品茶高手的通用语言，你也得懂
#2021加油带头人#
从喝茶开始的那一刻，那独特的醇香就伴随着茶人生活的每一个足迹。
据说喝茶有四个层次
首先是喝，只要有味，灌上一大缸，走到哪喝到哪；
其次是品，可以具体分出每个茶类，喝茶可以讲究起来；
再次是茶艺，将艺术、技术融入在喝茶中，让同一价格的茶表达到最佳品质；
最后是茶道，茶像极了人生，茶人交融，达到喝茶悟人生的最高境界。
比照这个标准，我们发现身边许多茶界的老司机，他们总是口吐莲花、出类拔萃，能将喝茶描绘得绘声绘色，情景交融，让人羡慕钦佩，譬如如“回甘”、“生津”、“喉韵”、“锁喉”、“收敛性”、“挂杯”等等，有时听起来云里雾里的。其实，这些概念并不神秘，今天一一为新茶友解开。
掌握下面这6个概念，你就能与喝茶高手对话切磋啦！
何为回甘
顾名思义就是苦味在口中转化后产生甘甜的过程，所谓苦尽甘来。优质产品在饮后都会立刻喉头泛甘、而后上升扩散到整个口腔，经久不退；但回甘有强有弱、有短有长，一般来说，回甘强则优，但只要可明显感觉出来即可，这种回甘给人感觉是非常自然的；关键在于持久度如何？有些茶叶，茶香、口感等指标都表现不错，但是回甘时间短，基本上喝完就完了，此种茶的等级也不会高到哪去。
何为生津
指口腔中分泌出唾液，包括两颊、舌面、舌底。口中生津可以解渴舒顺，滋润口腔。当亚健康状态和身体不舒服时，往往感到口干舌燥，喉头紧锁。只有健康的身体才有自然生津的能力。
好茶饮后会有明显的生津效果，即便饮完数个小时、口中之津仍是源源而出、令人感觉十分之美妙，但不是所有茶都这样，只有少数品质好的产品才会有此表现；品质越好，生津时间越为持久。倘若有幸品饮到好茶，你便会发现在饮完数个小时之后，口中都是甘香存留、津液滋生，初接触此茶，多半是久久都难以忘怀……
何为挂杯
葡萄酒中的挂杯是指酒液在杯壁中残留的时间，酒液流得越慢，挂杯时间越长，说明酒中糖分越高。而在品茶时提到的挂杯，并非指茶汤挂在杯壁的时间，而是茶香气留在杯壁上的时间，留香时间越持久浓郁，挂杯时间越长，说明茶越好。
何为喉韵
简单来说就是喝茶之后，茶汤给喉咙带来的感觉，例如得以滋润，解除喉咙的干涸感。因此喉韵一向最受茶友青睐，对于资深的老茶客来说，喉韵是他们品评茶叶优劣的重要条件。普洱茶的喉韵可分为甘、润、燥三方面。带有强喉韵的茶，绝大多数属于满口回甘的茶。也就是说，茶汤只有在满足了口腔内的味觉刺激之后，才能够深入到喉部甚至产生食道和胃部发热的感觉。
如果茶没有喉韵，咽下茶汤后，所有感觉完全在口腔内就结束了。所以有时我们能听到一些老茶客喝到好茶后，会指指喉咙部分说“感觉茶汤下到这里了”。
何为收敛性
“收敛性”这三字用的人多，懂得的人少。其实收敛性跟茶的苦、涩有关，它是苦、涩味转成回甘之间的感知时间的强度。收敛性越强的茶，苦、涩味在进入口腔后被感知至消退，转成回甘的过程越短；如果收敛性弱，苦涩味在口腔内就会消退得慢或口腔一直都延续着苦涩味。
一款茶入口瞬间，苦涩味会迅速被口腔的感觉器官感知，这种感觉在口腔中会能持续多久，这就要看此款茶的收敛性了。
何为锁喉
品茶后，咽喉感到紧缩发痒、过于干燥，吞咽困难等等不舒服的感觉，可统称为锁喉。让人有锁喉感的茶品质通常不太好，它锁住喉底、上颚发干，舌头发麻，让人难受，建议大家最好避开这样的茶。
用舌头感知茶汤的质感
通常不会喝茶的人不知道学习喝茶要从什么地方入手，其实，茶里面有几个特殊的味道。一般都可以察觉出来，那就是甘、苦、滑、涩。尤其是把两种茶叶比照着喝的时候，当中的细微差别就容易分辨了，甘甜和滑顺是所有好茶必须具备的条件之一。
好茶是甘甜的、细腻的、持久的。当然还有许多其它的感觉，让人喝起来感觉很舒服。随着喝茶年限的增长。我们会对好茶的要求提高，而忽略一些当初看来是很不好接受的苦涩。好茶始终顺滑，茶汤像自动流转于口腔，细细的、滑滑的，丰富的质感每一分子都给你留下深刻的、无形的印象。
所以总的说来，成为喝茶高手，无非就是常喝茶、多喝茶，喝着喝着就会懂得茶里的道，茶里的人生了。
用户评论
我刚尝试了这款龙井茶，真是口感醇正，清香扑鼻。看来品茶之趣不仅在于茶本身，也包含着对文化传统的感悟。
