如何鉴别翻新茶

新茶，是指当年春季从茶树上采摘的头几批鲜叶加工而成的茶叶。

那什么是“翻新茶”呢？

“翻新茶”是一种市场概念，指储存一段时间的茶叶加工后让人以为是新茶。

新茶期 (1年左右)

一年之内的茶通常都属于新茶。

陈茶期 (3年以上)

色泽

茶叶色泽变化最大的是叶绿素的变化，新茶鲜活亮丽，富有光泽；而陈茶由于在贮存过程中，受空气中水分、氧气和光线的作用，使构成茶叶色泽的一些色素物质发生缓慢的自动分解。

滋味

决定茶叶滋味的主要物质是多酚类化合物、氨基酸、咖啡碱、糖类和维生素类等。在贮藏过程中，由于茶叶中的这些物质发生了氧化、聚合反应，产生了一些不溶于水的缩合物，所以相对浑浊。

香气

茶叶中的芳香物质是指挥发性物质，存放时间越长，茶叶香气降低越多，陈味就越突出。

含水量

只要用手指捏一捏，就能很简单地鉴别新、陈茶。

新茶一般含水量较低，在正常情况下含水约7%，茶叶条索疏松，质硬而脆，用手指轻轻一捏，即成粉末状。

陈茶因存放时间过长，会吸湿，一般含水量都比较高，茶叶湿软而重，用手指捏不成粉末状，茶梗也不易折断。

同时，当茶叶的含水量超过10%时，茶叶原有的色、香、味都会受损，且容易发霉变质。

是不是陈茶的质量就一定差？

具体情况具体分析，有的茶叶品种适当贮存一段时间，反而显得更好。比如：如黑茶、普洱茶、白茶。

需要注意的是，好的陈茶前提必须是好茶、好原料才会有好的转化。

茶越新鲜越好吗？

刚采摘下来的茶叶，其所含的多酚类、醇类、醛类等物质无法充分挥发，饮用者可能出现肠胃不适、腹泻、腹胀等不良反应。

新茶中的咖啡因、活性生物碱以及多种芳香物含量也较高，易使神经系统兴奋，更容易“茶醉”。

茶叶不必过分以新陈论优劣。只要自己喜欢，符合个人体质，再加以合理保存，新茶、陈茶都可带给你美妙的品饮体验！