揭秘乌龙茶常见弊病 - 了解其原因与解决之道
懂茶帝，邀请专业人士为茶友答疑解惑。我们的原则是：不忽悠，不卖弄，不恶意攻击，不刻意美化，只是客观、中立地回答您的问题。即使是一些没有标准答案的问题，我们也会尽量做到客观。
昨天，茶友“川子”问了懂茶帝一个问题：“最近新入手一款福建的乌龙茶，但喝起来有一股水闷过的味道，不知道是怎么回事？”
众所周知，乌龙茶可以算是六大茶类中香气最丰富的一类茶了，但工艺也是最繁复的一类茶。在整个制作过程中，稍有不慎就有可能留下不佳的味道。今天，借着茶友“川子”这个问题，小懂带大家来辨认一下乌龙茶的几种常见的弊病，以及它们的成因。
1、水闷味：这就是茶友“川子”所说的味道，可能的原因是，沾有露水或雨水的茶青，成堆没有摊开，没有及时晾青；或在杀青前为了提高叶温，促进发酵，闷堆，做青走水不当所致。
2、青气、臭青味：主要是由于晒青、摇青或杀青不足。
3、闷黄味：有三种可能，鲜叶堆积发热，烘焙出现蒸叶现象，揉捻、包揉时间偏长。
4、红黄味：做青过度，汤色泛红，叶底大多显红张。
5、苦涩味：鲜叶过于幼嫩、晒青不足、做青不当、夏暑茶，都有可能带来苦涩味。另外，苦茶本身也会带来苦味。
6、热火味、焦烟味：烘焙温度太高，易产生火候味，但无焦条；烘焙后摊晾时间不足，就进行包装，也会产生热火味。
7、酸馊味：茶叶堆闷变质，会带来酸馊味。
8、叶张硬挺：鲜叶粗老，杀青时青叶含水分较多无消青，会导致叶张硬挺。有的鲜叶虽然采摘适当，但做青不当，导致叶张不柔软。烘焙时火温偏高，也会引起叶张硬挺。
9、叶底混杂：不同品种拼配，在叶底往往能比较清晰地显现出来。而做青不匀，也会导致叶张有的红变，有的依然呈绿色。但这不是绿叶红镶边哦，绿叶红镶边是指同一叶片上，边缘呈红色，而叶心仍然是绿色。
10、茶汤褐红：杀青时火温低，茶青继续发酵，烘焙不当、做青不当产生死红张，这些都会导致汤色泛红。
用户评论
哇，我喝了一款乌龙茶后觉得喉头有点点发痒，是不是这茶叶有问题呢?
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我一直担心我的茶是假货，这次了解了乌龙茶的几个弊病，安心了不少。
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原来是我泡乌龙茶的方式错了？难怪口感总是不对劲，看来得花时间好好研究一下。
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我买的那包乌龙茶放了很久还是有股怪味，是不是储存不当导致的问题呢?
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听说有的商家会添加香精掩盖劣质茶叶的味道，真是深感乌龙茶的弊病太多啦！
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挑乌龙茶时发现了几个黑心商家的秘诀，这些建议帮了我大忙，以后再也不怕被骗。
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我一直疑惑为什么有些乌龙茶喝起来味道会有那么大的不同，现在才知道原来是茶叶品质问题。
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"水养花长"这句话在挑选乌龙茶时真的非常有道理，每次泡出来的香气都不一样。
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我总是担心买到的乌龙茶会受潮或者变质，幸好了解了几个辨识弊病的方法。
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原来选购乌龙茶还有这么多门道，这次知道了茶叶干燥不均匀是常见的问题之一。
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尝试过几种不同产地的乌龙茶，发现品质差异实在是太大了，让我对好坏茶叶有了更深的认识。
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最近在淘宝上买东西真的需要注意很多，了解了这些关于乌龙茶的小知识后，购物选品变得容易多了。
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泡出的乌龙茶口感总有那么点怪，原来是我错怪了这款茶叶，真正的问题可能在于我的冲泡技术。
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"闻香"在选乌龙茶时真的非常重要，这次我多注意了一下，果然找到更适合自己口味的一批茶叶。
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乌龙茶的加工制作环节太重要啦！那些有烟味、闷味的都不是好货色哦。现在我知道了如何判断了。
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听说有些商家会混入一些低质量的茶叶到高端产品中，这样的行为太让人寒心了，要小心鉴别才对。
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我常常遇到的问题就是口感不稳定，这次了解完一些常见问题后，选茶、泡茶更有信心啦！
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这次真的深蹲学习一下乌龙茶的相关知识，对于茶叶的品质和选品有了全新的认识与见解。
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在追求好茶的过程中，原来有这么多需要规避的坑，从源头了解这些常见弊病，让我选购时更加放心。
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