大家好,如果您还对全面解答:小青柑常见问题汇总(建议收藏)不太了解,没有关系,今天就由本站为大家分享全面解答:小青柑常见问题汇总(建议收藏)的知识,包括的问题都会给大家分析到,还望可以解决大家的问题,下面我们就开始吧!
分。新会柑基本可分为:驳枝柑和圈枝柑。
驳枝柑(嫁接),由本地红柠檬树和原枝柑嫁接而成。保有母本优点的同时,降低了病虫害提高了产量。但是新会核心产区的驳枝柑时下已经是很高品质了。
圈枝柑(原枝),作为柑果的“母树”,圈枝柑果体小,生长周期长,柑味更醇厚,柑油及黄酮类物质含量更高。如今保留面积少,产量极低,管理成本高,是新会柑中的稀有精品。
2、小青柑有特定采摘季吗?
有。各茶企会制定不同的柑果采摘标准,因此采摘的果子直径、油室等都不一样,最终成了各家各味的“独门秘方”之一。
“7月末至8月中旬”是黄金采摘期。这时期采摘的柑,处于成熟期以前,油室达到最饱满状态,最适合制作小青柑。
3、什么是油室
油室在柑皮果皮中的以点状分布,鲜皮挤压果油呈雾状喷射,对光照视,清晰透明。小青柑的挥发油、柠檬烯等有益物质,以及后期的陈化都有赖于饱满的油室。
油室饱满、分布均匀是评判柑果品质的重要标准。
4、熟普的品质对小青柑有什么影响?
喝过小青柑的茶友会知道,熟茶对整个口感的呈现和后期转化至关重要。春茶发酵、无堆味、有年份高品质熟茶,才能有汤色红浓透亮,滋味醇厚甜滑。
而如果柑果所配熟茶品质欠佳,冲泡后会出现香气有余,但汤感欠缺,甚至不适口。
05、小青柑工艺流程是怎样的?
以津味小青柑为例,细节步骤需60余步,大步骤为:
采摘-冲洗-开盖-去肉-清洗-晾干-入茶-上盖-杀青-半生晒-低烘-筛选-包装。
06、全生晒、半生晒、烘焙有什么不同?
全生晒:也叫纯生晒,指的是在天气晴朗的情况下,利用日光晒至完全干燥的柑普茶。要完全晒干的话需要10到30几天不等。
纯生晒柑普茶前三年口感融合度不佳,虽然在陈放三五年后可以融合出不错的口感,但纯生晒受天气影响很大,容易出现柑普霉变、潮湿等现象。所以靠全生晒生产几乎是不现实的。
烘焙:烘焙小青柑与全生晒截然相反,不需要光照,全程机器烘干,这种方式虽可以避免水分残留、霉变,有效去除苦涩味,且产量可大大提高。
但长时间的烘焙,连其内含物质、有利于茶与柑充分融合的催化因子也一并消耗殆尽,不利于后期转化,茶味与柑味分离。
半生晒:半生晒的工艺正好弥补了上述两种工艺的缺陷。津味小青柑就是采用的半生晒工艺。
先将装好茶叶的小青柑烘焙一次,令其干燥,避免霉变,去除苦涩味;再将干燥后的小青柑放置在阳光下,使柑、茶二者同时转化,充分相融;三是再进行低温烘焙,保证其相对干燥。
07、如何正确储存小青柑?
小青柑需要密封保存(非真空)。茶类的密封保存,是指不要把茶直接暴露在空气里,尽量用密闭容器存放,并且尽量减少袋子或罐子中的空气。
从存放地点来说,就要特别注意以下存放要点:
①远离湿度大、温度高的地方;
②远离有杂味、油烟的地方;
③无需放入冰箱内存放。
08、如何辨别果皮表面是“霉”是“霜”?
① 看。“白霜”是霜一样的白色,而霉菌通常是褐黄或墨绿色。
② 闻。起“白霜”的柑皮不会产生异味,闻起来还是柑果的香味。
③ 摸。“白霜”不易脱落而霉菌易脱落。
09、所有柑普茶都会有“白霜”吗?
不一定。一般只有果油含量丰富的、新会品质较高的小青柑,加以良好的制作工艺,才能够形成“柑油晶”。
白霜的形成与柑皮的厚薄、生长阶段以及柑油含量以及烘培工艺等因素相关。暂不能以此判断柑是否为核心产区。
10、小青柑的功效有哪些?
“青橘皮,其色青气烈,味苦而辛,治之以醋,所谓肝欲散,急食辛以散之,以酸泄之,以苦降之也...小儿消积,多用青皮,最能发汗,有汗者不可用。”
——《本草纲目》
“主气滞、下食,破积结及膈气。”
——《本草图经》
综合来说,小青柑对皮肤有良好的滋养作用;具有良好的镇咳、祛痰、抑菌作用;同时还能促进消化液分泌和排除肠内积气,还起到降脂减肥的作用。
11、什么时候饮用小青柑最好?
一般来说,柑普茶四季都可以饮用,其中,小青柑又以秋冬为最佳品饮期。
因体质不同,夏天高温天气不建议品饮过多,避免出现燥热上火破气的症状。
12、小青柑有哪些冲泡方式?
