白茶圈两大伪装/继三月下旬白毫银针上市后

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雨生百谷夏将至。

到了谷雨过后，春天渐行渐远。春白茶的采摘，也从原本的顶峰，渐渐滑落，变得平缓。

原本人声鼎沸的茶山，只剩下若干个采茶的老妪。

含蓄了一个冬天的春白茶，历经近两个月的采摘期，终究要落下帷幕。

这场名为春茶季的大戏，却不会被人们遗忘。

在这场大戏里，有不少腹黑的角色出现。譬如最为的经典的反派角色——“早产”的白毫银针，就为茶友们上了生动的第一课，过早上市的春白茶，买不得。

所谓的“早产”白毫银针，是在三月中下旬上市。这些过早上市的白毫银针，存在没有烘干的弊病，不适合长期储存，存久了，最终也只会面临发霉、变质的结局，若是买了，茶友们怕也只能暗自神伤，为这些没烘干的白毫银针头疼。

剧情的发展总是不按照套路出牌。

村姑陈这头好不容易遏止了茶友们买“早产”的白毫银针的冲动，但坊间已有小部分茶商，开始兜售2019年新压的白茶饼。

并且，还有茶友，仍旧经不起低价的诱惑，买了这些早早压制的茶饼，找村姑陈鉴定。

望着那鲜绿一片，白毫零星的白茶饼，内心一片心疼：好好的白茶，为什么要这么糟蹋它！

忽而觉得在宣传正确的白茶知识，道阻且长。

内行看门道。

现阶段就将春白茶压饼，并不适合。

此时的新白茶，它的内质还没有陈化出来，只有春白茶的形，却没有春白茶韵，而且还把这种茶销售给茶友，这种行为，怎么看都不厚道，太唯利是图！

商人重利，在这些过早压制的白茶饼身上，表现的淋漓尽致。

现如今，2019年的春白茶，尤其是白牡丹、春寿眉，更不适合压饼。

白牡丹，刚烘干没两天。身体还在恢复期。于白牡丹而言，就像是让未成年人做苦力，要被人道指责，还会背负上法律纠纷。

你还试图让一个未成年人从事高难度，高精度的工作吗？

显然是无稽之谈。

春寿眉，刚采没几天，青味仍在。这个阶段就将它们压饼，就像是强行让怀胎只有七八个月的准妈妈，剖腹产剩下胎儿，手段太过残忍。

这种过早脱离母体的婴儿，尚未具备完善的生命系统，各项机能并不是最健全的阶段，此时强行生产，可能会导致ta存在某些缺陷。

或是肺功能尚未发展完全，容易出现呼吸道问题。又或者存在其他健康隐患。

自然万物，讲究瓜熟蒂落，顺理成章。

违背自然法则，自然会付出代价。

刚烘干的白牡丹压饼，后患无穷！

而这类在4月就压饼的茶，与强行生产的早产儿一样，违背了自然法则，必定会存在种种缺陷。

比如，香气物质、滋味物质被大量消耗，难以再重新聚集，最后将变得香气寡淡，滋味全无。

甚至于某些茶都还没有烘干，就着急压饼，这些茶的未来，我们都已经能够预见——色香味，没有一种能拿得出手，只能成为一款再普通不过的茶。

对于春白茶而言，就像是走在街上，平白无故被广告牌砸了，飞来横祸。

本来，继续陈化三五个月后，再将白牡丹压饼，它将会成为一款很优秀的茶饼，香气张扬而个性，花香氤氲在杯盖上，汤水里，如春日里的百花，鲜妍而亮丽。

偏偏唯利是图的商人，剥夺了它的权利，将它推向了万劫不复的深渊。

白牡丹，它的香气消耗大半，内在物质大量损失，原本鲜香醇爽的白牡丹，成了榆木疙瘩，要香气，没有。要汤水，没有。要回甘，也没有。

言语无味，面目可憎。

实乃白牡丹的不幸。

在这个阶段的春白茶，它们需要的，是一个团队陈化的环境，一个安静的空间，休养、陈化，重新聚集香气。

让原本经过烘干而零散的物质，重新聚集在一起，重建品质，这样它才能恢复花香，才有味香气馥，蘅芷清芬的特点，才会有醇厚如浆，味美稠滑的特点。

将这些没有休养好的白茶压饼，无疑是让受伤的士兵再上战场，您还指望他能够英勇作战吗？不丢了小命，已经是最大的运气。

未来，你还如何期待这些白茶饼能陈化出让人惊艳的香气、口感？

故而，真正品质好的新白茶，是不会在四月就压饼！

白牡丹，在什么时候压饼最合适？

压饼，至少要等待新茶采下来三到六个月之后才行。

并且这个压饼的时间，是以散茶加工完毕为时间节点。并不是以采摘期开始为节点计算。

也就是新白茶历经采摘、萎凋、烘干等环节，以标准、符合要求的状态保存3-6个月后，再开始压饼。

这三个月的时间，是白茶的恢复期，是它重新构建品质的重要时刻。

历经萎凋和烘干，新白茶就像是一汪被搅动过的山泉水，涟漪阵阵，要让它恢复到水波不兴的状态，需要时间。

这样才能让水重新沉淀，恢复清澈的状态。

新白茶陈化三个月甚至是更长时间，为的是让原本因制作而四处散落的营养物质物质，重新凝聚，散发魅力。

经过陈化后的新白茶压成饼，才有浓郁的花香，丰富的物质，未来才有资格成为优质老白茶，才有机会陈化出艳压群芳的香气，甘醇饱满的汤水。

压饼，是为了成全白茶的另一种风味！

在如今急躁的社会，要沉淀下来，真的很难。

厚积薄发，又有多少人能做到？

做茶，更是如此。

茶叶，最有灵性，稍微一个步骤的不到位，都做不出该有的味道。

它带有的丰富花香，甘醇口感，都需要用耐心换取。

制作白毫银针，要有耐心，将茶芽一层一层烘干，直到含水量达标为止。

在烘干环节，一旦急功近利，跳过某些步骤，都得不到白毫银针该有的醇度与鲜香。

投桃报李。

按部就班，严格按照传统工艺加工，方得始终。

新白茶压饼，不外如是。

要想得到真正惊艳的白茶饼，陈化后再压饼，必不可少。

若是急于求成，只会达到揠苗助长的结果。

真正用心做茶的人，不会在四月就将新茶压饼。

不经一番寒彻骨，怎得梅花扑鼻香。

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