老白茶饼该怎么撬/才不伤茶叶

本篇文章给大家谈谈老白茶饼该怎么撬/才不伤茶叶，以及老白茶饼该怎么撬/才不伤茶叶对应的知识点，文章可能有点长，但是希望大家可以阅读完，增长自己的知识，最重要的是希望对各位有所帮助，可以解决了您的问题，不要忘了收藏本站喔。

一个阴雨天，一个宁静的早晨。

略带凉意，昏昏欲睡，困意如山倒，让人睁不开眼。

只能强撑着身子，给自己泡茶去。

喝下这一杯带着香气和凉意的白牡丹，便缓缓清醒了过来。

刚点开，就把村姑陈残余的朦胧睡意，彻底吓跑了。

视频里的人，竟然在撬！茶！饼！

或许各位看官会觉得奇怪，撬茶饼有什么奇怪的？一惊一乍。

的确，在喝白茶饼之前，撬饼是常规流程。

然而，视频中的主角，拿着一把菜刀，一手把茶饼按在菜板上，一手用菜刀的一个锐角，疯狂砍着。

不到一会儿，便碎茶四溅。

那画面，简直太惊悚了。

说实话，村姑陈的心理承受能力还是挺强的。

不仅见过菜刀砍白茶饼，还听说过有人直接用牙咬，真真是“不干不净，吃了没病”。

只想采访当事人一句：“您的牙，还好吗？”

