看、闻、尝，三个流程快速鉴别老白茶！(实用贴纸)

大家好，关于看、闻、尝，三个流程快速鉴别老白茶！(实用贴纸)很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于看、闻、尝，三个流程快速鉴别老白茶！(实用贴纸)的知识，希望对各位有所帮助！

十年老白茶（寿眉饼），一饼只要380元，能不能买？

某日，一位茶友看到能某掌柜发布的信息，心存疑惑，于是和村姑陈讨论起这件事。

单从价格因素来看，十年的茶才380元，价格有些反常。现在有部分三年左右的老白茶，保存得当，品质好，价格都不止380元。

若是“低价买老茶”这等好事出现在村姑陈眼前，还是要仔细考虑一二然后再下手，万一它是做旧茶呢。

果然，从图片来看，茶饼颜色黑，还黑的太统一，根本看不到有黄片，难逃做旧嫌疑。于是说出心中顾虑。

茶友闻此言，问道：“是不是只要看茶饼有没有黄片，就能判断它是否做旧？”

看茶饼是否有黄片，这只是鉴别做旧茶的方法之一，并不是全部。

要判断白茶是否做旧，还要从其他指标着手，若是单纯从黄片有无来看，容易误伤白茶饼（比如压饼的时候，恰好黄片没有裸露在外面）。是以，判断白茶饼是否做旧，还要从茶饼的颜色丰富程度，茶饼的香气，茶饼的口感等方面入手。

下文，教你如何鉴别一款白茶饼是否做旧。

（备注：白茶饼做旧，大部分出现在寿眉饼上，下文提到的老白茶，指的是寿眉饼。白牡丹、白毫银针饼不列入讨论范围。）

正宗老白茶，颜色丰富、有黄片

年份正宗的老寿眉饼，它的外观具备两个特征。

第一、颜色丰富

年份正宗的老白茶，颜色丰富，如三年的寿眉饼，从茶饼上能看到的颜色有：黄褐色、黄绿色、深绿色、墨绿色、古铜色、咖色，银灰色等。整体颜色丰富，像极了初秋枫树林的色调。

颜色丰富与否，从很大程度上能帮助我们判断白茶饼真伪。

其原因在于——没有过多人为破坏，白茶饼颜色不会有很大的变化。

传统工艺下的白茶，在制作过程中可谓无比享受，没有遭受炒青、揉捻的“折磨”，只是安静的待在水筛中，静静地接受日光萎凋，使水分慢慢蒸干。

在水分蒸发的过程中，丰富物质（如叶绿素、叶黄素、茶多酚、咖啡碱、氨基酸等）也被最大程度保留下来，故而我们看到的白茶，是素颜状态，是真实样貌。

色素物质完整保留，再经过自然陈化，就让老寿眉饼的颜色看起来非常丰富。

而那些茶饼颜色黑灰深，颜色过于统一，很有可能遭受了酷刑（如渥堆，高温烤干），使得外貌都发生巨大变化。

在这些酷刑下，茶饼内的色素物质发生了巨大变化，故而看起来颜色黑，过于统一。

第二、有黄片

如开篇所说，寿眉饼有无黄片，可作为鉴别茶饼真假的指标之一。

我们能在寿眉饼上看到的黄片，其实是腊质层比较厚的叶子。这种叶片，比较厚实，摸着表面光滑，在光照之下，还能看到它的表面闪着一层透明的物质。

黄片这种特殊的结构，使得内在的色素物质转化的比较慢，即便是五年的寿眉饼，它的黄片颜色依旧保持黄绿状态。

若是一饼茶，它的表面像黄片一样的叶子出现，然而它却变成了红褐色、咖啡色等深色，说明它的结构已经被破坏了（通常在高温烤干之下，容易导致叶片变色），品质上发生了变化，有做旧的嫌疑，买茶时要提高警惕。

正宗老白茶，香气丰富、层次多变

老白茶的香气，亦有迹可循。

首先，老白茶的香气，是丰富的，而不是单一的。

老白茶，尤其是像寿眉这样茶梗多、叶片多的一类茶，它的香气物质比较丰富，在整体香气表现上有可圈可点之处。

自然陈化的寿眉饼，常见香气有：

1、陈香

2、药香

3、枣香

4、干荷叶香

5、木质香

6、粽叶香

若是白茶饼的香气，很单一，没有层次变化，也是反常的。

其次，老白茶香气，是舒服的，温馨的。

前文提到的这6种香气，给人的感觉都是温馨而舒服的，闻着让人心旷神怡。要是一款白茶，它的香气浑浊，还有刺鼻的焦糊味出现，则要考虑有可能遇上了一款做旧茶。

做旧茶，为了实现外观的“老”，通常会用高温烤干的方式。这种高温烤干的，方式，容易让白茶出现焦味、糊味，气味刺鼻，很不舒服。

正宗老白茶，口感醇厚，甘甜，不苦涩

最后要判断老白茶的真伪，还要喝一喝。

做旧老白茶，它的汤水，有四个缺陷。

1、苦

2、涩

3、薄

4、有异味

本身会被当成做旧原料的白茶，它的品质或多或少存在一些缺陷，若是品质好的茶，稍微存放1~2年，就能卖出不错的价格，而那些底子不好的白茶，即便经过多年陈化，为未必能卖出高价，故而才会被当做做旧原料，为的就是想卖个好一点的价格。

这些品质不好的茶，多数喝着苦涩，茶汤滋味寡淡。再加上用渥堆、高温烤干等非常手段，进一步损害了白茶的品质，这些做旧茶喝着，并不是很理想，甚至又苦又涩，味道还浓烈。

自然陈化的老白茶，它的口感顺滑，妥帖，喝着没有强烈的刺激感、苦涩感，还会有各种香气溶于水中，为白茶加分，百喝不厌。

要辨别做旧茶，从外观、香气、口感这三个方面入手即可。

做旧的白茶，一身毛病，浑身的缺陷。

做旧茶的外观，颜色黑，看着便提不起喝茶的欲望。

做旧茶的香气，孱弱而单一，甚至还有异味刺激你的鼻腔。

至于做旧茶的口感……只能用“太可怕”三字来形容。

好了，关于看、闻、尝，三个流程快速鉴别老白茶！(实用贴纸)和看、闻、尝，三个流程快速鉴别老白茶！(实用贴纸)的问题到这里结束啦，希望可以解决您的问题哈！