茶文化小知识之分类篇

传统七大茶系分类法

Classification of Seven Traditional Teas

中国的茶叶品种良多，分类也天然良多，但被各人熟知和普遍认同的就是根据茶的色泽与加工办法分类，即传统七大茶系分类法：红茶、绿茶、黄茶、青茶、白茶、黑茶和花茶七大茶系。

红茶

红茶是我国更大的出口茶，出口量占我国茶叶总产量的50%阁下，属于全发酵茶类。它因干茶色泽、冲泡后的茶汤和叶底以红色为主调而得名。但红茶起头创造时被称为“乌茶”，因而，英语称其为“Black Tea”，而并不是“Red Tea”。

红茶以适宜造做本品的茶树新芽叶为原料，经萎凋、揉捻、发酵、枯燥等典型工艺过程精造而成。香气最为浓重高长，滋味苦涩醇和，饮用体例多样，是全世界饮用国家和人数最多的茶类。

红茶中的名茶次要有以下几种：祁门红茶、政和时间、闽红时间、坦洋时间、白琳时间、滇红时间、九曲红梅、宁红时间、宜红时间，等等。

绿茶

绿茶是汗青最早的茶类，距今至少有三千多年。古代人类收罗野生茶树芽叶晒干收藏，能够看做是广义上的绿茶加工的起头。但实正意义上的绿茶加工，是从8世纪缔造蒸青造法起头，到12世纪又缔造炒青造法，绿茶加工手艺已比较成熟，不竭沿用至今，其实不竭完美。

绿茶是我国产量更大的茶类，其造做过程并没有颠末发酵，废品茶的色泽、冲泡后的茶汤和叶底均以绿色为主调，较多地保留了鲜叶内的天然物量。此中茶多酚咖啡因保留鲜叶的85%以上，叶绿素保留50%阁下，维生素丧失也较少，从而构成了绿茶“清汤绿叶，滋味收敛性强”的特点。因为营养物量丧失少，绿茶也对人体安康更为有益，对防衰老、防癌、抗癌、杀菌、消炎等均有特特效果。

绿茶中的名茶次要有以下几种：西湖龙井、洞庭碧螺春、黄山毛峰、信阳毛尖、庐山云雾、六安瓜片、承平猴魁，等等。

黄茶

因为杀青、揉捻后枯燥不敷或不及时，叶色变成黄色，于是人们发现了茶的新品种——黄茶。黄茶具有绿茶的清香、红茶的香醇、白茶的愉悦以及黑茶的厚重，是各阶层人群都喜欢的茶类。其品量特点是“黄叶黄汤”，那种黄色是造茶过程中停行闷堆渥黄的功效。

因为品种的差别，黄茶在茶片选择、加工工艺上有相当大的区别。好比，湖南省岳阳洞庭湖君山的君山银针，接纳的满是肥壮的芽头，造茶工艺精细，分杀青、摊放、初烘、复摊、初包、复烘、再摊放、复包、枯燥、分级等十道工序。加工后的君山银针外表披毛，色泽金黄亮光。

黄茶中的名茶次要有以下几种：君山银针、蒙顶黄芽、霍山黄芽、海马宫茶、北港毛尖、鹿苑毛尖、广东大叶青，等等。

乌龙茶∥青茶

乌龙茶，次要指青茶，属于半发酵茶，在中国几大茶类中，具有明显的特色。它交融了红茶和绿茶的清新与甘鲜，品尝后齿颊留香，回味无限。

乌龙茶因其在合成脂肪、减肥健美等方面有着显著效果，又被称为“美容茶”“健美茶”，遭到海内外人士的喜欢和逃捧。

乌龙茶中的名茶次要有以下几种：凤凰水仙、武夷肉桂、武夷岩茶、冻顶乌龙、凤凰单丛、黄金桂、安溪铁不美不雅观音、本山，等等。

白茶

白茶是我国的特产，一般地域其实不多见。人们采摘细嫩、叶背多白茸毛的芽叶，加工时不炒不揉，晒干或用文火烘干，使白茸毛在茶的外表完好地保留下来，那就是它呈白色的缘故。

优良废品茶毫色雪白闪亮，素有“绿妆素裹”之美感，且芽头肥壮，汤色黄亮，滋味鲜醇，叶底嫩匀。冲泡后品尝，滋味鲜醇可口，还能起到药理做用。中医药理证明，白茶性清冷，具有退热降火之效果，海侨民胞往往将白茶视为不成多得的珍品。

白茶中的名茶次要有以下几种：白牡丹、贡眉、白毫银针、寿眉、福鼎白茶，等等。

黑茶

黑茶因其茶色呈黑褐色而得名。因为加工造造过程中一般堆积发酵时间较长，所以叶片多呈现暗褐色。其品量特征是茶叶粗老、色泽细黑、汤色橙黄、香味醇厚，具有扑鼻的松烟香味。黑茶属深度发酵茶，存放的时间越久，其味越醇厚。

黑茶中的名茶次要有以下几种：普洱茶、四川边茶、六堡散茶、湖南黑茶、获砖茶、老青茶、老茶头、黑砖茶，等等。

花茶

花茶又称熏花茶、香花茶、香片，属于再加工茶，是中国奇异的一个茶叶品种。花茶由精致茶胚和具有香气的鲜花混合，使花香和茶味相得益彰，遭到良多人尤其是偏好重口味的北方朋友喜欢。

花茶具有清热解毒、美容保健等效果，合适各类人群饮用。跟着人们生活水

平的进步，时髦生活越来越丰硕，花茶也增添了许多品种，例如保健茶、工艺茶、花草茶，等等。

常见的花茶次要有：茉莉花茶、玉兰花茶、珠兰花茶、茉莉龙珠、茉莉银针、玫瑰花茶、菊花茶、千日红、女儿环、碧潭飘雪，等等。