新年刚过，2024的春茶就上市了？5个问题带你轻松了解春茶
丨首发于头条号：小陈茶事
《1》
还没出正月，近期看到一则消息。
标题很吸睛。
“2024年春茶上新了！”
偶买噶，这开什么国际玩笑。
再一看，噢，原来是乌牛早。
如果是乌牛早茶，在茶叶圈子里就见怪不怪了。
因为“乌牛早”是圈内出了名的特早生品种。
发芽时间，远早于其它茶树品种。
尤其是种在广西、贵州等纬度偏低的乌牛早茶，采摘时间更早。
早于年前采摘，近期陆续制成上市，也并不出奇。
转眼间，又到一年新春。
东风送暖，冰雪消融，新一年的春茶，正在缓缓归来。
茶圈内，任何与“春茶”相关的话题，都是当季热门。
下面且来汇总5条春茶选购干货，买茶选茶不踩坑。
《2》
一、乌牛早龙井与西湖龙井有什么关系？
答曰，没有关联。
严格按照龙井绿茶的国家标准时，乌牛早龙井并不是真正的龙井绿茶。
因为树种不符合适制要求。
而乌牛早茶树，不在其中。
所谓的“乌牛早龙井”，仅是以乌牛早茶树鲜叶，结合扁平造型的炒青绿茶工艺制成的产物。
何况，西湖龙井本身，存在两重限定。
除了要符合“龙井绿茶”标准外，还要符合产区限定。
非西湖产区的龙井茶，不能随便叫做西湖龙井。
《3》
二、哪款春茶上市时间最早？
广泛来说，二月份就能迎来开采的绿茶，都算当年春茶上新的先锋部队。
包括乌牛早茶、峨眉问春、宜宾雀舌等。
但春茶的采摘，没有最早，只有更早。
之前看到过一则报道，称海南白沙绿茶的开采，在12月上旬。
采下后，在元旦左右就会陆续上新。
论采茶领跑速度，国内“无茶能及”。
结合二十四节气与四季分布看，12月份的时候，大部分地区还处在冬季。
而海南当地气候特殊，近乎长夏无冬。
早在元旦前就能采下来的海南白沙绿茶，说句实话，它归属问题较为尴尬。
非春茶，也算不上冬茶。
强行将其列为“最早开采的春茶”，并不妥当。
《4》
三、为什么说春茶不是越早上市越好？
因为采摘早，不代表品质好。
茶树的发芽，需要前期积累与酝酿。
瓜熟蒂落，水到渠成。
等到时机成熟，再去采摘，才能采到高品质好茶。
一味求早，不顾茶树生长客观规律，强行提早采茶。
采下来的细瘦新芽，先天发育不足，最终做出来的茶叶反而味薄不好喝。
更何况，将茶青鲜叶采下来后，还少不了加工。
经过一系列制作处理，才能迎来正式上市。
在加工周期内，也不能心急求早。
不然，潦草胡乱加工，只会白白糟蹋好茶青。
凡事欲速则不达，粗制滥造的春茶，工艺水平不高。
泡开后，喝到的茶汤滋味只会一言难尽。
为了更好地挑对好茶，不建议大家过于心急求早。
由于不同产区、不同品类的春茶，集中上市时间不同。
多了解行情，提前了解情况，才能避免那些“揠苗助长”的早产劣质茶！
《5》
四、春茶开采前夕，茶农们都在干嘛？
以这些年了解到的行情看，每年过完年后，茶农们就会开始陆续做准备。
比如，清洗水筛。
白茶鲜叶采下后，要及时薄摊在水筛上。
在春茶开采前夕，提前清洗一番，做一下茶厂大扫除，将制茶工具清点到位，春茶制作期间才能有条不紊。
比如，维护电路。
之前在山上听茶农说起过，他们在做茶时，最怕中途断电。
以烘干为例，假设一批白茶刚烘到一半，突然断了电，设备停止运转。
再临时鼓捣电路，请电工上门维修，制茶良机就被耽误了。
哪怕中间只断了1-2个小时，这批白茶最终做出来后，也达不到极致清醇鲜爽。
比如，联系人手。
采春茶，是一项劳动密集的工作。
以白毫银针为例时，分出在茶树枝梢间的芽头，需要采茶工逐颗逐颗采摘。
目光发现芽头后，伸出手顺势采下，再用视线扫描下一处目标。
而很多时候，请十几位采茶工，采上半天茶，未必能采完一片茶园。
所以，茶农们需要结合自家的做茶计划，提前预定安排人手。
以免得春茶开采后，面对满茶园的新芽新叶，却人手不足。
而一旦错过采茶期，只能再等来年，那就糟糕了。
趁着现在还没到三月，陆续提前定下人手，才能有备无患。
《6》
五、春茶开采受到哪些因素影响？
眼下，不少产区的乌牛早茶，已经开采。
等到三月初，江浙一带的绿茶，也会陆续开采。
