新茶友白茶入门，除了要学会选购和保存，还要学会冲泡

大家好，关于新茶友白茶入门，除了要学会选购和保存，还要学会冲泡很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于新茶友白茶入门，除了要学会选购和保存，还要学会冲泡的知识，希望对各位有所帮助！

对于新茶友而言，白茶入门，除了要学会选购和保存，更要学会冲泡方法。

一款白茶，您千辛万苦选中了，历经艰辛存好了，到了最后，却不知道如何冲泡，这不是很浪费一番心血？

故而，会泡茶，至关重要！

日常冲泡白茶，根据泡法的不同，可分为两大类。一是冲泡，二是煮茶。

在冲泡分类之下，又细分为玻璃杯、盖碗、大壶泡法。

至于煮茶，根据煮茶方式的不同，可分为明火煮茶（红泥小火炉），电陶炉煮茶。

白茶冲泡方式之多，能满足不同的泡茶需求。

如，要感受每一冲茶汤的变化，可选择用白瓷盖碗冲泡。而玻璃杯冲泡，可轻松解决冲泡场地的限制，给更多茶友创造喝茶空间。

而煮茶，是一种懒人泡法，待水烧开，直接投茶，沸腾片刻，即可倒出茶汤，慢慢享受白茶的风味。

泡和煮，白茶泡法中的两大类。作为刚入门的茶友，该如何准确对冲泡方法做出判断？

白茶是泡，是煮？由什么决定？

第一，年份

在初入门之际，茶友们必然听说过——白茶适合煮着喝。

但这句话，只听了一半，还有另外一半，老白茶适合煮着喝，这个“老”字，可是关键。

若是您断章取义，没有将这句话听完整，那有可能会犯一个错误——白茶不论新茶，都煮着喝。

然，新茶并不适合煮着喝。其原因，主要是因为它的内含物质丰富而活跃。

白茶，是由萎凋和干燥而来，这是一个十分原生态的加工环节，没有过多的人工干预，不破坏茶叶结构，使得丰富的内含物质得以保留。茶多酚、氨基酸、咖啡碱、维生素、茶多糖等物质含量高。

新白茶属于积极活跃份子，丝毫不安分，只要稍微经过冲泡，便可释放内质。

新白茶，内在物质还未发生转化，若是此时煮着喝，会有什么情况发生呢？

最直接的后果——茶多酚、咖啡碱过度释放。

在持续沸水的作用下，茶多酚、咖啡碱物质挣脱叶片的牢笼，疯狂地漫向水中，仿佛得到自由的囚鸟，恣意洒脱。

然，茶多酚、咖啡碱过多释放的后果，就使茶汤容易变得又苦又涩，且这种苦涩味，远超出口腔的承受范围，严重影响喝茶感受。

一杯苦涩味大于其他滋味的茶，换作任何一个人都不愿意喝。

反之，有一定年份的白茶，适合煮着喝。

陈放了一年、两年的白茶，已经初步具备耐煮的特性，如2016年的白露寿眉、2016年的寿眉饼等，都能煮着喝。

至于陈化三年及以上的白茶，更可以煮着喝。

老白茶经过多年陈化，内含物质趋于成熟。经研究表明，茶多酚、咖啡碱物质在经过多年陈化后，含量会稍稍下降些，白茶中的黄酮类化合物含量有所上升，这种物质变化，使得白茶有了适合煮的特性。

煮后的老白茶，深层次的物质也充分释放，提供滋味物质。在这些物质的共同作用下，煮出来的老白茶，茶汤柔和、细腻、甘醇、饱满、清甜，药香充足。

煮茶虽好，但前提条件是茶要选对，若是茶没选对，如何感受白茶的甘醇与稠滑？

第二，内质

除了看年份，选择可煮的白茶时，还要注意白茶的内质。

内质丰富的白茶，不论是冲泡，还是煮茶，都表现优秀，名列前茅。

而内质不足的白茶，冲泡，是无法让其释放滋味，整体口感比较淡、薄、寡，没什么味道。这类白茶，只有通过煮茶，才能勉强使其释放滋味。

内质丰富的代表茶，系高山茶。而内质不足，差强人意的，则是路边茶、海边茶、平地茶一类。

高山茶，品质好，奈何产量有限。

平地茶，高产量，可惜内质不足。

某年某月某日，茶友在某宝购买了一款所谓的“高山老白茶”（查了产地，发现它其实属于平地茶，不算高山），到手后，第一时间冲泡。

茶友所用冲泡方法，乃是盖碗冲泡。

具体冲泡细节：

茶具：120毫升白瓷盖碗

投茶量：5克

水质：矿泉水

水温：100℃

出水方式：第一冲5秒出水，第二冲5秒出水，而后发现茶汤的味道很薄、很淡，没什么滋味，于是第三冲开始坐杯。然而一经过坐杯，发现茶汤味道只是稍稍浓了些。

单从冲泡方法来看，挑不出毛病，茶汤味道寡淡，看来不是冲泡方法的问题。

而后，茶友找客服咨询，最后得到一个建议——老白茶适合煮着喝。

茶友继而改用煮茶法，茶汤确实会更浓烈，更有味道。

后来，茶友在村姑陈处也买了一款高山老白茶，发现直接用盖碗冲泡，味道就很不错。觉得很好奇，为什么同样是白茶，味道差别这么大？

真正的原因在于——品质。

品质好的白茶，内质丰富。内质丰富的白茶，就像是蓄满能量的武器，战斗力爆表，稍微冲泡，就能使物质释放。

而茶友那款所谓的只适合煮着喝的白茶，其实就是内质匮乏的一种表现。

所以呢，当茶掌柜或者客服告诉你“这款只适合煮着喝”的时候，请提高警惕性，要重新审视这白茶，看它是否真的值得购买。

毕竟我们喝白茶，不能总是煮着喝。

喝茶这些年来，得出一个结论——品质好的白茶，不论你是泡还是煮，它都能展示出最美好的一面。

盖碗冲泡，茶香与茶汤的改变，都在杯盏中实现，仿佛是看自己亲手埋下的种子，慢慢长成参天大树的感觉。

品质好的白茶（指老白茶），在煮茶后，味道甘醇、柔和、细腻，口感熨帖，仿佛最知心的朋友，能恰到好处地打动你，与你相知。

而品质不好的白茶，不论是泡还是煮，总差了点味道。细细想来，原来是“苦涩”、“寡淡”在作祟。

难怪喝过了高山茶的人，再也喝不惯平地茶。

由俭入奢易，由奢入俭难。

好了，文章到这里就结束啦，如果本次分享的新茶友白茶入门，除了要学会选购和保存，还要学会冲泡和新茶友白茶入门，除了要学会选购和保存，还要学会冲泡问题对您有所帮助，还望关注下本站哦！