正确的泡茶步骤图解，茶道入门知识入门茶道知识讲解

泡茶也是一门学问，日常生活中，闲暇之余，我们都喜欢约上几个老友，一起喝茶、聊聊天。那么，泡茶要怎么泡呢？下面我们一起来看看茶道的基本知识吧。

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1.3分钟教你泡茶的正确步骤

1. 烧开水

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泡好茶的前提是先找到最合适的水。泡茶的水首选是纯净水、矿泉水等软水。而泡茶的要求之一就是水需要煮沸。无论是用80度还是90度的水冲泡，都要先煮沸，然后再从100度冷却到需要的温度。

2. 保温器具

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泡茶的正确步骤

用开水将所有茶具冲洗干净，然后将茶壶、茶杯沥干。温茶具的目的是提高茶具的温度，使冲泡后的茶叶温度相对稳定，同时也起到清洁的作用。

3. 准备茶

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放茶就是把茶叶放入装有一定量茶叶的茶壶（杯）内，不同茶的放茶量不同，也可根据个人喜好而定。

4. 酿造

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放好茶叶后，往壶里倒入开水，一般以八分满为宜，冲泡时间一般为5分钟左右，冲泡次数越多，浸泡时间越长。

5. 倒茶

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泡好的茶应先倒入茶壶中，然后再从茶壶倒入客人的茶杯中。

6. 奉茶

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奉茶时，需用茶盘递给客人，并放在客人右手边，请客人品茶。

7. 品茶

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茶泡好后，不要急着喝，而应先观色泽、形制，再端起茶杯闻香气，再啜饮汤味。

2. 茶道基础知识

1.了解中国茶

茶道是指泡茶的规则。为了发挥各种茶的优点，抑制其缺点，茶道礼仪应遵循“和、俭、敬、美”的基本原则。中国六大茶类有数百或数千种品种，都可以在相应的茶道礼仪中得到体现。

2.了解并使用茶具

要学习茶道，首先要了解各种茶具及其作用。茶道过程非常实用，所以初学者不妨亲自使用茶具泡茶​​，体会茶道的乐趣。

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3. 基本手势

在学习泡茶时，手势也会影响泡茶的效果，传统茶道礼仪流程繁多，不同地区、不同流派的礼仪流程不同，而大众茶道则相对简单。

4. 准备设备

学好茶道，就必须知道泡茶所需的茶具。传统的泡茶工具有：茶壶、茶杯、茶匙、茶盘、茶碗、茶勺、茶托、茶杯托、茶勺、茶夹等。

5.卫生洁具

将水倒入水锅中烧开，然后倒入每一件茶具中清洗，这个步骤叫洗器，也就是洗净茶具，温热器具。

3.新手泡茶一定要注意的几件事

（1）用保温杯泡茶：泡茶最好用陶瓷壶或陶瓷杯，不要用保温杯。用保温杯泡茶，茶水长时间处于高温状态，茶叶中的部分芳香油会逸出，降低香气；鞣酸和茶碱会过多浸出，产生苦涩味，从而损失部分营养成分。

（2）用沸水冲茶：用沸水冲茶会破坏许多营养成分。如维生素C、维生素P等，水温超过80℃就会被破坏，还容易溶出过多的鞣酸等物质，使茶水变苦。因此，冲茶的水温一般应保持在70℃-80℃。特别是绿茶，如果温度过高，茶叶就会被煮熟，变成红茶，绿茶原有的香气和凉味也会丧失。

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（3）泡茶时间过长：茶叶浸泡4-6分钟即可饮用，此时80%的咖啡碱和60%的其他可溶性物质已浸泡出来，时间过长，茶味会变苦。长时间放在保温瓶或炉子上的茶，容易发生化学变化，不宜饮用。

（4）扔掉用过的茶叶：大多数人泡完茶就把用过的茶叶扔掉，其实这样很不经济。茶叶要嚼碎吞咽，因为茶叶中含有较多的胡萝卜素、粗纤维等营养成分。

（5）习惯冲泡浓茶：冲泡一杯浓度适中的茶，一般需要10克左右的茶叶。有些人喜欢冲泡浓茶，茶水太浓，会萃取出过多的咖啡因和鞣酸，对胃肠刺激太大。冲泡一杯茶后，可以加水再冲泡3-4杯。

