白茶是散茶好还是饼茶好

白茶散茶和饼茶各有千秋。散茶口感自然甘甜，饼茶易保存，有陈化价值。

香气：散茶清澈，茶饼香甜成熟。

口感：散茶的鲜滑口感保留更多，茶饼更加柔顺香甜。

收纳：饼茶无疑更有利于收纳，不占面积。

转型：散茶转型快而雅，饼茶转型略成熟慢。

散茶和饼茶是白茶最常见的形式，原料是一样的。

其中散茶是白茶的初始状态，不压榨。茶叶采摘后，不揉不绞，摊放、萎凋、干燥，最大程度保留了白茶的天然风味。

饼茶是在散茶的基础上进一步加工，经过短时间的蒸、揉、压、干，形状紧实，是再现后的白茶形态。

散茶和饼茶各有特色，也能从不同角度展现白茶之美。这种美属于旗鼓相当，是开在白茶家族枝头的一朵花。

首先，无论是散茶还是饼茶，最初的制作工艺都是一样的，没有炒制和揉捻，只经过萎凋和干燥两道工序，更好地保留了其丰富的内容物，香气和口感更接近自然。

有人认为传统的白茶工艺只有萎凋和干燥工序。

白茶的压饼工艺是以散茶为原料，高温蒸制，低温长时间压制干燥。饼粕压榨后，其香气、味道和含量都发生了一些变化。

我们不得不承认，散茶具有茶的原始自然属性，是更纯粹的白茶味道。而白茶饼更有利于运输和储存，减少了干茶的破碎，香气在转化过程中能更好地转化为老香和药香。

事实上，自从白茶糕出现以来，大部分爱茶人士都接受了它。毕竟茶叶是面向大众的，而散茶不适合储存，占地面积大，容易粉碎，不利于大规模流通。饼茶正好弥补了这个缺陷。

所以从这个角度来说，散茶和饼茶之间没有谁好谁坏，而是谁更适合自己的饮茶需求。

从口感和香气上看，白牡丹三岔的茶汤味道更鲜爽，香气明显，但香气略显青；

白牡丹饼茶不如散茶清新爽口，但甜度有所提高。同时，高压灭菌后，低沸点的草消失，香气由花香逐渐发展为果香和甜味。而且经过长时间的陈酿，饼茶会有更明显的陈酿、枣香、药香等香气。

从含量来看，白茶粉压成饼后，水浸出物、茶多酚和黄酮类化合物含量下降，而氨基酸和可溶性糖含量上升。

所以其茶汤的鲜度降低，而甜度增加。

总之，白茶和饼茶没有区别，但各有特色。如果喜欢传统形式，更喜欢清爽的感觉，可以收藏散茶；如果想长期大量存放，那么节省空间的蛋糕和茶叶比较好。