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随着秋雨的降临,夏日的炎热终于消失了。有一种秋雨寒凉的感觉。
夏秋季节交替,秋高气爽。很多养生人士会选择在秋季“养秋”、“秋膘”,恢复和调理人体机能。
这个时候进补是为冬天的到来积蓄能量。
养秋,不仅要粘上秋脂,还要排出体内毒素和湿气,让身体告别夏天留下的后遗症。
其中,很多人会选择喝茶养生。
茶不仅可以消除脂肪和油腻,补充维生素和纤维素,还可以帮助排毒和蠕动肠胃,排出堆积在肠道内的毒素。
这么多种茶,我该选哪一种?
选用的茶叶有:老白茶、乌龙茶、红茶、黑茶。
在四种茶中,白茶脱颖而出。
白茶味甘性平,一年四季都可饮用。
而老白茶则比新茶温和,更适合初秋。可以帮助身体带走夏季积聚在体内的阳火。温和的老白茶正好适合在夏天和秋天饮用。
秋天怎么喝老白茶?
答案是:热饮!
所谓热饮,自然是趁热喝。
老白茶可以通过出汗帮助身体排出湿气,所以喝老白茶的时候一定要趁热。
秋季喝老白茶可以选择两种冲泡方式。
第一种:白瓷盖碗冲泡。
第二种:泡茶。
用白瓷盖碗是一种没有胜算的方法。新白茶和老白茶都可以用盖碗冲泡。
盖碗冲泡,只需注意茶叶的比例和煲汤的时间即可。
老白茶冲泡,用110毫升左右的碗,用5克老白茶,100的沸水冲泡,第四次冲5秒钟。这种泡法最安全。
接下来和爱茶的人聊聊煮茶的细节。
既然秋天到了,泡茶一定是主角!
煮一壶老白茶只需要三步!
煮茶其实是最慵懒的方式,可以解放双手,保证随时有热茶喝。
而且泡茶步骤简单,一学就会,即使是新手也不用担心。
第一步:准备好茶叶和用具。
泡茶,建议你用容量600 ml的透明玻璃茶壶,适合泡茶。
尤其是新手朋友,用透明玻璃壶煮茶,方便观察沸腾情况和汤色变化,达到随时掌握煮茶动态的目的。另外,容量大一点的茶壶更适合人多的时候喝茶。
当然,我们不会把茶壶装满600毫升的水,不然水烧开后会溢出来,很容易烫伤自己。平时加400毫升水。茶叶的量控制在3-5g。
如果你在煮高山茶,你不应该扔太多的茶。太多是不够的,但是加多了会让茶汤太浓。
第二步:烧开水。
一般来说,先烧开水再泡茶。
有些爱茶的人会纠结:我应该把茶扔进冷水还是开水?
答案是:请用沸水煮好茶。
好茶富含内质。只要稍微煮一下,就会释放出内在物质。只有内质不足的白茶,才需要反复熬煮才能增加口感。
在抛茶时间点的控制上也有窍门。
水的沸腾是逐渐的。
一沸腾,“沸如鱼,微可闻”;
二沸,“缘如泉涌而珠”;
三沸《滕博古郎》。
讲究投茶快、准、狠。水缘如泉,水泡如珠,可以抛茶。
第三步:煮茶。
水烧开后,加入茶叶。
泡茶需要多长时间?需要一直煮吗?
不要!
煮茶的时候,也要控制好时间。通常要煮内部物质丰富的白茶,水的煮沸时间不能太长。水烧开后,关掉电源,利用余温加热,待水面平静后,倒出茶汤饮用。
茶叶每次连续煮沸后,煮沸时间可延长半分钟左右,余温也用于加热。
这样,一壶香甜可口的老白茶就做好了!
然后,倒出茶汤,慢慢享用。
想要煮好老白茶,细节至关重要!
同样是煮茶,有的人煮着好喝,有的人却怎么也煮不出老白茶的韵味,这是为何?
原因就出在细节上!
煮茶如烹饪,要充分调用食材的特性,才可煮出一桌色香味俱全的满汉全席。
同样,煮白茶,要利用好老白茶的优势,我们才能充分体会到白茶的风韵。
煮茶细节,主要有三个方面。
1、用水
2、水温
3、煮茶时长
用水的选择,依旧遵循“山泉水为上、矿泉水/纯净水为中,自来水为下”的原则,不到万不得已,不适用自来水煮茶。
自来水煮茶,容易破坏老白茶的内在物质,使茶汤口感被直线下降,严重影响茶汤口感。
水温方面,我们要着重两个方面。
第一:投茶水温
第二:续水水温
投茶水温,遵循沸水投茶原则。
而续水,同样采用沸水。
尤其是在煮高山茶时,不建议大家用冷水煮茶。冷水煮茶,会让内质过量释放,反而造成口感浓烈,若是超出味蕾承受范围,还会觉得茶汤味道太浓,影响老白茶在我们心目中的形象。
除却沸水投茶外,煮茶时间长短,分外重要。
煮茶,最忌讳一直沸腾。长时间熬煮,更要谨慎。
单从口感角度出发,过长时间煮茶,会导致茶多酚、咖啡碱等物质过度释放,影响喝茶愉悦感。
此外,煮茶时间太长,会将水分蒸干,使得茶汤高度浓缩,同样会破坏口感。
煮茶,沸腾时间最好不要超过5分钟。
煮茶,选择茶叶不可马虎
什么样的白茶适合煮着喝?
这个第一的桂冠,绝对要颁给老寿眉!
寿眉有叶有梗,且叶梗比白牡丹更粗大,在这粗大的茶梗中,藏着丰富的多糖、果胶质等,能增加茶汤的饱和感。
且寿眉的叶片,带着厚厚的腊质层,这些腊质中,藏着丰富的香气因子和胶质,可增加寿眉的香型以及茶汤的醇厚度。
因而,寿眉内含物更丰富,也更耐煮。
同等年份的白茶,寿眉煮起来味道更浓厚,药香更显。而白牡丹和白毫银针与寿眉相比,就弱了些。
煮出来的寿眉,药香溶于水中,温暖而缱绻,汤水柔和、细腻,似绸缎般的触感。
若是煮的寿眉饼,还有枣香之味,香气怡人,口感醇厚,令人回味无穷。
白茶冲泡法,呈现为多元化趋势。
玻璃杯泡法,白瓷盖碗冲泡,煮茶壶煮茶……总有一款适合你!
秋风萧瑟天气凉,草木摇落露为霜。
在秋意渐浓之际,煮一壶自己钟爱的老茶,在茶香袅袅中,感受老茶的浓醇。岁月流转,在白茶身上留下的,不是沧桑,而是陈韵!
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