4. 如何挑选好茶

1、嫩度：嫩度是决定品质的基本因素。俗话说“干看叶形，湿看叶底”，指的就是嫩度。一般嫩度好的茶叶，更符合该茶种的外观要求（如龙井的“光、平、直”）。另外，茶叶还可以通过是否有前苗来鉴别，如果前苗好，露出白色的嫩毛，说明茶叶很嫩，做工精良。

2、条：条是各类茶叶一定的外观规格，如炒青条、圆珠茶、扁形龙井、颗粒红茶等。一般对长条茶要考虑其紧实度、直度、厚度、圆度、平度、重量、克重；对圆茶要考虑其颗粒的紧密度、均匀度、重量、空隙度；对扁茶要考虑其平整度、光滑度及是否符合规格。

3、色泽：茶叶的颜色与原料嫩度、加工工艺有密切的关系。各种茶叶都有一定的色泽要求，如红茶色泽深而有光泽，绿茶色泽翠绿，乌龙茶色泽绿褐，黑茶色泽深而有油性。但无论何种茶叶，好茶都要求色泽一致，光泽亮丽，油润鲜嫩。若色泽不一，深浅不一，暗沉无光泽，则说明原料年代不一，做工差，品质低劣。

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4、整度与碎度：整度与碎度是指茶叶的外观和破碎程度，均匀为佳，碎度不好。评定茶叶的较标准的方法是将茶叶放在盘（一般为木质）上，使茶叶在旋转力的作用下，按其形状、大小、重量、厚度、完整度等排列整齐，层层堆积。厚实结实的在上层，紧重的集中在中层，破碎小的则沉积在下层。各类茶叶，以中层为佳。上层一般粗老叶较多，滋味较淡，水色较淡；下层碎茶较多，冲泡后往往滋味过浓，汤色较深。

5、纯净度：主要看茶叶中是否夹杂茶片、茶梗、茶末、茶籽以及制作过程中混入的竹屑、木屑、石灰、泥沙等。纯净度好的茶叶不含任何夹杂物。另外，还可以通过茶叶的干香来鉴别，不管什么茶，一定不能有异味。每种茶都有特定的香气，干香、湿香也有所区别，需根据具体情况来判断。青味、烟味、煮味均不可取。判断茶叶好坏最简单的方法，就是冲泡后茶汤的味道、香气和色泽。所以如果允许的话，买茶前先试泡一下。

5. 如何保存新鲜茶叶

（1）用烘干炉贮存：由于烘干炉内温度稳定，又隔绝空气，所以用烘干炉贮存茶叶，可防止茶叶受潮、氧化。

（2）冰箱保存：为保持茶叶的新鲜度和香气，最好低温保存，尤其是龙井、碧螺春、黄山毛峰等娇贵的茶叶。必须注意的是，储茶的冰箱一定要卫生、干净、无异味，里面不能存放茶叶以外的物品。

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（3）用保温瓶储藏：将保温瓶洗净，将需储藏的茶叶倒入保温瓶内，塞紧瓶塞即可储藏。

（4）坛子贮藏：先将少量茶叶装在小坛子里，以便随时取用。其余茶叶可装入大坛子密封贮藏。最好不要用玻璃坛、瓷坛、木盒或药坛，因为这些器皿有不透光、不防潮、易碎的缺点。适宜贮藏的坛子材质有：锡罐或铁罐：由于不透光，是最适合的材质。装前，坛子内部要垫一层薄纸或牛皮纸，坛子内部要保持清洁、干燥、无异味。锡罐：最好用双层盖子。装前，坛子内部要垫一层薄纸或牛皮纸，盖子之间的缝隙可用胶布封住。密封坛：市面上出售的密封坛子，一般都是透光的。 使用时最好先将茶叶装入铝箔袋，再放入密封罐内，另外可放置干燥剂罐，加强防潮功能。