茶俗探幽之八：回族的罐罐茶
来源： 桐梦
发布时间：2021-08-03 17:36:49
居住在宁夏、甘肃、青海一带的回族人喜欢饮“盖碗茶”，而居住在云南的回族人则喜欢喝罐罐茶。所谓罐罐茶，就是将开水注入陶土的罐子里，重新煮沸后加入茶叶，待茶泡开后，再加水将水煮沸，然后饮用。
因为居住于我国大西北甘肃、宁夏、青海地区的羊肉奶制品为主要食品。这里地处寒冷高原，蔬菜少，因此，茶成为补充营养及维生素的主要来源。一个成年的回族人一年要喝茶10多公斤。在众多的饮茶方式中，罐罐茶是回族人最具特色的饮茶方式。
这种罐罐茶，以喝清茶为主，个别的有加入花椒、核桃仁和食盐的，还有的将茶叶用油炒过或烘烤后再放人罐内，为的是增加一些焦香的味道。
罐罐茶是以炒青绿茶为主要原料，用一只很小的土陶罐煮成的茶。这种土陶罐看来粗糙但古拙质朴，而且不容易使茶走味变性。因为陶罐、茶杯小，易于客人自斟自饮，因而别具情趣。
饮用这种罐罐茶，有的是一人一罐，有的是一家人一大罐。他们每天早起的第一件事就是煮罐罐茶。煮罐罐茶放人的茶量一般是一罐要放七八克左右，茶量较大，而且要经过反复几次煮沸，因之茶的浓度很高，喝起来又苦又涩，让嗜茶者觉得很过瘾。不过由于饮罐罐茶是要将茶汤倒进小茶盅饮用，饮用量每次不多，有足够的时间品尝茶的味道。
当地的回族人经常用罐罐茶待客，有亲戚或朋友造访时，主人就邀请客人一起围坐在火塘边，熬制罐罐茶；与此同时主人还在火塘上烘烤马铃薯、麦饼之类的食品，以便客人在喝罐罐茶时，作为佐食的食品。据说这种罐罐茶有助于提起精神，帮助消化，还能增强人体的抵抗力。在云南地区的苗族、彝族也有喝罐罐茶的习惯。
罐罐茶的煮法类似煎中药，煮开半罐水，再加入茶叶搅拌一会后，将水加到八成，再煮好后，即可饮用。罐罐茶的茶汁较浓，初饮者会感到苦涩。但对回族人来讲，这种饮茶，茶苦中带涩，别有一番风味。
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用户评论
作为回族朋友，对于这篇关于罐罐茶的文章深有感触！小时候家里总是摆着满满一格子的铁罐装着茶叶，每次亲朋好友来访都要泡上一壶热茶招待。这不仅仅是一杯简单的茶，更是藏着家族的风俗、情谊和传统的味道。
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我一直对回族文化很有兴趣，这次看到这篇博文了解到罐罐茶居然是他们重要的特色饮品！这种独特的 brewing 方式很有趣，我也很想尝试一下使用传统的铁罐泡一杯。请问作者有没有推荐一些合适的茶叶呢？
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写得真好！我曾经在朋友家喝过回族的罐罐茶，那浓郁的口感和清香真是难以忘怀。作者把罐罐茶的 brewing Process 和文化底蕴都描绘得很生动，让人感觉仿佛置身于回族人家。
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虽然我对回族的文化并不了解，但这篇文章让我对罐罐茶产生了浓厚的兴趣！ 感觉这种古老的传统饮品很有魅力，尤其是在现代快节奏生活中显得格外独特。我希望能有机会尝试一下!
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这篇文章写的让人非常想喝一杯罐罐茶！作者把罐罐茶的制作过程和文化内涵描述得淋漓尽致，让我对回族文化的了解更深了。 但是觉得文章缺少一些图片，这样能更加直观地展示罐罐茶的魅力。
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我有点 disagree 作者的说法，我觉得罐罐茶的味道过于浓重，可能不适合所有人的口味。我认为不同的文化有不同的审美标准，不能将一种饮品的品味视为绝对优劣。
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这篇博文让我对回族的文化有了更全面的了解！我一直只关注了回族的面食和服装等方面，却忽略了他们独特的茶俗文化。以后有机会一定要找个机会去尝尝罐罐茶!
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虽然我对回族人的生活方式很感兴趣，但我对于罐罐茶这种饮品并不感冒。我个人更喜欢清淡的绿茶或红茶，觉得这样更加清爽可口。
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看完这篇博文，我想尝试自己在家泡一杯罐罐茶。 除了传统铁罐之外，还有其他的容器适用于罐罐茶吗？ 比如说陶壶或者玻璃杯呢？ 作者有推荐一些其他材料的吗？
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文章写的很好，把罐罐茶的香气和口感形容的让人垂涎欲滴！ 我一直以来都很喜欢尝试不同的茶叶种类，这次一定会去尝试一下罐罐茶！希望我能找到合适的罐子来泡茶
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这篇文章让我对回族文化的热情又提升了一层！ 感觉回族的罐罐茶文化不仅仅是一种饮品，更是一种传承和连接家庭与朋友的方式。让人感受到文化的多样性和魅力呀！
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我越来越觉得每个民族都有其独特的文化底蕴！ 回族的罐罐茶确实很有特色，铁罐的材质和泡茶方式都充满了民族气息，令人肃然起敬
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这篇文章太棒了！不仅介绍了罐罐茶，还带我领略了回族人的传统习俗，让我对他们的文化有了更深的了解。 以后有机会一定要去品尝一下他们家乡的罐罐茶！
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我对文章里说的“香气悠长”印象深刻！ 我自己也喜欢喝茶，但是还从来没尝试过用铁罐泡制过的茶。 感兴趣的话以后可以去试试看，说不定会发现新的味道
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我虽然不喝茶，但也被这篇文章吸引了！ 作者把回族的历史和文化背景都融入到罐罐茶的介绍中，真是很用心啊！ 能看到这种多样化的文化博览真的很棒
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文章写的很棒，让我对回族的罐罐茶有了更深的了解。我觉得每个民族都有自己的独特文化，值得我们去学习和体验。
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我觉得这篇文章好短啊，希望能再多写一些关于罐罐茶的文化渊源和背后的故事！ 真的是让人想一口气看完整个系列
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我对回族文化一直很感兴趣，但是没机会去深入了解。 这篇文章让我有了更深的认识，感谢作者的分享！ 希望能看到更多关于回族文化的文章
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