（错误撬饼方法）

大千世界，无奇不有。

光是“撬茶”这一件事，大家就尽情发挥自己的主观能动性，想出了各式各样的猎奇方法。

有人徒手掰，期望着大力出奇迹。

可是，往往弄得到处都是茶末，破碎不堪。

即使收集起来，冲泡了喝，也因为茶叶太碎，导致口感不佳。

还有人，找遍了家里能用得上的工具，如菜刀、剪刀、锤子等。

真正操作起来才发现，费时又费神。

到头来，兴味索然，风险系数还极高，这茶不喝也罢。

那么，该如何使用正确的工具撬开白茶饼呢？

关键在于，要对症下药。

既然是撬茶饼，就得选择专业的工具，才能尽职尽责地完成任务。

而常见的撬茶饼工具，是茶刀和茶针。

茶刀主要用在压制得松紧适宜，有明显空隙的茶，如白茶饼。

茶针则适合压制得比较紧，几乎算是严丝合缝的茶，如普洱茶饼、普洱茶砖等。

本篇文章的主角，是白茶饼。

故而，我们应该选择的是茶刀。

茶刀的前端锋利，可以穿透白茶饼，直达中间，后端也就是手握的地方，则比较钝，更称手。

只要确保工具合适，后面的一切困难，都能迎刃而解。

在正式撬饼之前，还有一些准备工作。

首先，最好把茶桌上的杂物清理掉，留下足够大的空间，放置白茶饼。

手部能够施展得开，有利于更轻松地撬下一块白茶饼。

之后，把白绵纸慢慢打开，并垫在茶饼下方。

以免茶叶散落，造成浪费。

其次，将白茶饼平放在桌面上，寻找最佳的落刀位置。

很多新手不知从何下手，直接从白茶饼的正面，一刀扎下去。

然而，非但没有撬下完整的一片茶饼，反而破坏了美感。

还有的新手，选择从白茶饼的背面，也就是饼窝处入刀。

殊不知，饼窝是白茶饼身上，最坚硬的位置。

由于在制作的时候，受到了机器的重压，凝聚了很大的力量。

所以，一般都是留到最后来喝。

既然正面也不合适，背面也不适合，还有哪里可以入刀？

答案是，侧面。

捧起一块白茶饼，仔细观察，会发现侧面有着明显的堆叠痕迹。

叶片与叶片，芽头与芽头，都是有规律地重叠在一起，就像是千层饼。

只要找到缝隙，便是适合茶刀进入的地方。

尽量按照白茶饼的层次去撬，就能很轻松地撬下来一块完整的、薄片状的茶饼了。

最后，撬饼时，注意力要放在刀尖上。

当刀尖寻找到了茶饼侧面的缝隙，就要快、准、狠，深入其中。

出于杠杆作用的原理，起码要进入2-3厘米，才够。

有些茶友，因为太心急，又或者是太紧张了。

茶刀才伸入茶饼里面1厘米的位置，就开始往上撬了，结果因为受力不均，撬出的大部分都是茶末。

平平地伸入饼身，再平抬向上，就能撬起一片片的茶饼，称出合适的重量以后，投入盖碗冲泡。

光看文字描述，其实并不困难。

但在实际操作的过程中，还是需要多加练习的。

刚开始的时候，的确会把茶饼撬得茶渣四溅，极碎极碎。

冲泡过后，又浓又苦，不仅涩口，还麻嘴。

不过，这些都是成长的必经之路。

俗话说，熟能生巧。

你看李麻花，习惯成自然，便能驾轻就熟，现在每次撬茶的时间，十几秒钟就够了。

行云流水，一步到位。

为什么有的白茶饼，容易撬得很碎？

实际上，在撬饼的过程中，或多或少都会有碎茶产生。

要知道，合格的白茶，不管是散茶还是饼茶，含水量都是极低极低的。

根据国家标准，水分含量不得超过8.5%，同时这也是白茶的生命红线。

你用茶刀去对付它，理所当然地，会出现碎茶。

白茶饼又不是面团，有韧性，无论怎么碰都无动于衷。

干燥的白茶饼，如同薄脆的薯片，只要稍微受到外力的作用，就会发生断裂、破碎。

要是一点碎茶都没有，大概率意味着，这款茶叶的含水量超标，水分多了，韧性自然就大，也就不容易碎了。

但是，太碎太碎，也不正常。

抛开撬饼手法的问题，极有可能是白茶饼本身品质有缺陷。

正常的白茶压饼工艺，能让茶饼松紧适宜，且保留内部茶叶的完整度，避免大量碎茶出现。

反之，不正常的压饼工艺，技术太差，就很容易把白茶压碎。

这一点，就要看制茶师的水平了。

经验丰富的制茶师，会根据以往的经验，在极大程度保留下茶叶养分的同时，又能把茶饼压得不松不紧刚刚好。

撬的时候，也很方便，不会过于紧实。

若是压制定型时，用力过猛，把白茶压得过紧，变成一块硬邦邦的“铁饼”。

那么，不仅内部的茶叶会被大量压碎，大家在撬茶的时候，更是十分困难。

别说用茶刀了，就连锤子，都不一定能有效果。

另外，这样毫无缝隙的白茶饼，也基本没有什么转化的空间。

只有外部能接触到氧气，而内部处于一个“封闭”的状态。

虽说白茶的陈化要求密封，但也是要和微弱的氧气接触，才能进行物质交换，从而促进新的物质生成。

无法参与正常的转化，这些茶叶即便住在茶饼体内再多年，也是白费时间。

大家遇到这样的白茶饼，还是敬而远之的好。

每个人的撬饼方式，各不相同。

仅仅只是角度上的区别，都会令撬出来的茶，呈现出不同的结构特征。

从而，也会影响到后续冲泡时的茶汤滋味。

有些时候，手感好，撬出来的饼极为好看。

薄薄的，而且纹理清晰。

沸水冲进去，再快速出汤，就能泡出爽口醇厚的风味。

但有的时候，状态不对，撬出来的饼便也不太对劲。

要么是太厚了，要么是一团不规则的“怪物”。

甚至于，把茶叶撬得极碎，成粉末状，也是常有的事。

所以我们建议，真心喜欢喝茶，珍惜好茶的朋友，还是多练习撬饼吧。

否则，再好的白茶，也会被浪费。

有花堪折直须折，莫待无花空折枝。

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