深度解析 | 普洱熟茶风味形成的神秘机制
自2020年7月起，无墨记依托于勐海无墨记自有茶厂，以勐海、普洱、临沧等上百个古树山头春茶纯料为原料，打造百吨级高端纯料熟茶，实现无墨记大原料仓计划。
2020年50余吨名山古树春茶料正在发酵中，现已进入开沟干燥阶段，即将出炉，今天无墨记小编就熟茶而言，浅谈熟茶滋味是如何形成的？。
渥堆发酵，温度把控见真章
熟茶，是以云南大叶种晒青毛茶为原料，经过渥堆发酵后而制成的茶叶。
熟茶发酵的关键三要素：水、温度、茶叶，其中温度的把控，对熟茶发酵形成滋味而言，是至关重要的。
无墨记发酵师傅在常年发酵经验中，总结出我堆发酵过程中温度最高不能超过60℃，温度最低不低于50℃。
熟茶发酵温度在60℃以下，才能保护茶叶内含的多种酶与微生物菌群的”活性“，在微生物的作用下，渐渐形成熟茶的芳香物质。促进普洱熟茶的滋味形成。
图|无墨记2020年大成熟茶饼面
熟茶品饮，奥秘尽在”三要素“
无墨记上品纯料熟茶，具有三要素：专业发酵技术、古树春茶原料、干仓条件陈放。
无墨记熟茶发酵，翻堆5次，时长45天左右，严格把控熟茶初始的渥堆发酵的标准，以此打造无墨记高端纯料熟茶汤色红润、汤香水甜的上品之质。
图|勐海无墨记茶厂发酵中的熟茶
普洱茶，当以春为贵，熟茶亦不例外。春茶，经过整个冬天的沉淀，所含内质丰富，春茶中的多糖物质丰富，从而用春茶料发酵出的熟茶，更甜、更香、更醇。
无墨记全国运营中心位于云南省昆明市，拥有3000多平的干仓仓库，加以昆明的气候温和，温度与湿度适中，正适合茶叶干仓陈放。
图|干仓陈放中的茶叶
品饮熟茶，品的是时间的味道在干仓中陈放转化的熟茶，微生物在氧气的作用下，逐渐转化为芳香物质，越陈越香，经过多年的内含物质的转化，口感逐渐醇厚有韵。
陈放五年以上的熟茶，以无墨记2003窖藏熟茶为例，其汤色如红酒般红润透亮，入口糯滑香甜，陈香四溢的上品纯料好茶。
图|无墨记2003窖藏熟茶
无墨记2020年50余吨名山古树纯料正在发酵中，一壶上品纯料好茶即将出炉，敬请期待。
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用户评论
哇塞，终于搞清楚了普洱熟茶为什么有那么深沉的口感和独特的香浓了！原来这里面有这么复杂的学问。
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看了这篇关于普洱熟茶的文章后，我顿时对这种茶的兴趣大增。现在更爱品鉴它的各种风味。
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在文章中了解到，熟普的陈化过程实在是太奇妙了，随着时间的推移，每一样茶叶都是大自然的馈赠和光阴的故事。
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一直很好奇为什么同产地、同工艺的红茶能做出口感如此丰富的熟茶，现在找到了答案，简直让人惊喜。
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原来普洱熟茶的酸甜苦涩背后有这么多原因，比如发酵环境、温度、湿度等，真是太精细了。
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学习完这份干货后，我对泡茶的热情增加了很多。想赶紧在家里试试看用文章里的方法泡制熟普
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真的是一次深刻的体验！从文章中了解到的每一个细节都加深了我对于普洱熟茶的理解。
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看完这篇关于普洱熟茶滋味形成的奥秘，我觉得自己对选择好茶的标准又提高了一些。
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我对茶叶一直充满了好奇，这次的文章让我认识到，连熟茶都有这么多讲究的内容，真是长知识了。
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这篇文章中提到的不同品种之间细微的差异，让我感受到每一片叶子背后都藏着不可言喻的故事。
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感觉深入理解普洱熟茶之后，再泡一杯，就不仅仅是味觉的享受，更多是心灵对话的过程。
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原本以为普洱熟茶只是一种茶叶，学习了这篇文章后，我认识到它其实是复杂的、多层次的风味体验。
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看完关于普洱熟茶的这篇专业剖析文章，感觉自己对茶叶世界的认知更加立体了。
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通过阅读，我对普洱熟茶的不同口感变化有了一定的理解，并期待着在实践中品尝各种不同的味道。
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这篇文章不仅解开了我对于普洱熟茶的喜爱如何养成的疑惑，而且还让我想要尝试更多种类的茶叶。
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了解了这些关于普洱熟茶的知识后，我发现自己的饮茶之道变得更加丰富和多元。
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阅读过程让我感到十分满足。现在对品鉴和冲泡普洱熟茶充满信心，也更有耐心去尝试不同年份的茶。
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这篇文章不仅提升了我对普洱熟茶的兴趣，还激励我与朋友一起分享并研究更多类型的茶叶。
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文章中的细节分析让我真正体会到茶文化的博大精深，对传承和发扬茶文化充满热情。
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