乌龙茶的代表茗茶以及种类

乌龙茶分为台湾省乌龙茶、闽南乌龙茶、闽北乌龙茶和广东乌龙茶，代表茶有铁观音、凤凰单丛茶和大红袍茶。

台湾省乌龙：冻顶乌龙、东方美、文山宝中、金轩茶、山林溪乌龙等。

闽北乌龙：大红袍、肉桂、水仙、奇种、名簇。

广东乌龙茶：凤凰单丛、凤凰水仙、岭头单丛、饶平色种、石鼓坪乌龙茶等。

闽南乌龙：安溪铁观音、本山、大闸蟹、永春佛手、漳平水仙等。

乌龙茶的分类以及代表茗茶

乌龙茶的分类主要依据产地，此外，还可以依据形态和发酵程度进行分类。

(此图仅用于展示茶区分布~尼查。com)

1.原产地

闽北乌龙茶(大红袍、水仙、肉桂、名丛、奇种等。);

(闽北乌龙茶——大红袍、泥茶。com)

闽南乌龙茶(安溪铁观音、本山、金观音、黄金桂、大闸蟹、永春佛手、漳平水仙等。);

(闽南乌龙——安溪铁观音，泥茶。com)

广东乌龙茶(凤凰单丛、凤凰水仙、岭头单丛、饶平色变种、大冶基兰、石鼓坪乌龙茶等。);

(广东乌龙茶——凤凰单丛，泥茶。com)

台湾省乌龙茶(冻顶乌龙、文山宝中、东方美、金轩茶、松柏常绿茶、竹山(或杉林溪)乌龙茶、阿里山竹麓、阿里山乌龙茶、龙泉茶、四季春茶等。).

(台湾省乌龙茶-冻顶乌龙，尼茶网)

2.形式

根据形式，有：

条索形乌龙茶(文山宝中、凤凰单丛等。);

半球形乌龙茶(铁观音、冻顶乌龙茶等。);

捆乌龙茶(八角亭芦笋茶)；

块状乌龙茶(水仙饼茶)。

3.发酵程度

乌龙茶虽然是半发酵(生物氧化)，但半发酵还是有轻重之分的。

一、轻度发酵的乌龙茶

轻度发酵乌龙茶以文山宝中茶、清香铁观音茶为代表。

文山包装茶的发酵度是乌龙茶中最轻的，约为8%-10%。焙火也轻，更接近绿茶，在乌龙茶中独树一帜。

(清香的铁观音茶汤，泥茶。com)

清香型铁观音属于轻发酵乌龙茶，发酵度在15%-20%。

“清汤绿水”是清香型铁观音的代表特征。

冲泡后，香气馥郁持久，茶汤明亮见底，满嘴口水，喉间甜润，韵味浓厚，清香嫩甜。

b、中度发酵乌龙茶

主要代表是铁观音、武夷岩茶、闽北水仙和广东凤凰单丛。如闽北的乌龙，外形粗紧，色泽绿褐油润，俗称“宝光”。

(大红袍茶汤，泥茶。com)

汤色深橙或橙红色，有金黄色的圆圈，叶厚而软，花浓郁而果味浓，味浓而醇。一般其发酵度可高达50%左右。

c、重度发酵乌龙茶

高发酵乌龙茶属于白浩乌龙茶。

(东方美茶汤，泥茶。com)

白浩乌龙茶，又名东方美，是台湾省特有的名茶。是乌龙茶中发酵度最高的茶，一般发酵度达到60%，有的甚至达到80%。其外观为枝叶相连，白发外露，汤色为琥珀色，有蜂蜜香或成熟水果香，味道香甜醇厚。

4.香味类型

芳香的味道

经现代工艺制作，清香乌龙茶色泽翠绿，汤色清澈，香气明显，滋味清淡，舌尖微甜。

浓香型

传统工艺炒制的茶叶，是经过烘焙再加工而成的。

浓香型乌龙茶具有“香、浓、醇、甜”的特点，色泽深沉，汤色金黄，香气纯正，滋味厚重。

(铁观音沉香型)

陈祥兴

存放多年的乌龙茶具有“浓、醇、润、柔”的特点，色泽深、汤浓、香甜醇厚、沉香。

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乌龙茶又称绿茶，是六大茶类中唯一的半发酵茶。经采摘、烘干、晾晒、摇制、油炸、揉捻、烘烤加工而成。

乌龙茶因其半发酵性而具有独特的口感，既有绿茶的天然清香，又有红茶的浓郁甜味。

我国乌龙茶产区分布广泛，但主要在福建、台湾省、广州等省，比较著名的有大红袍、冻顶乌龙茶和凤凰单丛。