茶叶百科
信阳毛尖茶，又名河南毛峰，属于绿茶，不发酵。是中国十大名茶之一，河南省著名特产之一。
信阳产茶历史悠久。早在东周时期，境内就广泛种植茶树。民国初年，信阳茶区的五家茶社出产优质的本山毛尖茶，正式命名为“信阳毛尖”。
信阳毛尖茶以浉河区的“五云两塘一村”而闻名。成品茶以“细、圆、亮、直、白、香、味浓、汤色绿”的独特风格享誉海内外，并在1915年巴拿马万国博览会上与贵州茅台酒同获金奖。
信阳毛尖茶核心产区
五云两塘一村一山一庙。即车云、积云山、李安运、田芸、吴韵、黑龙潭、白龙潭、何家寨、雷震和灵山寺。
树种介绍
信阳地方种(即群种，当地称干茶)特点是耐寒，芽叶薄，产量一般，香气高，滋味浓，甜度强。
信阳10号：信阳群体采用单株育种法育成。无性系，灌木，叶肉和叶肉植物。
福鼎大白茶：90年代末引进。特点：芽叶长，出芽早，产量高，适合纯芽茶，香气纯正，滋味淡，甜味淡，耐泡性差。
野茶：生长着各种树木花草，茶芽细，香气高，是天然的有机食品。
提货要求
采摘季节是春夏秋。春茶是明代以后开采的，开采的前两天量很少，所以叫“跑山尖”，因为多在“谷雨”前采摘，所以又叫“雨前毛尖”。5月夏茶，采摘时间1个月左右。八月和九月是秋茶。
采摘标准：雨天晴天不采摘。85%以上的特级毛尖有一芽一叶。一级毛尖主要由一芽一叶组成，正常芽叶占80%以上。二、三级毛尖主要由一芽二叶组成，正常芽叶约占70%。四五级毛尖主要是一芽三叶对生叶。
正常芽叶占35%以上。
制造工艺
鲜叶采摘、筛选、摊青、杀青、揉捻、解块筛选、分拣、初烘、摊晾、复烤、包装。
春茶、夏茶和秋茶的不同特点
信阳毛尖茶是在不同的季节采摘的，所以会有所不同。还可分为春茶(明前、雨前、春末)、夏茶、秋茶，其中春茶的品质特别好。
明朝以前：清明节(阳历4月5日前后)前采摘的茶叶。这一时期的茶叶鲜嫩，物质丰富，有淡淡的清香。因其生长速度慢，几乎是芽头，大山采集的钱明茶是信阳毛尖茶中的珍品。
雨前：谷雨前(阳历4月20日前后)采摘的茶叶。春天，气温适中，雨量充沛。采摘等级比钱明茶低一点，一般是一芽一叶，味道更浓，更耐泡，价格也比钱明茶低一点。
春末：春末前(阳历六月左右)采摘的茶叶。相比明日茶和雨前茶，条形稍差，但耐用好喝，价格也相对便宜。
夏茶：指6-7月底采摘的茶叶，温度高，生长快，苦味较高，价格较便宜。
秋茶：八月后采集，味道比较平淡。
信阳毛尖
信阳毛尖茶的品质特征
细、圆、淡、直、白、香、浓，汤是绿色的。细腻油润，色泽淡绿，白毛外露，汤色光洁，香气高而持久，有糖炒栗子的香气。味浓，苦中带甜，叶鲜绿色，柔软。
等级
分为珍宝、超级、一等、二等、三等、四等，共六个等级。
信阳毛尖茶汤-1
信阳毛尖茶汤-2
信阳毛尖茶的冲泡方法
1.盖上碗
茶叶用量：3g。
注水：110ml左右。
水温：100度(专业评测需要茶评家给出的水温，可以降到85度左右)。
第1道：5秒钟出汤，豆香味，轻苦，回甜。
曲目2-3:7秒后，汤香鲜爽，津液甘甜。
4-5道：15秒汤汁清甜爽口。
2.玻璃
水温烧开后，冷却至85-90度。浸泡时间为10-15秒。从注水的时候。茶的比例建议1:50。没有邮票。
因为毛尖茶叶多，芽头嫩。推荐你用上抛法泡茶。也就是杯子里装满水七分钟，然后把茶叶放进去。在第二泡及以后，沿着杯壁注水，尽量不要把茶叶搅碎。
信阳毛尖叶底-3
如何挑选信阳毛尖茶
1.外观：首先看信阳毛尖茶的外形。无论品级如何，茶叶的形状都要均匀，无非茶夹杂物。
2.茶叶要干：捧的时候要吱吱响，所以茶叶含水量低。抓一把信阳毛尖茶，使劲拧，看看有多干。信阳毛尖茶的含水量要求很严格，不能太高也不能太低，最好的标准含水量要保持在6.5%左右。
3.闻茶叶的香气：闻香气，是否清香或品种不同，是否有异味、焦味、酸味、杂味。
茶的味道：干嚼信阳毛尖茶叶鲜醇，茶汤味道以苦中带甜最佳。
信阳毛尖茶的味道苦、涩、甜、爽。放一点在舌尖品尝，直到能在味蕾上感受到茶叶不同有效成分带来的四种滋味。
检查茶渣
看成品茶末，是否淡黄色，色泽鲜艳，均匀，无杂质。
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用户评论
终于找到一本全面介绍各种茶类的书籍！好多时候都不知道要选择什么茶，看完这篇文章我对大部分常用茶都有些了解了，以后买茶的时候就知道怎么选了。
