竹叶青茶制作工艺流程

竹叶青茶的采摘

竹叶青茶的制作工艺流程是从采摘开始的。一般而言，采摘的时间是在春季的三月到四月之间。此时竹叶已经展开，但还未完全成熟。采摘时应选取新鲜嫩绿、带有绒毛的竹叶，避免采摘过老或者有病虫害的叶子。采摘下来的竹叶应该被放在漂亮的筐子中，避免压坏叶子。

竹叶青茶的晒青

晒青是竹叶青茶制作的重要环节。采摘下来的竹叶应该在通风良好的地方摊开晾晒。晒青的过程需要注意天气的情况，如果天气湿度高，可以选择在室内进行晾晒。通常情况下，晒青的时间会持续2到3个小时左右。在晒青的过程中，需要不断翻动叶子，使得叶子受到均匀的阳光照射。

竹叶青茶的杀青

杀青是为了防止茶叶发酵，保持茶叶的原色原香。晒青后的竹叶需要经过杀青程序。一般而言，杀青的方法有两种。一种是用高温烘炒的方式，另一种是用蒸汽烘炒的方式。无论使用哪种方式，都应该掌握好杀青的时间和火候，避免过度烘炒而损害茶叶的品质。

竹叶青茶的揉捻和干燥

杀青后的竹叶需要经过揉捻和干燥的过程。揉捻是为了增加茶叶的香气和形状，使茶叶更加紧实。干燥的过程需要注意保持通风和温度的适宜，避免茶叶受潮发霉。通常情况下，揉捻和干燥的时间会持续2到3个小时左右，直到茶叶完全干燥为止。