① 自饮杯冲泡法
② 整粒盖碗/壶冲泡法
③ 执壶直冲滴漏法
④ 煮饮法
⑤ 碎皮泡饮法
简单来说,小青柑必须要用沸水冲泡,尽量从开孔处注水。观察汤色,太浅时没有出味,等到汤色呈现红浓透亮即可饮用。
13、小青柑会升值吗?
会。柑皮和普洱茶都有越陈越香的特点,药用价值也会随时间积累,从品饮的价值上来看是逐渐递增的。另一方面,优质的柑果和老茶都是有限资源,随着消耗也会越来越珍贵。因此小青柑的价值会越来越高。
14、都是小青柑为何价格、味道会不同?
从柑果、熟茶的选择,再到工艺制作的不同决定了小青柑的价格和味道。好柑好茶好工艺使得成本增加。
好的柑和茶,要用清香型的做法,口感更细腻柔和,更能长久转化。而市面上有的浓香型柑普茶,通过工艺提香,使茶提前释放了内质,不利于后期的转化。
15、小青柑有保质期吗?
很多茶友看到产品包装上印有“保质期:3年”的字样感到不解,甚至是3年前的茶就不敢喝了。根据国标规定,陈皮和普洱茶都属于可以长期保存的食品,所以品质上佳的小青柑在保存方式得当的情况下,是可以长期保存的。
而包装印刷上的保质期,是针对商品在商场、超市、电商等流通渠道的销售期限管控。
16、怎样选择优质的小青柑?
选择可饮可藏的优质小青柑要综合这6个方面去衡量:
① 柑果是否是新会核心产区
② 熟茶的原料、发酵工艺和年份
③ 小青柑的制作工艺干净、精细考究
④ 滋味的“四度一性”指数高
(滋味浓度、饱满度、滑度、柑茶融合度、活性)
⑤ 转化是否有“白霜”
⑥ 品牌的可靠性
综上就是此次整理的16个“关于小青柑的常见问题”!
用户评论
之前觉得小青柑很香又解腻,买了好几包用来泡茶。后来发现味道真的越来越淡了,还闻到有点陈味,感觉品质越来越低啊!总结这篇博客还挺有用的,希望能帮到其他想尝试的小伙伴们。
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看完这篇博文,终于知道小青柑储存要注意那么多细节!原来放在冰箱的温度不能太高,而且要避免阳光直射,我以前就一直把它们放到厨房柜子里,难怪有点陈味了。以后试试按照这篇文章里的方法保存,希望能延长它们的保质期。
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我也是小青柑爱好者一枚,每年都会囤积很多呢!感觉除了泡茶,還可以用来做一些凉拌菜的味道也很好奇,之后可以尝试一下哈!
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这篇博文真是太棒了!我之前买到的青柑品质不太好,后来才知道储存方法很重要。这篇文章讲的清清楚楚,图解也很直观易懂,收藏起来慢慢学习!希望能把我囤积的小青柑保存好喝到货真价实的味道!
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终于有人写了小青柑的全解!我一直都很想知道小青柑怎么挑、怎么储存,这篇博文完美解决了我的疑问!真的建议收藏,以后遇到不懂的问题都可以来这里翻阅。
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说的太对了,买的小青柑好多都是变味的,以前没意识到保存很重要!要赶紧把家里剩下的按照这篇文章的方法重新分类保存一下。
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感觉有点像在看广告,小青柑好不好真不好评判啊!每个人口味不同吧?
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看了这么多条评论,我更坚定我的观点了,小青柑确实比不上新鲜的水果健康。
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这篇博文很详细,而且图片很清晰,很容易明白。虽然我不是个特别喜欢喝茶的人,但还是学习了一点小知识!
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真是一篇好文章!我朋友老是推荐我喝小青柑茶,一直没尝试过,现在看这篇文章了解一些问题,打算试试看!
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个人觉得这篇博文有些观点过于主观了,每个人对水果的偏好不同吧?
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储存方法确实很重要,不然很容易变味影响口感。我的小青柑也是按照这篇文章的方法保存的,感觉差别很大!以前总是买回去就放着,导致经常陈味发霉。
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这篇博文很有用!我平时会自己种一些水果,以后可以试试种植小青柑了!不过需要了解更多关于生长环境和注意事项。
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太喜欢这篇文章了!我从小就爱喝小青柑茶,它给我带来家的温暖回忆。原来保存方法这么重要啊!以后再也不担心我的小青柑变味了,还能一直享用美味的茶饮!
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博主分析的很详细,图片也很直观,对小青柑的选择、储存都有很好的讲解,非常实用! 我现在就去试试这些方法吧!
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我感觉这篇博文有点夸大了小青柑的美好功效,不要相信所有宣传啊! 吃水果还是要适量,不能过度依赖。
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这篇博文太棒了!以前总是不知道怎么挑选和储存小青柑,这下问题终于解决了。非常感谢分享!
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看完这篇博文,我对小青柑有了一个全新的认识。原来它不仅仅是美味的水果零食,还有很多不同的功效!以后一定会多品尝一下它的魅力!
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我从来没想过小青柑会这么麻烦。看来要喝一杯好茶还要花这么多心思?
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