶：发酵影响茶叶的口感和香气。冲泡后口感醇厚，醇厚甘甜，香气浓郁，如花香、蜜香、果香。
非发酵茶：口感清新爽口，甜润流畅，整体口感淡雅。
绿茶汤
5、保质期不同
发酵茶：发酵茶中的红茶、普洱茶、白茶都是存放时间越长口感越好，有的甚至可以存放数年。
非发酵茶：非发酵茶的存放时间相对较短。比如人们常喝的龙井、碧螺春，保质期只有18个月。如果储存时间太长，它们的味道会变坏。
发酵茶与不发酵茶对应的茶类
发酵茶包括微发酵、微发酵、半发酵、全发酵和后发酵。
绿茶：不发酵，发酵度0~5%。
白茶：轻度发酵，发酵度5-10%。
黄茶：轻度发酵，发酵度10-20%。
乌龙茶：半发酵，发酵度15-50%。
红茶：充分发酵，发酵度为70-80%。
红茶：发酵后，发酵度100%。
用户评论
我也好奇这两种茶的区别！我一直喝红茶黑茶，感觉味道醇厚，现在看到发酵茶好像更高级的样子????想知道哪种适合早上喝？
有7位网友表示赞同！
看完标题就忍不住想问了！我最喜欢绿茶，是属于不发酵茶吧？那发酵茶会不会味道太重，有些人受不了啊...
有18位网友表示赞同！
其实我觉得很多时候只是觉得听起来高大上的名字更高级而已，口味上每个人接受不一样也说不定。我是觉得只要喝着舒服就行，????
有19位网友表示赞同！
这篇博文挺详细的！ 我以前就分不清发酵茶和不发酵茶，总感觉都是差不多的口感，现在终于理解了，看来下次挑选的时候要仔细看看啦！感谢分享！ ????
有19位网友表示赞同！
红茶、绿茶都经常喝，但我特别喜欢乌龙茶的味道！那应该是属于部分发酵吧？ ???? 感觉乌龙茶的层次感很丰富，不像直接发酵的黑茶那么浓...
有9位网友表示赞同！
说起来，我妈家可是收集好多黑茶和普洱啊。每次去她家都拿来泡茶，喝了之后就很有精神????，我还以为是喝了什么神奇的饮料呢！
有16位网友表示赞同！
原来发酵程度不同会影响茶的味道啊！这我知道很多不發酵茶都有解暑止渴的效果喔...夏天的时候最适合喝绿茶或白茶... ????
有15位网友表示赞同！
真的蛮神奇的，居然还有这么多种不同的茶。 我以前只觉得茶是一种饮料，没想过还有那么多讲究， 现在看了这个博文，感觉要慢慢学习起来了！ ????
有17位网友表示赞同！
发酵程度跟口感、味道真的有很大的关系吗？其实我挺喜欢直接喝不加糖的红茶的味道，觉得很纯净。
有10位网友表示赞同！
我还蛮想问问，哪些部分发酵的茶比较适合初学者尝试呢？ ???? 想了解一下绿茶和白茶之间的区别？
有10位网友表示赞同！
我觉得发酵程度对于挑选茶叶确实很重要。有些茶如果过度的发酵可能会失去原有的香气，反而会变得味道单薄 ????
有18位网友表示赞同！
这个博文写得不错！ 之前我也总把普洱茶和红茶弄混了 ???? 现在终于明白区别了，看来以后要多尝试一些不同的发酵程度的茶叶。
有15位网友表示赞同！
我比较喜欢喝绿茶，感觉味道清爽干净。不过我妈说喝多了红茶对身体还不错？ ???? 我应该试试看看...
有15位网友表示赞同！
这个标题简直太吸引人了！ 发酵茶和不发酵茶区别还是蛮大的呢！ 我需要多去看一下关于不同发酵程度的茶叶知识了！
有18位网友表示赞同！
我觉得这篇文章只是从表面上说了一些基本的概念，没有深入探讨每个茶种的特质以及喝茶的艺术。 希望能看到一篇更细致的文章分享。
有17位网友表示赞同！
我觉得文章写得比较笼统，没谈到各种发酵程度如何影响口感和颜色。 例如， 部分发酵的乌龙茶，它的色泽和香气都是独特的好看
有14位网友表示赞同！
我觉得发酵程度影响很大的，有些茶太强烈的味道反而会让我想喝的时候都不敢试。 希望博主能分享一些适合不同口味的茶叶推荐！
有12位网友表示赞同！
看完标题我直接点进来，没想到内容这么多，原来茶叶有那么多讲究啊！我要好好学习一下了～
有9位网友表示赞同！