泡茶方法之安溪泡法
来源： 梅文
发布时间：2021-08-03 17:36:01
安溪式泡法，重香，重甘，重纯，茶汤九泡为限，每三泡为一阶段。第一阶段闻其香气是否高，第二阶段尝其滋味是否醇，第三阶段看其颜色是不有变化。所以有口诀曰：“一二三香气高。四五六甘渐增。七八九品茶纯。”
冲泡步骤：
备具：茶壶的要求与潮州式泡相同，安溪式泡法以烘茶为先，另外准备闻香杯。
温壶、温杯：温壶时与潮州无异，置茶仍以手抓，唯温杯时里外皆烫。
烘茶：与潮州式相比，时间较短，因高级茶一般保存都较好。
置茶：置茶量依茶性而定。
冲水：冲水后大约十五秒中即倒茶。（利用这时间将温杯水倒回池中）。
倒茶：不用公道杯，直接倒入闻香杯中，第一泡倒三分之一，第二泡依旧，第三泡倒满。
闻香：将品茗杯及闻香杯一齐放置在客人面前。(品茗杯在右,闻香杯在右)
抖壶：每泡之间，以布包壶，用力摇三次。(抖壶是使内外温度,开水冲入后不摇是为使其浸出物增多。这与潮州式在摇壶意义恰恰相反，因为所用的茶品质不同。
注：安溪在福建省南安县西，产茶自古闻名。安溪式的泡法是用铁观音，武夷茶之类的轻火茶。
用户评论
安溪县我从小就住在那儿，从小喝着这块土地长成的茶树，这个泡法真的太地道了！满满的童年回忆啊！
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第一次尝试安溪泡法，感觉确实不一样，以前都是直接冲泡，这次用盖碗和温水浸泡茶叶闻起来香气十足，口感也更醇厚。学习到啦！
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这个泡法看起来很复杂啊，我可能还是适合简单冲泡吧，我时间也不多呀
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这文章写的真棒，让我想起了爷爷当年教我泡茶的场景。安溪铁观音就是个宝贝，用这传统的泡茶方法它味道更醇厚！
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我觉得这篇文章讲的不够详细啊，应该更细致地介绍每一步的操作步骤，像加热水的温度，每次冲的时间等等，这样更全面一些。
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我更喜欢现代的茶具，这个安溪泡法用盖碗好端庄，但感觉太古老了。不过试试看也不错，反正现在也多了很多新式的茶道
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我一直觉得安溪铁观音的味道很单一，这次按照这篇文章的方法试着泡了一下，确实比以前冲泡更丰富了！原来这么讲究啊！
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感觉这个泡法有点费时间，我平时工作忙还要照顾小孩，哪有那么多时间慢慢泡茶呢？还是简单冲泡更合适吧
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安溪泡法真的非常有文化底蕴，这是一种传承工艺的精神。以后我也要学习起来，和家人朋友一起享受这美丽的中国传统茶文化！
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我之前一直用其他的品牌茶叶，这次试用了安溪铁观音，按照这个泡法冲出来的茶味道果然不一样，香气浓郁，口感细腻！从今天开始就爱上安溪了
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这篇文章写的文笔不错，但我觉得介绍的安溪泡法有点过分传统，现代人生活节奏快，这种复杂的步骤不太适合大众推广吧？
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我喜欢这种传承古法的方式，泡茶不仅仅只是喝一杯茶而已，更是一种文化体验，一种心灵的享受！
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我平时比较喜欢喝速溶茶包就方便快捷，这个安溪泡法感觉有点太麻烦了，我还是习惯自己的生活节奏吧
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虽然我不懂得很多关于安溪铁观音和泡法的理论知识，但我觉得这篇文章的讲解很清晰易懂，而且图片也很美观！
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我也喜欢尝试不同的泡茶方法，之前只知道直接冲泡，这次尝试了这个特殊的安溪泡法，感觉味道层次提升很多，真的很有意思啊！
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这个泡法的重点在哪儿？为什么一定要加盖子保温呢？能不能简单解释一下原理？
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我觉得文章应该结合更多图片或视频来展示步骤，更加直观易懂，尤其是泡茶的技巧和细节部分，这样可以帮助新手更快地上手！
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安溪铁观音确实是非常好的品种茶叶，但是这个泡法对我来说有点太复杂了，我还是喜欢简单直接的冲泡方式。每个人都有不同的喜好，希望文章能提供更多不同类型的泡茶方法，供读者选择。
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