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这篇博文写的真好，虽然我没有喝过所有介绍的茶种，但读起来还是很有意思。图片也很赞，让人仿佛就坐在茶馆里品茗一样！
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这个“茶叶百科”也太简单了吧？只讲了点基本知识，想学具体的冲泡方法和茶的故事都没提到啊！感觉还不如网上随便搜一下。
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最近迷上喝茶，这篇文章刚好让我涨姿势了不少！尤其是关于茶的种类和产地介绍，以前都不知道这么多茶可以分类！
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哎，这篇博客文章太理论了，像教科书一样乏味。我希望更多的是讲述茶具、冲泡技巧、品茶体验等等实用性内容，这样才更有意思。
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我喜欢这样的图文并茂的博文，一目了然，很多基础知识都解释得很清晰，推荐给喜欢喝茶但对茶类不太了解的朋友们。
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作为一名茶农的后代，我一直觉得文章里一些关于茶叶分类和产区的描述并不准确。希望作者能改进一下，提供更真实可靠的信息。
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这篇文章的标题有点 misleading ，不是真正的百科全书，主要还是介绍几种常见茶类的特点。期待作者后续更新更多内容!
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终于找到一篇讲解茶具历史的文章！我对茶文化非常感兴趣，想要了解更多关于茶具的材质、制作工艺和使用方式等知识，希望作者能写更多相关的内容啊。
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我以前只知道喝红茶和绿茶，看完这篇文章才知道还有这么多种茶叶！现在我越来越想尝试不同的茶类了。
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感觉文章写的比较肤浅，缺乏深度。对于真正想学习茶文化的读者来说，这些内容可能不够有帮助。
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作者的分析很有逻辑性，把不同种类茶叶的特点和冲泡方法整理得清晰明了，非常适合入门者了解。
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喜欢文章里插播的一些历史故事，更能让人感受到茶文化博大精深，也让学习更有代入感！
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这篇“茶叶百科”让我对不同地域产茶的差异有了更深的了解。原来同一个地方，不同的气候和土壤也会导致茶叶品质的不同呢！
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我希望能在文章中看到更多关于茶艺和品茶技巧的内容，比如如何调香、闻茶、赏茶等等，这样才能更加深入地了解茶文化的精髓。
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这个博文介绍了各种茶叶的优点和禁忌，让我在选择茶叶时更能依据自己的身体状况来进行搭配。
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感觉这篇文章写的比较像宣传文案，过度夸大了某些茶类的功效，缺乏客观公正的分析。
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我越来越喜欢喝普洱茶了！文章里对普洱茶的介绍让我更了解它的种类、历史以及如何品鉴，下次去买茶就试试这些推荐的了。
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