中国地大物博,人杰地灵,物产丰富。
以茶叶为例,中国的茶叶分为六大类,分别是红茶、黄茶、白茶、黑茶、乌龙茶、绿茶,而这些只是类别,细分的茶叶品种有上百种。
茶的种类很多,所以性质也不一样,每一种茶都有最佳的品评期。这期间茶的味道纯正纯正,可以获得真正的风味体验。过了这个时期,茶叶的质量就在下降。
那么,六大茶的最佳品鉴期是什么时候呢?
茶叶特性:完全发酵茶
品尝期
新茶香气较高,但内热较强,可存放1~2个月再饮用。
一年红茶的口感和香气最好;
也可存放2年以上,但陈酿后香气趋于淡,口感趋于醇厚,耐泡性也有所增加。
茶叶储存模式
红茶容易受潮,失去香味,适合在封闭干燥的环境中储存。同时要避光防高温,避免与不同种类的茶叶接触。
茶叶特性:非发酵茶
最佳品尝期
3~5个月左右,宜早尝,不宜久存。
茶叶储存模式
可以存放在阴凉避光的地方,也可以放在冰箱里,尤其是香气好的龙井茶。最好有一个小冰箱专门存放。家用冰箱的异味是储茶的大忌。
如果买的茶叶量大,可以把茶叶分成小包装密封在冰柜里,随身携带。同一包茶叶不宜反复冻融,容易影响茶叶的口感。
提示:
喝冷冻绿茶时,要等包装袋内的茶叶恢复到室温后再打开饮用,否则茶叶会因温差大而失去新鲜度,变质。
茶叶特性:半发酵茶
品尝期
未焙或轻焙乌龙茶的最佳品尝期为1年,而焙炒或陈年茶的最佳品尝期约为2~3年,但必须密封良好。
不宜马上喝正在焙火的新茶。一是容易上火,二是会掩盖茶香。
茶叶储存模式
香型可适度放入冰箱保存;防潮,避光,密封,室温阴凉处保存。
提示:
乌龙茶的焙炒程度分为低火、中火、全火三个等级,饮用和存放的时间也有所不同。
低火——新茶放置1~2个月后即可饮用;未焙或轻焙乌龙的最佳品尝期为1年,因此应及早品尝,并每天存放在冰箱中。
中火——鲜茶3~5个月后即可饮用;室温下储存。
祖火——鲜茶放置6个月至1年即可饮用;室温下储存。
茶性:轻度发酵茶
最佳品尝期
3~5个月,宜早试(压黄茶除外)。
茶叶储存模式
因为黄茶的制作工艺和绿茶差不多,所以茶叶的存放方式也可以通用。
提示:
压制的黄茶由于结合了红茶的压制工艺,具有耐储存的优势,存放数年后仍能保留黄茶的甘甜和美味。
茶叶特性:完全发酵茶
品尝期
虽然普洱茶,黑砖茶和六堡茶可以在陈方长期使用,但享受味道有一个最佳的时间限制。
一般认为,红茶在这个5~10年的时期是最佳饮用期,但会有变数,不是绝对的,根据原料、工艺、储存等情况而定;但如果超过很长时间,也会导致质量下降。
茶叶储存模式
日常使用牛皮纸袋,纸箱,密封,做好防潮工作,注意过高或过低的温度,并保持一个无异味的环境;
也可以放置在通风的木架陈方,注意避免强光。这种储茶方式也适用于普洱茶。
茶性:微发酵茶
品尝期
白茶的品评期在7年左右,其中1年、3年、7年是三个不同的阶段,风味不同;
白茶、新茶清爽更明显,茶性寒凉,可早品;
陈化后,白茶趋于湿润;
十年以上的陈年白茶适合煮着喝。
茶叶储存模式
日常茶叶存放环境干净、通风、避光、无异味。
如果想作为老白茶储存,可以考虑存放在高处,常温密封。存放时间越长,干茶和茶汤颜色越深,口感越柔和醇厚。
提示:
白牡丹和寿眉是老白茶的主要类型。银针清新爽口,应季喝新茶。
总结
不管哪一种茶,都有自己的合理保质期限,但关键的还是最佳赏味期,因此,这个阶段,茶味才是适合饮用,汤色、香气、滋味各方面均佳,风味独赏。
而在茶叶的储存上,也要格外注意,不然,一旦储存不好,吸收异味或者受潮,那么茶叶就会提前变质,导致茶叶无法继续饮用,得不偿失,就更别谈什么保质期、最佳赏味期了。