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喝普洱茶这件事

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发布时间：2024-03-26 22:41:38

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生普和熟普的关联具体说说

首先要明确的一点是“生茶”这个概念是最近二十年才出现的，在上世纪九十年代及之前，完全没有生茶熟茶的概念。普洱茶不是主流的茶品种，云南人自己也不喝，只有粤港澳地区才有小众的普洱茶市场。所以当时的国营大厂把最好的资源都拿去做绿茶，红茶了，普洱茶得不到什么好资源，消费市场也不够大，自然制茶的标准就没有那么高了，各地的茶菁都混合拿来入茶。包括百年前的号级茶，有一些筒票和内扉上也注明过工艺有熏蒸的过程。这就讲到普洱茶的演变历史上，有点复杂。一言蔽之吧，普洱茶演变到分生茶熟茶的叫法时，生茶就是晒青毛料直接压饼，熟茶就是把晒青毛料渥堆发酵，再压饼成茶。熟茶等于是在出厂的时候就几乎把普洱茶定型了，茶汤的味道稳定，时间带来的自然陈化对于熟茶来说没什么意义了。
既然如此，那么就会出现一个差异，生茶因为有随着时间自然陈化的过程，那么对于原料的品质要求就会更高。如果原料品质不够好，在新茶的品鉴时间，这种直接用晒青毛料冲出来的茶品饮体验就会大打折扣；在逐渐陈化的过程中，好的原料的内含物质通过自然发酵不断转化带来的能量是远远超出不好的原料的。
茶商们当然不傻，所以得出的结论就是在原料的选用上，熟茶一般来说不会选太好的原料制茶，毕竟可以通过加工来扬长避短。生茶想要优异，就必须用特别好的原料，否则达不到好茶的效果。当然市面上也有选用特别优质的原料制作的熟茶，但很少很少。
我个人的感受：生普更能体现一款茶最原本的样子，所以原料跟品质正相关。但如果有原料特别干净，品质特别好的熟普，我当然也喝，但一是太难遇到了，二是好的生普原料已经如此之好，自然陈化下来的风味不比人工加工的更值得期待麽！
都说普洱茶寒凉，具体说说
茶里最寒凉的是白茶，绿茶。普洱生茶的新茶也寒凉，但放了有年份之后（一般十年起），就柔和很多，虽然也不会变热性，还是凉，但没有那么凉，这个意会一下就好，言传太难。总之，制作工艺上越趋近于天然的，越寒凉。
我个人的感受：广东湿热重，普洱喝起来就特别舒服。普洱茶因为茶气充足，本来是秋冬季节最适合的品种，热热暖暖的还不上火。但在广东，就算夏天饮用也只是会出微微细细的汗，也是很畅快的。
春茶和秋茶分别大吗？
气候对种植的影响肯定是有的，一般来说，夏季的雨水比冬季多太多，这样会使秋茶的甜度对比春茶来说有所下降，内含物质的细微改变也会导致秋茶在后期的陈化，表现上逊色于春茶。
我个人的感受：秋茶的茶韵比春茶要短，耐泡度也比春茶要低。
冲泡上的基本指引
冲泡是个技术活，选用的器具不同，水不同已经会影响到茶的表现了；在冲泡上，高冲，低冲，入水的位置，走向，速度，都会使茶展现出不同的特色。我可以建议一个对上班族比较友好的普洱茶喝法，毕竟上班族没有办法能用完整的流程来冲泡普洱茶，所以可以选择闷泡的方式，取2-3克茶叶，用沸水闷在保温杯里，放个3-5分钟，直接饮用也是很不错的。
如果从入门级别开始，有什么推荐的品种？
这个问题是个很主观的回答了。如果单就纯料古树茶而言，我会建议先从新六大茶山的几个山头开始品鉴，比如景迈山，比如南糯山，比如布朗山。景迈山的茶香气十足，南糯山的茶有不错的茶气，布朗山的茶口感霸道（著名的老班章就是布朗山的寨子）。
然后再开始品鉴古六大茶山的茶，比如易武山，比如蛮砖山，比如倚邦山。再进阶呢，就是开始品鉴单个寨子的出品了，易武山的寨子非常多，这个就之后再说吧。
选择至少存放了十年或以上的普洱茶品鉴，所以以现在的时间来看，最好能喝到2013年之前的茶。我常去的茶庄有2006年的景迈，2007年的南糯，2007年的布朗可供销售，这三个品种的纯料古树茶对于入门喝普洱茶来说，是非常合适的。
价格一般在什么区间？
从2010年开始，纯料古树每一年春茶的新茶原料价格一直是稳中有升，因为需求太大，但产量有限，所以没有像外界看到的大起大落，茶农对市场越来越敏感了，好的料子不会贱卖。
按照这些年的新茶的春茶价格走势，粗略换算一下，包括制成370克的茶饼，新六大茶山（如景迈，南糯，布朗）纯料古树茶的零售价格约在600-700元/片之间，古六大茶山（如易武，蛮砖，倚邦）纯料古树茶的零售价格约在800-1000元/片之间，如果是名寨的纯料古树，价格会更高，名气的溢价常常是非常惊人的。但名气的背后通常都是非常好的品饮体验，所以就看当年原料的产量以及市场的热度了。
之后每年的涨价幅度通常在10%-15%左右，时间成本和仓储成本。以我刚刚提供的三款有年份的茶作为例子，都是压制成370克的茶饼，2006年景迈目前的售价在4500-4800元左右，2007年的南糯，布朗目前售价在4100-4300元左右。在市场同等品质的纯料古树茶中，我个人觉得性价比是很高的，尤其是有年份的老茶（尤其是对比完刚刚在香港上市的做景迈茶的某上市公司的茶叶售价）。
如果我也想买，具体怎么买？
私信我，小窗我，或者留言都行，我再把我常去的茶庄微信推给您就好。自己加了，自己联络，茶庄的客服小妹妹们都很专业，回答问题比我回答得清楚。据我所知，现在有拆好的茶按罐卖，40克还是50克一罐，所以一开始也不需要直接买一片，先买不同的山头的几罐作为品鉴尝试，喝到喜欢的，再按一片买。报我的名字应该是可以有额外的礼遇哈（作为VVVIP客户也就这点儿本事了），在深圳的可以随时来茶庄，说不定会碰到我，我再当面帮你要点儿优惠，哈哈。我自己不卖茶哈，我只是个善良的分享人。