信阳毛尖是什么茶

信阳毛尖茶又名河南毛峰，属于绿茶，不发酵茶。

同时，信阳毛尖茶也是中国十大名茶之一，是中国国家地理的标志性产品，是河南省信阳市的特产。

其主产区为河南信阳市浉河区、平桥区、罗山县，核心产区分为“五云、谭亮、翟逸”，即车云山、雷震山、集云山、田芸山、吴韵山、白龙潭、黑龙潭、何家寨。

从制作工艺上看，主要采用一芽一叶，在加工过程中没有经过发酵，所以这种茶属于非发酵茶。

同时，茶叶也尽可能的保留更多的清新爽口的物质。

信阳毛尖的等级划分与特点

信阳毛尖茶的等级根据成品的感官质量分为六个等级，稀有、特级、一级、二级、三级、四级，每个等级都不一样。具体特点如下：

1.珍爱

紧、美、圆、直、淡绿白、匀，纯度高，汤色淡绿明亮，香味嫩香持久，滋味鲜爽，叶色淡绿鲜匀。

2.超级课堂

细而圆，紧而直，淡绿白，均匀，纯度高，汤色鲜亮淡绿，香味持久，滋味鲜爽，叶色淡绿明亮均匀。

3.一级

圆尚直紧，色绿润白，较匀，纯度高，汤色绿亮，香气栗或香，滋味醇厚，叶底绿亮匀。

《GB/T 22737-2008信阳毛尖茶-信阳毛尖等级-昵茶网》

4.二级

直而紧，色泽绿润，有点白，匀而净，汤色绿亮，香气纯正，滋味醇厚，叶底绿匀。

5，第三级

依然紧直，色泽深绿，均匀洁净，汤色鲜黄绿，香气纯正，滋味浓郁，叶底绿色均匀。

6、四级

依然紧直，深绿色，均匀，带一点梗，汤色黄绿，香气纯正，味浓而微涩，底部有绿叶。

那么，如何选购和辨别信阳毛尖的好坏

要想挑选优质的信阳毛尖茶，首先要看色泽；

这种茶的颜色清澈干净。闻起来会有沁人心脾的香味，没有任何杂质。这是一个很简单的判断方法。你可以试着分辨一下。

或者我们可以把茶叶泡在水里，泡久了就能闻到香味，是一种淡雅幽静的茶香，更持久；

同时会给人耳目一新的感觉。然后就是品茶的时候了。这种茶的汤味很醇厚，口感清爽，回味甘甜。

最后，我们来看看这种茶的形状。其实信阳毛尖茶有一个非常大的特点，就是形状比较匀称整齐。

茶叶的颜色是鲜绿色的，而且有光泽。具体来说，这种茶的哈里森精细，所以品质更好，这也说明水压比例越高，越能凸显这种茶的品质。

(Nicha。com提示：茶汤如果浑浊，会因为其嫩度高、毛多而存在，但即使浑浊，稍加等待也一定是清澈明亮的，整体亮度高，而不是因为浑浊特别大或浑浊持续时间长。)

只要符合这些特征，就说明你买到了优质的信阳毛尖茶。

但如果你选择的茶叶颜色较深，里面有很多白毛，就说明茶叶损失较多，冲泡时香气相对较低，此时没有清新的味道。

如何冲泡信阳毛尖

(冲泡信阳毛尖茶时，宜采用上倒法，即先倒七分水，再倒茶，最后等待饮用)。

1.泡茶用的水

信阳毛尖茶可用优质山泉水、纯净水、自来水冲泡(不推荐)。

2、茶叶的量

信阳毛尖茶的茶叶比例是1:50，即一杯容量为250 ml的茶，需要5克左右的茶叶。

另外可以根据个人习惯增减，但一般来说建议清淡适度，不建议过度饮用浓茶。

3、茶水温度

信阳毛尖茶的水温应该在85~90左右。

这种水温冲泡的茶，汤色清亮，香气纯正，滋味鲜爽，叶色鲜艳。

小心不要盖住玻璃。

如果用盖碗冲泡实现茶汤快速分离，可以用100的水温冲泡。

4.酿造时间

茶的味道随着冲泡时间的延长而逐渐丰富。

一般用玻璃杯冲泡。大概三到五分钟的时候，萃取物的浓度最佳，茶汤有一种清爽醇厚的感觉，可以及时饮用。

总之，另外，泡茶后要及时温饮(40~60汤温为佳)，不要久放。如果放凉了，口感就差了。