不知道武夷岩茶“十香”？这么多年的岩茶都浪费了

大家好，今天来为大家分享不知道武夷岩茶“十香”？这么多年的岩茶都浪费了的一些知识点，和不知道武夷岩茶“十香”？这么多年的岩茶都浪费了的问题解析，大家要是都明白，那么可以忽略，如果不太清楚的话可以看看本篇文章，相信很大概率可以解决您的问题，接下来我们就一起来看看吧！

提到乌龙茶，首先想到的是乌龙茶美妙迷人的清香。以香兼韵著称，香型众多。

武夷岩茶被称为“茶中之王”，是乌龙茶中强调香味和口感的代表。属于半发酵绿茶，制作方法介于绿茶和红茶之间，是六大茶类中最复杂的一种茶！香型多变，如香味浓郁的武夷大红袍、肉桂香的武夷肉桂等。

都让爱茶人士魂牵梦绕。

诚然，不同类型的武夷岩茶有不同的茶香风格，这里就不赘述了。今天，我们重点来品一杯武夷岩茶的清香。据说顶级岩茶可以品出十种香味~

01山场巷

武夷岩茶素被“山场”奉为英雄，因为岩茶树的生长受土壤微量元素、湿度、温度的影响很大，这是“三坑两流”孕育的阎正茶受欢迎的关键。

不同的生态环境会赋予茶叶特殊的风味。比如牛栏坑的肉桂，本身就有甘甜的甘草香，在层层茶香中难以捕捉，考验品茶师的学识。

02品种香

品种香是武夷岩茶与生俱来的香味。不同品种的岩茶有不同的“品种香”，“醇不如水仙，香不如肉桂”的说法由此而来。

阎正茶的质量越高，香味越持久。如武夷名杉中享有最高声誉的大红袍，第九回茶香未失，可谓乌龙茶中的“茶圣”。

03书灵香

树龄香顾名思义，树龄香主要是指岩茶树生长到一定年龄时，会形成一种独特的香味，即“杉香”，一般有木香、苔香、棕叶香等。不同杉香的形成与茶树生长的环境密切相关。

当一种岩茶有冷杉香味时，说明这种茶树不年轻了。比如老枞水仙，老枞铁罗汉，老丛美展都不缺枞香。

04气候香

茶叶的香气也会受到采摘季节的影响。不同季节收获的茶叶香气和韵味是不同的，如春茶清香四溢，夏茶夏味，秋茶淡雅清香。

武夷岩茶基本只做春茶，受生长过程中的气候和采摘制作时的天气影响比季节大。好天气和异常天气下生长的岩茶、晒萎茶和室内萎凋茶的茶香存在一定的差异。

05工艺香

工艺香气是指茶叶原有的香气物质，在后期的一系列生产加工过程中演变而来，对茶叶品质的形成起到了重要作用，极大地考验了制茶者的技艺。

其中，做青和烘焙是岩茶制作的重要环节，不同程度的发酵和烘焙形成的茶香也是不同的。茶叶经过焙炒后，通常会有炭焙香味；发酵过程中，香气转化过程为草香清香花香果香。

成品茶的香气取决于制茶师杀青的是哪个香气节点。

06干茶香

干茶香气是指岩茶经过一系列生产加工制成的干茶的香气。老茶友在泡茶前，通常采用“干杯摇香”的方法，先闻干茶香气，初步感受茶叶品质。

干嗅法：将碗用开水加热，然后倒干；取少量干茶，放入预热好的碗中；盖上杯子，轻轻晃动碗，最后闻到香味。在这个过程中，干茶经过摇晃后会放大香气，散发出果香、兰香、杉香等。

07盖水乡

盖水香是区分武夷岩茶品质不可或缺的环节，是指茶叶冲泡时，第一口茶离开汤后，留在杯盖上的香味。

岩茶用热水冲泡后，香气瞬间爆发，就是把水盖住，进一步放大“干杯摇香”闻到的茶香。闻一闻杯盖，爱茶的人会感受到浓郁的品种香，烘焙后的炭香，甚至是看似不在的山香。

08落水巷

岩茶自古讲究落水香。如果说品尝岩茶时闻到盖水香是第一层香味，如果能在啜饮茶汤时进一步品出四级茶香，那就是顶级岩茶的品质。

其中“香入水”是最初级的岩茶香气，茶入口后唇齿留香；高级的“水含香”是指泡茶时茶香四溢，喝时香气一部分从口中散发，一部分从喉咙中散发；好的茶香还能闻出“水生香”，茶融合得好，喝完会很久。

顶级茶香“水香”，茶与汤融为一体。入口后感觉汤香，香就是汤。

09碗地香

碗底香，是指岩茶泡几次后，仍能闻到碗底静静的清香，是对岩茶高品质的又一肯定。

好的武夷岩茶不仅能在茶碗底部留香，而且茶汤倒入茶杯后还能留下“挂杯香”。杯中的茶喝完之后，茶香会持续很久，沁人心脾。

10陈翔

陈香指的是工艺得当的武夷岩茶。在储存得当的前提下，经过长时间的储存，内含物会发生变化，新茶会陈酿出它所没有的香味。

传统岩茶讲究“隔年陈酿”，陈酿香味随密封存放时间长短而变化。据了解，正确密封的岩茶3年有花蜜香，5年有酿酒香和熟果香，8年有干果香和蘑菇香，10年有中药香，甚至20年有老木本和沉香！

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