冲泡绿茶有三种常见的方法:茶壶、盖碗和玻璃杯。
1. 玻璃杯冲泡法
2. 盖碗茶冲泡方法
3. 茶壶冲泡法
1、洗净茶具,准备好茶壶、茶杯等必备茶具,将开水倒入茶壶中,摇晃几下,洗净茶壶并温热,然后倒入茶杯中。将茶杯中的水以旋转的方式倒入水罐中,这样做的目的是为了洗净茶具并温热。
2. 将绿茶放入茶壶,茶叶的用量视茶壶大小而定,一般每克茶叶用50至60毫升水。
3、将热水以逆时针方向倒入壶中,当水没过茶叶时,以直线方式倒入水。最后用手腕摇晃水壶,使其有节奏地上下起伏,以注满壶中。用壶盖刮去水面的泡沫。将茶叶在茶壶中冲泡约3分钟,将茶壶中的茶水倒入茶杯中,绿茶就泡好了。
茶叶入壶方法有三种:上抛法、中抛法、下抛法。
顶冲法:茶杯内一次性倒入足量的热水,待水温适宜时放入茶叶。此法多适用于嫩度极好的绿茶,如细炒绿茶、细烘绿茶等,如:特级龙井、黄山毛峰等。此法水温控制要非常准确,越嫩的茶对水温要求越低,有些茶水温达到70℃即可放入。
中冲法:放入茶叶后,加入1/3热水,待茶叶吸足水分膨胀后,再加满热水。此冲法适用于细嫩、松散、紧实的绿茶,如竹叶青。
底冲法:先放入茶叶,然后立即在茶杯中注入热水。此方法适用于嫩度较差的普通绿茶。也是大众最常用的方法。