太原市中医医院：厨房里的中药材萝卜

周翁留饮酒

宋 陈著

晓对山翁坐破窗，

地炉拨火两相忘。

茅柴酒与人情好，

萝卜羹和野味长。

外面干戈何日定，

前头尺寸逐时量。

而今难说山居稳，

飞马穷搜过虎狼。

萝卜

萝卜的种类非常多。萝卜的种类可依据根形、根色、用途、生长期长短及栽培等情况分类.例如依根形可分为长、圆、扁圆、卵圆、纺锤、圆锥等形。依据皮色可分为红、绿、白、紫等色，依用途可分为菜用、水果及加工腌制等类。依生长期的长短可分为早熟、中熟及晚熟等类，在栽培上一般依收获季节分为冬萝卜、春萝卜、夏秋萝卜及四季萝卜等四类。近年来，嫩萝卜苗也成为萝卜栽培种类之一，受到越来越多消费者喜爱。所以根据不同分类方式，萝卜就有很多种品种。

1.白萝卜

3.红萝卜，也叫卞萝卜。生吃不太好吃，一般拿来做汤：比如羊肉汆丸子汤。红萝卜最好的品种叫“大红袍”。

4.青萝卜，放一段时间再吃，就像苹果一样有后熟期，吃青萝卜的时候更甜的是中上段“赛梨不辣”。青萝卜从里到外都是绿的，清脆多汁，它的纤维素可以促进胃肠的蠕动，具有一定健脾生津的作用。

5.“心里美”

这种萝卜最适合生着吃，国宴等大菜上的雕花萝卜多数都用得到它。人们最喜欢吃的萝卜皮，就是这种萝卜的皮，有利尿、消食、解酒的作用。

6.小红萝卜

栽培变种珍珠萝卜，又叫樱桃萝卜。外皮亮粉红色，内部白色，也是生食十分爽口的萝卜，适合拌到色拉里。

注意事项

有句谚语：“冬吃萝卜，夏吃姜，不用医生开药方。指的就是此品。那么具体功用及使用注意事项何如？

①生白萝卜，味辛甘而性偏凉，王孟英在《随息居饮食谱》里认为其有“润肺化痰、祛风涤热”的作用，也就是说，肺热或肺燥有痰的人适合生食萝卜。另外，生萝卜味多辛辣，有消食下气的作用。

当然，生萝卜属于寒凉之品，脾胃虚寒的人不适合生食，不仅无法消食下气，反而会导致消化不良，造成胀气。

②熟萝卜，味甘而性温，关于萝卜熟食的好处，王孟英是这么说的：“下气和中，补脾运食，生津液，御风寒，肥健人，已带浊，泽胎养血，百病皆宜。即白萝卜熟食有助于消食和中，补益气血，乃居家必备之良品。

这里需要提醒的是：虽然白萝卜熟食有一定的消导之功，但脾胃弱者不宜过食，如古代医家朱丹溪曾言：“人往往煮食过多，停滞成溢饮”。

白萝卜的食用价值

萝卜还有润肺、清热化痰的功效，可以和梨配合使用。梨能润肺止咳，如果觉得梨太寒，可以把梨和萝卜放在一起煮水。

白萝卜的药用价值

萝卜虽然有很多好处，但若论药用，萝卜的种子要更为医家重视，称其为“莱菔子”。

莱菔子，十字花科植物萝卜的干燥成熟种子。夏季果实成熟时采割植株，晒干，搓出种子，除去杂质，再晒干。

【性味与归经】辛、甘，平。归肺、脾、胃经。

【功能与主治】消食除胀，降气化痰。用于饮食停滞，脘腹胀痛，大便秘结，积滞泻痢，痰壅喘咳。

朱丹溪说：“莱菔子治痰，有推墙倒壁之功”，李时珍说：“莱菔子之功，长于利气”，总结来说，莱菔子有消食行气、降气化痰之功。

如果吃东西过度，造成食积腹胀，可取适量莱菔子煮汤饮用，有很好的行气消胀作用。如果痰多咳喘，同样可以用莱菔子消痰平喘，著名的方剂三子养亲汤，莱菔子便是其“三子”之一。