以肉桂为例，四步教你判断一款武夷岩茶的好坏
大家好，今天来为大家解答以肉桂为例，四步教你判断一款武夷岩茶的好坏这个问题的一些问题点，包括以肉桂为例，四步教你判断一款武夷岩茶的好坏也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！如果解决了您的问题，还望您关注下本站哦，谢谢~
说起肉桂，是岩茶圈里有名的角色！
肉桂是初学者的敲门砖。
高级茶，没有肉桂的护航。
肉桂还是门面工作不可或缺的，尤其是牛栏坑的肉桂。我有信心。
肉桂的名气很大，对于爱茶的人来说更是诱人，尤其是阎正核心山场的肉桂，让人有一种小路的感觉。
但要想在喝岩茶，尤其是肉桂方面有所建树，对辨别茶叶品质的能力是有一定要求的。
术业有专攻，我们来学习一套肉桂品质的鉴别方法。
宝书在手，饶是掌柜说辞。再聪明也逃不过你的眼睛。
1.第一步是闻香气
肉桂没有桂皮香，这是肉桂最大的特点。
品尝肉桂的品质时，不能错过闻香环节。
闻香气，主要是闻杯盖的香气，感受汤的香味。其次，闻一闻干茶和茶叶的香味。
按照闻香的步骤，先闻干茶，再闻杯盖，再闻水，最后闻叶底。
干茶的气味主要是判断肉桂是否有异味，如霉味、酸味、火味等。
杯盖香，这是重点感受之一。
杯盖的香气是指每次泡制时间结束后，拿起杯盖，凑近鼻子，用水蒸气闻一下从杯中蒸发出来的香气。
随着肉桂冲泡次数的增加，香气也会发生变化，气味中心也会有所不同。
第一泡闻香气的高低，是否有异常气体；
第一次冲完后，如果肉桂变绿，盖子上就会出现绿色。火不褪干净，就生气。
肉桂的品质没有问题，第一冲就会有香气，要么是花香，要么是果香，要么是肉桂香。
第二泡区分香型和浓淡；
第一次冲泡后，在开水的激发下，肉桂的香气因子开始发力。
到了第二拳，香气物质喷了出来，香型变得更加清晰。
当你第二次闻到香味时，可以清晰地感知到花、水果、肉桂和老树的独特气味。
第三，气味香气的持久程度。
冲泡肉桂时，除了闻一闻杯盖是否清晰舒适外，还要注意香气的持久性。
第三和第四个灯芯草是风水岭。
质量好的肉桂，即使在第四次冲的时候，肉桂香味依然浓郁。那些缺乏芳香物质的肉桂，就像是在第四次冲的时候坐过山车，从巅峰跌到低潮，香气瞬间变淡。
意气风发，然后没落，三精疲力尽。
如何通过水香判断肉桂的好坏？
简单，就两个指标就可以了。
第一，香味是否落入水中？
第二，香气持久吗？
这两点足以决定肉桂的好坏。
只要你记住一个结论，好的肉桂香味持久(不管是肉桂味、花香还是果香，从第一冲到最后一冲都能在汤里强烈存在)。)
有茶友问，这肉桂香气不是受山场影响吗？例如，坑和溪流中的肉桂有一种淡淡的香味，而岩石和山丘上的肉桂则有一种艳丽、尖锐和壮丽的香味。这个应该怎么判断？
其实不用纠结，道理是相互的，记住规律就好！
无论你是牛栏坑肉桂还是马头岩开山坪肉桂，都要满足香味清晰持久，无异味，落香入水的基本要求！
所以，没什么好纠结的！
2.第二步是看汤的颜色
汤的颜色是冲泡后的颜色。
品尝肉桂最重要的指标是茶汤的清澈度。
肉桂，颜色因加工方法不同而不同。
火力较低的肉桂，汤色呈红金色、橙黄色。
火力大的肉桂，汤色较深，一般为橙红色、胭脂色、琥珀色。
工艺好、保存到位的肉桂，冲泡后不仅汤色鲜艳，最重要的是茶汤清澈透亮。
好肉桂，相当一个充满琥珀色光的玉碗。
如果肉桂的茶汤浑浊，像病马的眼睛，人们是不会喜欢的。
判断桂花汤是否光亮，最好把茶汤放在透明的玻璃杯里，透过光看汤的颜色。
3、第三步调味。
味道是茶汤的味道。
味觉可分为深浅、粗细、甜味和苦味。要了解肉桂的真正味道，最好从第二拳开始。
第一冲茶汤，叶片还未全部打开，释放的还是附着在条索表面的物质。
于初学者而言，要从第一冲就判断品质好坏，难度较高。
此时，我们要把重心落在第二冲。
第二冲开始，叶片受到高温刺激，叶片舒展，内在物质尽情释放。
品质好的肉桂，茶汤不苦不涩，汤水清甜，汤水厚实有骨鲠，用舌头轻轻推动茶汤，仿佛有一股隐藏的力量在与你博弈。
就像正岩坑涧肉桂一般，看似软弱的茶汤，没有半点攻击性。
山重水复疑无路，柳暗花明又一村。
正岩坑涧的真正精髓是：柔中带刚，绵里藏针，丝毫不容忽视。
入口柔柔顺顺，汤甜水滑，咽下后，舌面迅速泛起回甘，两颊生津，舌底鸣泉。
若是品质不好的肉桂，工艺差，入口茶汤苦涩，难以化开，仿佛给舌面套上了一层禁锢，只觉得难喝。
4、第四步观叶底
叶底，即岩茶泡淡后的叶片。
此时，叶片精华完全释放，只留下躯壳。
虽说岩茶芳华已逝，但正是观察肉桂品质的好时刻。
观叶底，并非走马观花，敷衍了事，而是要按照规矩来。
第一步，先看叶片的颜色
肉桂叶片颜色，会受火功影响。
火功较低的肉桂，叶片颜色较浅，可见绿叶红镶边的存在。
火功较高的肉桂，叶片为军绿色，色泽均匀。
而那些火功高，颜色难以统一，色泽花杂，则是工艺存在问题。
第二步，感受叶底弹性
观叶底，自然要亲自动手。
直接用手指揉捻叶底，看叶底是纤维感强，叶底死板无活性还是叶片软亮，有弹性。
品质好的肉桂，叶底具有活性，叶底鲜活软亮。
那类叶底一捏就烂的茶，品质一般般。（指快出水情况下）
黄叶别清秋。
立冬已至，每年这个时候，总会遇到许多好岩茶。
或是肉桂，或是老丛水仙，或是一些名丛。
这些茶，都已褪去朦胧的火气，返璞归真，此时要鉴别岩茶品质，最简单，没有半点阻碍。
一闻香气；
二看汤色；
三尝滋味；
四观叶底。
行文至此，想告诉茶友们的是，鉴茶四部曲，不仅仅适用于肉桂，还适用于其他岩茶！
洗尽铅华始见金，褪去浮华归。
END，本文到此结束，如果可以帮助到大家，还望关注本站哦！
