想喝原味老白茶，该怎么办？茶，煮茶还是蒸茶

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双11，李麻花在网上买了一套蒸茶工具。

因为种种原因，快递延误了半个多月。

直到今天，快递小哥才给我们送来。

拿出来后，放在茶几上，我们面面相觑。

“要不要试试？”

“可以，但是你要做好心理准备。至少要喝一个小时。”

我看着窗外，阴沉的天空，下着毛毛雨。

空气潮湿，周围有一股阴冷的味道。

有必要蒸一壶茶，缓解一下似乎刺进骨头的寒气。

于是，我开始忙着洗茶具，摘茶叶，操作设备。

其实这几年来，蒸茶的频率并不高。

每当这种想法冒出来，就会被现实打败。这么多鸡毛蒜皮的事，怎么才能蒸好茶呢？

但偶尔，真的很有意思。

毕竟冬天到了，要有仪式感，一个都不能少。

最近很多爱茶的人都被一个问题迷惑了。

现在的季节，喝老白茶应该泡茶、煮茶还是蒸茶？

如果是平时，村姑陈遇到这种选择题都会头疼。

喝茶没有标准答案。

明明有很多种方式，泡茶，煮茶，蒸茶，但是只能选三种中的一种。

最后，我不得不绞尽脑汁来回答你的问题。

其实三者最大的区别应该是同时期茶内质的含量。

泡茶和煮茶的时候，因为茶叶是直接接触水的。

所以同样的5分钟，同样的茶，同样比例的茶，往往会煮的比泡的更烈。

为了平衡味道，必须相应地改变要煮的茶的比例。

一般情况下，白茶泡在容量约110 ml的碗中，加入5克茶叶。

说到泡茶，300-400ml的水只需要1.5-2.5g的干茶。

既然容易使茶变浓，那就从调整茶的比例开始。

如果少茶多水，时间控制好，即使高温煮也不会苦。

至于蒸茶，原则上茶叶和水是不直接接触的。

所以，虽然需要时间，但是要让茶汤变苦并不容易。

当然，从口感上来说，泡茶肯定是首选。

茶的滋味物质的释放是渐进的，由浅入深。

所以我们会发现，用盖碗泡茶，可以明显感受到香气味道的层次感，就像一条平滑的抛物线。

第一次和第二次冲泡时，香气浓郁清新，汤汁清爽爽滑。

到了第三、四拳，香气层次越来越丰富，口感也更加醇厚甘甜。

每一拳过后，风味表现都在不断变化。

虽然细微，但对于爱茶的人来说，这就是品茶的乐趣。

既然老白茶如此珍贵，来之不易，那就一定要泡好，喝好。

且饮且珍惜。

但是，冬天是非常适合泡茶的季节。

在这些寒冷的日子里，用盖碗冲泡的茶汤，过一会儿就完全凉了。

而家里没有保暖垫的朋友，喝冷茶汤肯定心情不好。

更何况冬天很容易偷懒。

相比用碗倒水、倒汤、倒茶，显然满足了大家解放双手的需求。

而且泡茶的门槛更低。

很多爱喝茶的人在使用碗盖的时候都不是很熟练。

往往因为错过了上汤的最佳时机，造成闷泡，使茶汤变苦。

虽然老白茶中的苦味物质已经大量转化，但还是抵挡不住长期闷泡，会影响口感。

从这个角度来说，煮茶确实是一个很好的弥补方法。

首先，烧开一壶400毫升左右的水。

根据电瓷炉的功率不同，煮的时间也不同，大概是5分钟左右。

当你看到壶里的水完全烧开了，你就可以放入预先称量好的干茶了。

茶叶放进去后，一旦接触到开水，就会开始不断释放内质。

再煮的时候，汤色已经呈现出浅红的金黄色和琥珀色，就可以关火了。

借着余温，让壶中的茶汤在炉子上平静一会儿，继续释放滋味。

直到茶汤彻底安静下来，就倒出来喝吧。

注意，彼时茶汤的温度还比较高，切记不可直接接触玻璃壶的四周和炉子。

提起提手，再轻轻按住盖子，把茶汤倒入公道杯中。

由于冬天温度下降得快，大约一两分钟，汤水就能降到正好可以入口的温度了。

接下来，就是美美享受醇厚稠滑的老白茶的时刻了。

煮茶看起来繁琐，但只要操作流畅，一整个流程做下来，也只要10分钟就能完成。

有闲情逸致的茶友，可以尝试着在家里煮茶。

蒸茶，那是真正财务自由的表现。

有人认为，蒸茶是煮茶的升级版。

既不会泡茶，也不能熟练完成煮茶的朋友，蒸茶才是最好的归宿。

虽说煮茶比泡茶简单，没有什么技术含量，但茶水比例和时间，同样要控制。

若是煮茶时间太长，仍然会让苦涩物质大量析出，把茶汤煮得很浓。

论口感，浓茶刺激煞口，不好喝。

论效果，长期喝浓茶，对身体没有好处。

换成是蒸茶，就没有这些顾虑了。

蒸茶的原理，是利用高温所产生的水蒸气，让茶叶变软，并渐渐被渗透，萃取出其中的营养。

过程中，茶叶和水没有直接接触，而是分离开的。

这样一来，就避免了在长时间的蒸茶过程中，茶汤苦涩的情况。

蒸茶，很适合慢生活的朋友。

早晨起来，先蒸一壶茶，放在旁边。

接着去做自己的事情，给花花草草浇水，打太极，做瑜伽。

等到早饭吃完了，回过头来，这壶茶便也蒸好了。

说实话，蒸茶很费时间，也很费电。

但喝茶的群体，能有这般情致的人，不乏财大气粗之辈。

比起蒸茶所带来的惬意和舒缓之感，这点小小的开支，不足挂齿。

另外，我们也对比过，煮茶和蒸茶从口味上来说，没有太大的差别。

有时间的朋友，可以自行比较，再决定自己更喜欢蒸茶还是煮茶。

而村姑陈还是更偏向于实用主义，短时间能完成的事情，绝不花费额外的时间。

时间就是金钱，这是我们的座右铭之一。

少数时候，和闺蜜喝茶，才会选择蒸茶。

那是真正地放松自己，偷得浮生半日闲。

煮茶，是古时候留下来的习惯。

能流传至今，自然有它的魅力之处。

而蒸茶，则是现代人在煮茶的基础上，发明出来的饮茶方法。

虽然新潮，但本质上仍然很风雅。

比起泡茶和煮茶，蒸茶更不需要技巧。

当然，不管是泡茶、煮茶还是蒸茶，都是为了尝到好喝的茶汤。

这就需要以茶叶品质作为基础，喝正宗的老白茶。

否则，喝到做旧的，存坏的，变味的茶，只会伤身。

与本来美好的愿景，背道而驰。

所以，在买茶的时候，多下些功夫，必不可少。

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好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。