为什么绿茶可以存放在冰箱里，而白茶、红茶、岩茶却不行？看完不要保存
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我们的一个茶友很有趣。她问了一个问题。
“村姑，我发现你说的很多事情，有点矛盾。
比如你说储存白茶要密封，不能暴露在空气中，否则会跑气，受潮发霉。但是，同时你又说不提倡吸尘，偶尔需要适当的通风。
我觉得两者是矛盾的。
在我的生活中，我也看到了很多。你在之前的文章里谈到了Qipa，说我很喜欢。
看着看着就觉得很迷茫，因为正方说话的时候觉得正方是对的，反方说话的时候也觉得很有道理。
最后要说谁对谁错，还真说不出来。也许最后说的人是对的。"
据我所知，这位妹子喝白茶的时间并不长。
不到一年。
能质疑说明你已经开始思考了，但质疑后的迷茫说明知识储备不够。
就像一个胖子，意识到自己超重，需要减脂减肥，这是一种进步。
但进入健身房后，大汗淋漓，肌肉没有增长，说明进步不够。
其实白茶要密封通风。这个题目已经解释过了。
密封指的是“小环境”，即白茶储存时，要用三层包装保护。
通风指的是“大环境”。存放茶叶的房间，需要偶尔通风换气，以排除污浊的空气，让室内空气清新，这样才能保证茶叶的香气长时间不受影响。
当然，很多问题并不能一劳永逸的解决，尤其是省茶。
大脑高速运转的人，字典里没有“懒”这个词。
像有些人想知道的，夏天气温高，买回的茶叶可以放在冰箱里延长保质期吗？
这场持久战，注定属于有准备的人。
夏天三大法宝，空调，冰箱，西瓜。
冰箱的出现是人类历史上最伟大的发明之一。
有了它，人们就不用担心食物变质太快了。
只要根据不同食物的特性考虑自己的储存时间，选择放入冷库或冷冻。
回顾过去那神奇而真实的三年，物资紧缺，很多人靠着冰箱里“囤积”的食物熬过了那个特殊的阶段。
不得不说，在这场无声的战斗中，冰箱发挥了重要作用。
回到正题。
对许多家庭来说，冰箱是一个“保险箱”。
不管是新鲜的熟食还是蔬菜水果，只要放进冰箱，就觉得有保障。
茶也不能幸免。
入夏后，除了后台关于喝茶、泡茶的留言和疑问，还有一些人前来咨询节约茶叶的问题。
这些茶友，很有默契，打算把茶叶存放在冰箱里，低温冷藏。
他们的想法是，既然冰箱可以保持食物新鲜，延长食用时间，那么也应该保持茶叶新鲜。
更何况，与普通食物不同，茶叶含有大量水分，容易滋生细菌。
茶叶是干的，放冰箱肯定有优势，而且不容易变质！
不对！不对！不对！
重要的事情说三遍。
正因为茶叶是干的，所以比其他食物更怕水汽。
大部分茶叶在加工过程中都有一个“流水”的过程。
从字面上看，就是不断地把芽叶中多余的水分驱赶出去，从而产生茶叶正常的色、香、味。
看冰箱里的环境，低温，潮湿，水汽重。
制茶人辛辛苦苦晒干的茶叶放进冰箱，很快就恢复了原形？
不仅如此，还随时面临恶化的危机。
有没有六种茶可以放冰箱保存？
答案是，可以。
绿茶和清香型铁观音都需要低温保存，最好放在冰箱里保存。
写到这里，突然想起一次去西湖龙井村的经历。
在那里，我们遇到了一个茶农。
走进店里，我惊讶地发现货架上整齐地排列着一排紫砂罐。
换句话说，仍有少部分当地人保持着用紫砂罐储存绿茶的习惯。
众所周知，紫砂壶由于气孔较厚，密封性有限，并不是存放茶叶的首选。
但是茶农阿姨告诉我们，以前没有冰箱的时候，我喜欢放在紫砂罐子里保存。
但是，并没有你想的那么简单，把茶叶放进去盖好就行了。
用紫砂罐储存绿茶，必须事先放一个极厚的塑料袋，袋口要用绳子扎紧。
另外，紫砂罐的底部，还要放上石灰吸潮。
在潮湿的江南地区，半个月就要更换一次，保证它能持续吸潮，维持茶罐内的干爽。
茶农阿姨还说了，现在有冰箱了，都建议客人买回去，直接放进冰箱里就好，不用这么麻烦。
冰箱内冷凝的环境，有利于保护绿茶娇贵的身体。
众所周知，绿茶最大的特点，就是“鲜”。
与之类似的道理，就是清香型的铁观音，也有很多人发现存进冰箱里，能保鲜保滋味。
总之，有了冰箱的帮助，绿茶的保质期在延长。
从以往的半年，到现在，可以放一年。
当然了，话虽如此，但绿茶和清香型铁观音放进冰箱之前，依然要做好密封，防止串味。
并且，趁鲜喝、及时喝，以免错过最佳的风味。
接下来，想说一说白茶、岩茶、红茶的储存。
这三种茶类，都不需要放进冰箱，常温环境即可。
以白茶为例，在六大茶类中，白茶的特殊之处在于，能够长期保存。
论存茶，肯定是它最有发言权。
很多人以为，白茶和绿茶差不多，因此也应该放进冰箱里。
其实不然。
白茶的工艺，不炒不揉不杀青，以萎凋和干燥为主。
有杀青的绿茶，已经把多酚氧化酶的活性用高温破坏了，茶叶停止了转化，茶多酚的含量固定下来了。
而没有杀青的白茶，还保留着氧化酶的活性。
正是因为它还活跃着，才能让白茶在未来漫长的日子里，缓慢陈化，转化出新的物质，新的口感，新的养分。
并且，在常温的条件下，白茶陈化的进程，才是不缓不慢。
低温，会抑制酶的活性，从而减慢茶叶的物质转化。
况且，冰箱的潮湿环境，是白茶的天敌。
白茶本就是一种工艺极尽简朴的茶类，精髓就在于把茶叶做干。
放进冰箱，无疑是自毁前程。
同理，岩茶和红茶，也只需要常温，做好密封干燥避光阴凉，就能在保质期内，保持一个相对出色的香气和滋味。
冰箱存茶，一直都有争议。
对于喜欢喝绿茶的朋友来说，冰箱是个好帮手，就算炎炎夏日，也不担心茶叶会氧化变质。
可对于喜欢喝白茶、岩茶、红茶的朋友来说，夏天到了，警惕性就要提高了。
冰箱非但不能起到帮助，反而会损耗内质，影响品质。
还是要遵循老规矩，密封、干燥、避光、阴凉、无异味。
如此一来，才能体验到茶叶在经历了氧化还原反应后，呈现出来的美妙汤感。
故而，买回来的茶叶，不要一股脑地存冰箱。
小心，甲之蜜糖，乙之砒霜。
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