按图索骥/三张图片教你辨别武夷岩茶的火功

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第一步，看干茶颜色。如图，这是轻火茶的干茶颜色。

本图片，为中火茶。中火，焙火高了。条索的颜色深， 整体色调偏向栗子色。

中足火茶，条索颜色更深，呈现为檀色、黧色等，巧克力豆、咖啡豆的颜色。

高火茶，条索颜色更黑。似猫屎咖啡豆的颜色。

第二步，看汤色。中轻火茶，以黄绿色为主，颜色比较小清新，似初夏的颜色。

等到火功焙到中火等级，岩茶的茶黄素、茶红素、类胡萝卜素发挥作用，使茶汤呈现更红艳艳的颜色。

中足火岩茶，汤色深，颜色偏红。

颜色呈现为“酱油色”，看着黑、红，色泽深。一般这么高火功的肉桂，只有老茶客最爱，作为新茶友，唯恐避之不及。

第三步，看叶底。中轻火肉桂叶底，颜色偏绿，这种绿色，熟橄榄的颜色。叶底可明显见到绿叶红镶边的特征。

中火叶底稍显绿色，明显比轻火茶深了许多。

随着焙火程度加深，茶叶吃火后，叶底颜色更深。

高火茶叶底，颜色是最深的，看着最黑，好似锅底灰的颜色。

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