而福鼎高山白茶，以我们近些年的观察看，春白茶的开采时间往往集中在3月中旬，具体得结合当年天气与茶树生长情况来定。
至于武夷岩茶的春茶开采，则是出了名的慢性子，要一直等到谷雨前后，根本没有“明前茶”一说……
这些形形色色的春茶开采，受到不少因素制约。
包括天气情况。
持续低温天气影响下，茶树需要留出更多时间积累能量，达不到“生长积温”爆发点，发芽时间会比往年同期慢。
反之，早春天气回暖快，春茶发芽快，开采时间也会适当提前。
包括产区纬度。
越靠近赤道，常年气候温暖，采茶时间越早。
而一路往北，平均气温稍低，开采时间会稍迟。
同样是春茶，福建浙江的茶园开采时间，就不如广西贵州的茶园早。
包括海拔高度。
人间四月芳菲尽，山寺桃花始盛开。
由于高山之上的气温，比山下平地低，海拔平均每升高100米，平均温度会下降0.6℃。
气温不同，茶树发芽快慢有别。
通常，高山茶的开采，会比平地茶略迟几天。
最后，还包括茶树品种影响。
正如同，鱼分鲤鱼、草鱼、鲢鱼、鳙鱼等多个品种那样。
茶树的品种划分，同样纷繁复杂。
按发芽快慢，有早生种、中生种、晚生种之别。
哪怕是同一片茶园，早生品种茶树的开采时间，也会明显早于晚生种茶。
《7》
再过不久就是雨水。
雨水，是春天的第二个节气。
若说立春代表冬去春来，象征春日开启。
而雨水，则是春风遍吹，冰雪融化，空气湿润温暖。
于大地万物生长而言，雨水的细润春雨，能换回美好人间。
细如牛毛的春雨，润如酥，能一扫冬日的萧瑟！
眼下，数个手指头算日子。
雨水过后，再等半个月是惊蛰。
惊蛰一到，茶农们“巡山”次数会更频繁，检查茶树生长情况。
彼时再过一段时间，等到春分前后，三月中旬已到。
要根据茶树生长实情，安排山上的白毫银针采摘。
茶叶作为农产品，讲究看天吃饭。
要贴合着季节变化，合理安排春茶采制。
待到山花烂漫时，2024年的春白茶，注定会缓缓归来！
- 上一篇：如何从品饮的角度：判断你喝的小青柑品质是好是坏？
- 下一篇：茶百科凤凰单枞是什么茶？
用户评论
我最近在考虑要不要早入手一些2024年的春茶试试看。
有7位网友表示赞同！
听说春天的茶特别好，能尝到新鲜采摘的味道真让人兴奋。
有5位网友表示赞同！
第一次知道春天还没过完，新茶已经开始上市了，真是科技改变了茶季。
有16位网友表示赞同！
对于爱茶的人来说，每年春季的新茶是一种期待和享受。
有12位网友表示赞同！
感觉2024年的第一抹春色就通过那细腻清香的茶味传递出来了。
有11位网友表示赞同！
想让自己的味蕾提前体验春天的气息，尝一尝这些早上市的春茶是个好主意。
有12位网友表示赞同！
迫不及待想要看看今年的春茶与以往有何不同，是否有更为独特的风味。
有10位网友表示赞同！
第一次知道茶也能赶上新年过后的'春风'，让人对新的一年充满期待。
有14位网友表示赞同！
2024年的春茶已经到来，真是喜出望外，希望味道能如预期般美妙。
有8位网友表示赞同！
对于茶艺师来说，了解首波春茶意味着新的挑战与创新的机会。
有12位网友表示赞同！
早上市的春茶往往更加珍贵，期待这次的新品能带给我们惊喜。
有14位网友表示赞同！
2024年的第一批春茶已经登场了？那我要赶紧入手一壶尝尝鲜。
有20位网友表示赞同！
这种新鲜感让我对新一年的茶季产生了更浓厚的兴趣与热情。
有12位网友表示赞同！
听说春季茶叶更加营养丰富，这个春天的第一口茶让人格外珍惜。
有19位网友表示赞同！
2024年春茶已来，品一杯早春之味，仿佛能够品味到四季变迁的故事。
有17位网友表示赞同！
对于收藏家来说，春天的首批出品往往价值不菲，值得期待。
有10位网友表示赞同！
期待着尝试2024年的春茶，看能否发现与以往不同且独特的口感。
有11位网友表示赞同！
新年过后就遇上了春茶上市，好像提前进入了春天般的感觉真美妙。
有11位网友表示赞同！
2024年早上市的春茶是否比往年来得更加娇嫩、香气更浓，值得期待。
有16位网友表示赞同！
尝鲜总是让人心情愉悦。新一年的首波春茶让人充满好奇与惊喜。
有17位网友表示赞同！