信阳毛尖茶又名河南毛峰,属于绿茶,不发酵茶。
同时,信阳毛尖茶也是中国十大名茶之一,是中国国家地理的标志性产品,是河南省信阳市的特产。
其主产区为河南信阳市浉河区、平桥区、罗山县,核心产区分为“五云、谭亮、翟逸”,即车云山、雷震山、集云山、田芸山、吴韵山、白龙潭、黑龙潭、何家寨。
从制作工艺上看,主要采用一芽一叶,在加工过程中没有经过发酵,所以这种茶属于非发酵茶。
同时,茶叶也尽可能的保留更多的清新爽口的物质。
信阳毛尖茶的等级根据成品的感官质量分为六个等级,稀有、特级、一级、二级、三级、四级,每个等级都不一样。具体特点如下:
1.珍爱
紧、美、圆、直、淡绿白、匀,纯度高,汤色淡绿明亮,香味嫩香持久,滋味鲜爽,叶色淡绿鲜匀。
2.超级课堂
细而圆,紧而直,淡绿白,均匀,纯度高,汤色鲜亮淡绿,香味持久,滋味鲜爽,叶色淡绿明亮均匀。
3.一级
圆尚直紧,色绿润白,较匀,纯度高,汤色绿亮,香气栗或香,滋味醇厚,叶底绿亮匀。
《GB/T 22737-2008信阳毛尖茶-信阳毛尖等级-昵茶网》
4.二级
直而紧,色泽绿润,有点白,匀而净,汤色绿亮,香气纯正,滋味醇厚,叶底绿匀。
5,第三级
依然紧直,色泽深绿,均匀洁净,汤色鲜黄绿,香气纯正,滋味浓郁,叶底绿色均匀。
6、四级
依然紧直,深绿色,均匀,带一点梗,汤色黄绿,香气纯正,味浓而微涩,底部有绿叶。
要想挑选优质的信阳毛尖茶,首先要看色泽;
这种茶的颜色清澈干净。闻起来会有沁人心脾的香味,没有任何杂质。这是一个很简单的判断方法。你可以试着分辨一下。
或者我们可以把茶叶泡在水里,泡久了就能闻到香味,是一种淡雅幽静的茶香,更持久;
同时会给人耳目一新的感觉。然后就是品茶的时候了。这种茶的汤味很醇厚,口感清爽,回味甘甜。
最后,我们来看看这种茶的形状。其实信阳毛尖茶有一个非常大的特点,就是形状比较匀称整齐。
茶叶的颜色是鲜绿色的,而且有光泽。具体来说,这种茶的哈里森精细,所以品质更好,这也说明水压比例越高,越能凸显这种茶的品质。
(Nicha。com提示:茶汤如果浑浊,会因为其嫩度高、毛多而存在,但即使浑浊,稍加等待也一定是清澈明亮的,整体亮度高,而不是因为浑浊特别大或浑浊持续时间长。)
只要符合这些特征,就说明你买到了优质的信阳毛尖茶。
但如果你选择的茶叶颜色较深,里面有很多白毛,就说明茶叶损失较多,冲泡时香气相对较低,此时没有清新的味道。
(冲泡信阳毛尖茶时,宜采用上倒法,即先倒七分水,再倒茶,最后等待饮用)。
1.泡茶用的水
信阳毛尖茶可用优质山泉水、纯净水、自来水冲泡(不推荐)。
2、茶叶的量
信阳毛尖茶的茶叶比例是1:50,即一杯容量为250 ml的茶,需要5克左右的茶叶。
另外可以根据个人习惯增减,但一般来说建议清淡适度,不建议过度饮用浓茶。
3、茶水温度
信阳毛尖茶的水温应该在85~90左右。
这种水温冲泡的茶,汤色清亮,香气纯正,滋味鲜爽,叶色鲜艳。
小心不要盖住玻璃。
如果用盖碗冲泡实现茶汤快速分离,可以用100的水温冲泡。
4.酿造时间
茶的味道随着冲泡时间的延长而逐渐丰富。
一般用玻璃杯冲泡。大概三到五分钟的时候,萃取物的浓度最佳,茶汤有一种清爽醇厚的感觉,可以及时饮用。
总之,另外,泡茶后要及时温饮(40~60汤温为佳),不要久放。如果放凉了,口感就差了。