【老苗说茶】普洱茶冲泡技法（下）冲泡普洱茶方法

普洱茶的冲泡技巧

很多爱茶人都有这样的经历：

同样的茶，在不同的地方、不同的人泡出来的茶，味道会有很大的不同；

同一种茶，同一个人，在不同时间，不同环境下，泡出来的茶也会有所不同。

有些茶友购买某种茶，在茶店喝时觉得味道很好，但回到家自己泡茶却喝不到同样的味道。

造成这些现象的原因，除了身体原因（身体状况不好或者着凉导致味觉不敏感）外，就是我们常说的冲泡技术问题。

其实，在茶店泡茶时，顾客如果想挑选茶叶，看看一款茶的好坏，就应该将这款茶的优缺点展示给顾客，以供购买时参考。

无论在家泡茶，与朋友品茶，还是在茶馆品茶，都应充分利用泡茶技巧，让每一种茶的滋味发挥到极致。

对于一些带有异味、湿仓味、渥堆味的茶，也可以通过一些冲泡技巧来改善。

所以

常用的酿造工艺有哪些？

要想用冲泡技巧泡出好茶，首先要了解每一种茶的性质，因茶制宜冲泡，充分利用器皿、水、温度、时间等因素，最大限度地发挥茶的优点，掩盖茶的缺点。

普洱茶的冲泡手法要考虑到很多因素，包括醒茶、选择器皿、选择水、茶叶的量、水温、浸泡时间、注水方式、放水方式、温杯与冲泡间隔时间等，这些都会影响茶的口感。另外，特种茶也有自己的加工方法。

上一篇已经介绍了醒茶、选器、选水三个技巧，这些都是可以提前做功课的技巧。

但当一杯茶已经摆在面前，水和器皿都无法改变，如何才能让茶香达到最佳呢？这就需要以下技巧。

一

茶量

标准的茶水比例是1:50，但一般来说，用盖碗或紫砂壶泡茶出茶速度较快，茶水比例在1:20-30左右，可根据个人喜好灵活调整。

水温

二

熟茶一般用沸水冲泡。

泡生茶时，可根据个人口味喜好，用沸水冲泡，如果喜欢浓香型的茶，可以用沸水冲泡，如果喜欢醇厚柔和的茶，可以适当调低水温。

对于苦味较重的茶，冲泡时适当降低水温，苦味就会立即减轻。

三

浸泡时间

普洱茶的浸泡时间一般为前五泡3至5秒，第六至第十泡5至10秒，第十泡后，视茶汤浓稠程度，每泡可能需延长3至5秒。

泡出一杯好茶的关键是水温和泡茶时间的配合。

注水法

四

普洱茶的冲泡方法有两种：高压快冲、低压慢冲。

高速冲泡的茶汤芳香、滋味浓郁；

慢冲泡的茶更加柔和、醇厚。

因此，喜欢香气浓郁、味道浓烈的可用高注快注，喜欢口感醇厚的可用低注慢注；

滑润度较好，但浓度和香气不足的茶，适合大泡，香气浓郁，口感醇厚；茶汤滑润度较差的普洱茶，适合小泡。

吴

出水口

放水方式有直接放水和根部放水两种。

直接倒出茶汤就能感受到每杯茶的变化；

留根法主要流行于云南一些地方，留根法能使每一杯茶的口感保持相对稳定和平衡，不会有大的起伏。

暖杯

土地

冲泡普洱茶前，需要灵活地温杯、温壶。

夏天没必要温杯暖壶。

冬季气温较低，有个暖杯或者暖壶是很有必要的。

另外，有些茶师喜欢把干茶放入有盖的碗或壶中，让客人闻到干茶的香气。这时，杯子和壶必须温热。杯子和壶温热的话，香气的差别会很大。

七

冲泡间隔

每杯茶的泡制间隔一定要掌握好，不能等盖好的碗或壶冷却了再去泡下一杯茶，否则泡出来的茶肯定会有水味。

特色茶叶加工

八

如果遇到有异味、湿仓味、发酵堆味的茶叶，可用重洗、水浴、气浴等方法，逼出异味。

水浴法是将茶温后放入壶中，盖上壶盖，用沸水反复冲洗壶，使茶叶在壶中受热，激发出香气。

蒸气浴法是将茶叶放入壶内，然后打开壶盖，将紫砂壶直接放在壶上，让高温蒸气加热紫砂壶，激发茶叶的香气。

复洗就是用高压快速冲洗的方法，反复冲洗茶叶2-3次。

另外，一些苦味重、汤色浑浊的茶，也可以用重洗法解决。

掌握普洱茶的冲泡技巧

让您更轻松地享受普洱茶之美

但我们需要提醒你

酿酒技巧基于

在茶叶品质一定的条件下

原料较差的普洱茶

最佳酿造技术

泡不出好茶。

所以