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作为一个品茶新手，在阅读了这篇关于茶叶的文章后，感觉好像开启了一个新世界的大门。了解了一些通用的语言和术语还真是令人兴奋。
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试饮了一波乌龙茶后，我发现自己的味蕾被深深地吸引了。这篇文章正好帮我提高了鉴赏能力，今后我能更深入地体会到每种茶的不同之处。
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品茗之余翻阅着这篇关于茶叶行业的文章，感觉自己仿佛可以和那些品茶大师进行一次思想交流，真是太美妙了！
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对于刚刚入门的我来说，这篇文章中的“品茶高手的通用语言”部分简直像是一个导航系统，让我在茶叶的世界中不再迷失方向。
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看过这份关于如何理解不同茶叶类型的文章后，我发现原来每一款茶都有其独特的“故事”。这真的是让我深感敬佩！
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文章中的内容告诉我，品饮茶不仅仅是味觉的体验，更是一种文化的传承和交流。这样的体验真的很让人着迷。
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作为茶叶爱好者，这篇文章对我帮助很大，特别是对不同类型的茶有如此清晰的解释和比较，使得每一次品饮都变得更加有趣和有意义！
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读完这篇文章后，我发现每个茶类中都有着不同的表达方式和术语。这种通用语言让茶艺变得更像一门艺术。
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我一直认为茶叶是自然界的精华，这篇文章让我更深刻理解到不同种类茶叶之间的差异和相互之间的关系，真是大开眼界。
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品了绿茶之后，我开始用这篇文章中的知识来评估口感、香气等方面，并且从中发现了不少惊喜。”
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自从接触到这篇关于“通用语言”的文章，我发现品饮茶的每个步骤都充满了智慧，仿佛每个细节都在诉说着关于茶的故事。”
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无论是泡茶还是享受一杯精心准备的茶，每一种茶叶都有其独特的性格，这篇对“专家语言”的解释让我能更好地欣赏它们。”
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看完关于品茶语言的文章后，仿佛每一口茶汤都有着丰富的故事和历史背景。这使得日常品茗变成了一次充满探索的乐趣。
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通过这篇文章的学习，我对茶叶的品质鉴定有了更加科学、全面的认识。每一次饮茶都像是一次小旅行，在不同的文化中找到共鸣。”
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品鉴了黑茶后，我发现理解通用语言的关键就在于细心观察和品尝每个细节中的微妙变化。这使得我对茶叶世界的探索之旅充满了期待。
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自从学习并实践这些“通用语言”后，不仅我的味蕾得到了满足，对茶叶的理解也有了显著提升。真是受益匪浅！”
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