茶叶的分类

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发布时间：2024-10-23 05:59:17

大家好,今天小编来为大家解答以下的问题，关于茶叶的分类，这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

1.绿茶

对于未发酵的茶。成品茶的颜色、冲泡的茶汤和叶底都是绿色的。这是我国产量最大的茶类，其花色品种居世界之首。绿茶是以茶树的新叶或嫩芽为原料，未经发酵，经腌制、成型、干燥而制成的饮料。成品的颜色和冲泡的茶汤更多地保留了鲜叶的绿色调和更多的鲜叶中的天然物质。其中，鲜叶中的茶多酚和咖啡因保留在85%以上，叶绿素则保留下来。约50%，维生素损失也较少。我国主要绿茶有：西湖龙井、洞庭碧螺春、黄山毛峰、信阳毛尖、庐山云雾、六安瓜片、太平猴魁等。

2、红茶

它是一种全发酵茶。因干茶主色、冲泡后的茶汤及叶底呈红色而得名。红茶是以适宜制作该产品的茶树新芽、新叶为原料，经萎凋、揉捻、发酵、干燥等典型工艺精制而成。红茶在加工过程中，发生了以茶多酚酶促氧化为中心的化学反应。鲜叶的化学成分变化较大。茶多酚减少90%以上，并产生茶黄素、茶红素等新成分。香气物质较鲜叶显着增加，故红茶具有茶红、汤红、叶红、香气甘醇的特点。我国红茶中，主要有：祁门红茶、政和工夫、闽红工夫、潭阳工夫、滇红工夫、九曲红梅、宁红工夫、一红工夫等，其中以祁门红茶最为著名，位居第三。我的国家。两大茶类。

3、黄茶

一种轻度发酵的茶。黄茶的品质特点是汤黄、叶黄。其加工工艺与绿茶相似，只是在干燥过程之前或之后，增加了“闷黄”过程，以促进其多酚、叶绿素等物质的部分氧化。主要方法是将杀青、揉捻后的茶叶用纸包裹，或堆放后用湿布覆盖。时间从几十分钟到几个小时不等，促进茶叶在水和热的作用下非酶自动氧化。形成黄色。著名黄茶有：君山银针、蒙顶黄芽、北港毛尖、远安黄茶、霍山黄芽、卫江白毛尖、平阳黄塘、皖西黄大茶、广东大青、海马贡茶等。

4、黑茶

它是后发酵茶。黑茶因成品茶外观呈黑色而得名。主要产区有四川、云南、湖北、湖南、陕西、安徽等地。黑茶的基本工艺流程是杀青、初揉、发酵、复揉、烘焙。黑茶的原料一般较粗、老，制作过程往往需要较长时间的积累和发酵。因此，叶色呈油状或黑褐色，故称黑茶。红茶是压榨各种紧压茶的主要原料。由于产地和工艺的差异，黑茶可分为湖南黑茶、湖北老绿茶、藏茶和电桂黑茶。

5、白茶

一种轻度发酵的茶。指采摘后加工而成的茶，不经杀青或揉捻，仅晒干或文火干燥。具有芽完整、体饱满、香味鲜美、汤色黄绿清澈、口味清淡甘甜的特点。是中国茶中的特殊珍品。因其成品茶多为芽芽，布满白毫，如银似雪而得名。白茶因茶树品种和原料要求不同，分为白毫银针、白牡丹、寿眉、贡眉四种。

6.绿茶

又名乌龙茶，属半发酵茶，即在制作过程中适当发酵，使茶叶呈微红色。是介于绿茶和红茶之间的一种茶。既有绿茶的清新、浓郁，又有红茶的甘甜、醇厚。因叶子中部绿色，边缘红色，故称“绿叶红边”。绿茶是我国几大茶类中具有鲜明中国特色的茶类。经过采摘、萎凋、摇匀、炒、揉、烘等工序，制成优质茶叶。品饮后，茶香浓郁，余味甘甜。