探秘云南茶文化：为何“紫娟”一“紫”而成名？揭秘独特茶树品种的魅力
‘紫娟’（Camellia sinensis var.assamica ‘Zijuan’)是原产云南的特异茶树新品种。起初由云南省农业科学院茶叶研究所周鹏举于1954年在勐海县南糯山群体茶园中发现芽叶较紫的茶树，后王朝纪、王平根据周鹏举提供的线索，在一片由南糯山引种种植的群体茶园中，发现了一株紫茎、紫叶、紫芽的茶树，起初命名为‘紫尖’，后改为‘紫娟’。1985年经人工选育成为无性系品种，并于2005年被国家林业局植物新品种保护办公室授权保护，品种权号为20050031。扦插繁殖及移栽成活率高，适宜海拔800- 2000米，阳光充足、温暖湿润、土壤肥沃及pH值在4.5-5.5之间的环境中生长。
‘紫娟’的生物学特性
‘紫娟’属小乔木、大叶类中生种，树姿半开展，分枝部位稍高，分枝密度中，骨干枝较粗壮，新梢芽叶生长呈紫芽、紫叶、紫茎，半木质化茎呈紫红色，木质化的茎呈褐绿色育芽力强，发芽密度中，芽叶较肥壮，茸毛多，持嫩性强叶片绿色、微紫，叶片呈上斜着生、柳叶形，叶尖叶片较硬，叶脉平均为9-11对，叶面平滑，叶缘平整，锯齿浅、钝、稀。花萼5片，浅紫色，无茸毛;5-6个花瓣，白泛绿，无茸毛;花瓣花柱3裂;雌雄蕊等高，基部连生；子房茸毛多。茶果球形或长椭圆形，果皮色泽微紫。
紫娟茶的加工及品质特征
目前，'紫娟'在云南已具有一定种植规模，并被引种到国内各主要茶区栽种。在产品方面，不断有人进行以紫鹃茶为原料加工成六大茶类的探索，且形成众多产品。但以开发成紫娟普洱茶的加工工艺最为成熟，受到广大消费者的欢迎和认可，形成了独特的紫鹃普洱系列产品。
紫娟绿茶（烘青及晒青）：外形条索肥壮紧实，色泽乌紫黑紫、油润有光泽；淡雅清新、淡淡的熟栗香、淡淡的中药香、纯正清鲜；热汤为浅紫色、清澈明亮，温度降低颜色会会变粉浅；入口微苦涩转化快、清润顺滑、柔爽绵软、浓醇饱满、回甘持久悠长；叶底柔软色泽呈靛青色。
紫娟红茶：外形条索尚壮结、较挺直、微有毫、较乌，汤色较红尚亮，香气较浓郁有蜜香，滋味平和，叶底稍硬稍红。
紫娟白茶：茶条紧结，色泽银白，白毫披露，汤色杏黄明亮，毫香较明显，滋味鲜醇。
紫娟乌龙茶：外形条索紧结，色泽乌黑油润，香气浓郁，滋味醇厚有回甘，汤色金黄色，叶底墨绿带红边。
主要化学成分及生理功能
紫娟茶中含有丰富的花青素类成分以及黄酮类、儿茶素类、氨基酸、微量元素等多种成分，最为突出的特点是其含有高含量的花青素，因此具有很强的抗氧化活性和显著的降血压效果，并逐渐成为备受消费者青睐的新兴保健饮品。紫娟茶花青素作为一种天然食用色素具有以抗氧化功能为主以及抑菌、美白护肤、安全、无毒降压等生理功能。
近年来也有很多学者热衷研究紫娟茶的加工工艺，不同加工工艺也会使成品茶的化学成分产生差异。时鸿迪等用紫娟鲜叶为原料，利用烘青绿茶、晒青绿茶、红茶、白茶及黑茶的加工工艺制作成5种茶，发现这5种茶中烘青绿茶中花青素含量最高，晒青绿茶次之；儿茶素的含量随着发酵程度的加深而降低；在黑茶中没食子酸含量最高；在白茶中茶氨酸含量最高；而咖啡碱在红茶中的含量最高。张正艳等测定4种加工工艺制成的紫娟茶的化学成分，结果显示：花青素、水浸出物、茶多酚和儿茶素等化学成分含量在紫娟绿茶和普洱生茶中较高，紫娟红茶和普洱熟茶中较低。陈保等用4种不同的工艺加工而成的紫娟茶样进行此香气分析，共检出香气成分146种，晒青茶检出81种；烘青茶检出80种；红茶检出68种；熟茶检出69种，其中共有成分有30种。晒青茶的主要成分有：松蕈醇、2-乙基己醇、二氢芳樟醇、β-松油醇等；烘青茶的主要成分有：芳樟醇、2-乙基己醇、苯甲醇、松蕈醇等；红茶的主要成分有：芳樟醇、环氧芳樟醇、顺式氧化芳樟醇、苯甲醇等；熟茶的主要成分有：1,2,3-三甲氧基苯、环氧芳樟醇、顺式氧化芳樟醇、2-乙基己醇等。
参考文献：
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用户评论
紫娟让我尝到了独特的风味，真的不愧是一“紫”成名的茶！
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没想到紫娟茶会让我的口感如此惊艳，它真是云南茶叶中的佼佼者。
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紫娟是我在云南旅行中找到的一杯珍宝，真的是名副其实呀！
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第一次喝到紫娟茶时觉得有点奇妙，后来越品越喜欢它的特点。
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紫娟这个名字听起来就很特别，尝起来的香气也确实与众不同。
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在品尝众多云南茶中，紫娟给我留下了深刻的印象，真的很好喝。
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紫娟茶的味道独特又清新，是我近期发现的新爱之茶。
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一“紫”成名的称号果然没有错，我终于尝到了这味美名之茶。
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对于初次接触紫娟茶的人来说，它的口感绝对是一种全新的体验。
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紫娟茶叶里的故事太多太精彩了，每一口都像是在品读历史和文化。
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听说紫娟来自特殊的地方，果然泡出来的茶汤色泽独特，香味醉人。
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紫娟的香气非常特别，喝起来有一种令人放松的感觉，我很享受这个过程。
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尝到这款一“紫”成名的紫娟茶后，我对云南茶叶有了更深的理解和热爱。
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紫娟这个名字背后的故事让人好奇，它确实给我的味蕾带来了惊喜。
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紫娟的魅力不仅在于它的名字这么吸引人，它的口感也确实是上乘之选。
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品一口紫娟茶之后的满足感难以言表，我愿意推荐每一个爱喝茶的人都去尝试。
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每次泡制紫娟茶的时候，都能感受到云南独特的风土气息，很享受这个过程。
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在众多茶叶中选出特有品种紫娟来品尝，真的太值得了，它的独特口感让人回味无穷。
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紫娟茶的传奇色彩和实际口感都非常吸引人，是我收藏茶中的一份珍品。
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