揭秘武夷岩茶：众多品种中，水仙、肉桂、大红袍为何备受瞩目？

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丨作者：李麻花

武夷岩茶，素来以品种众多。

1942年著名茶学家林馥泉在武夷山调查武夷山中的茶叶品种、名丛、单丛达千种以上，仅慧苑一带就多达830种，列出的“花名”达286个。随便列举几个。

（看你有没有耐心每个名字认真读一遍）

铁罗汉 素心兰 醉西施

白月桂 正太仑 水葫芦

夜来香 金狮子 红月桂

瓜子红 醉贵妃 赛文旦

正雪梨 巡山猴 绿蒂梅

正碧梅 过山龙 醉海棠

醉毛猴 金丁香 仙人掌

桃红梅 正碧桃 瓜子金

吕洞宾 白雪梨 并蒂兰

正芍药 正瑞香 绿芙蓉

白杜鹃 付独占 碧桃仁

正玉兰 白射香 白吊兰

绿莺歌 金观音 正蔷薇

月月桂 红孩儿 白奇兰

粉红梅 金柳条 绿牡丹

……

这还只是冰山一角。

这些名字或接地气，或有诗意，或熟悉、或陌生，真正能将岩茶喝完的人，少之又少。

看完这些节选，也有的茶友感慨：“原来武夷岩茶品种这么多，我还以为只有水仙、肉桂、大红袍呢。”

曾有一位重庆的姐姐和麻花说过：“在我们这里，大家说岩茶只知道大红袍，连水仙、肉桂都很少听说，就更别提铁罗汉、水金龟、半天妖、金牡丹、黄玫瑰。”

闻此言，作为福建人大概会觉得特别吃惊：“咦，不会吧，你们只知道大红袍？”

我们不禁在反思：武夷岩茶品种这么多，为什么大家只知道水仙、肉桂、大红袍？

这还要从这三种茶的特性说起。

大红袍，茶中之王，享誉全国

说到大红袍，可以用家喻户晓来形容。

大红袍名声斐然，武夷山政府的大力推广有关。

天南地北的茶友，大多知道福建有种茶，名叫大红袍。提到武夷山，更是直接将其与大红袍挂钩，不少到武夷岩旅游的游客，有一个必备项目——看印象大红袍表演。

大红袍是武夷岩茶对外宣传的重要名片！

在口耳相传下，才有了如今大红袍的地位。

武夷岩茶品种繁多，为何偏偏选择大红袍作为重要代表？

一是大红袍有故事性，二是大红袍有历史感，三是大红袍有话题度。

关于大红袍的由来，众说纷纭。

因历史久远，文献流失，关于大红袍的真实来历，成了未解之谜，不断吸引人们去苦苦求证与探索。

目前，关于大红袍的历史，停留在不少民间传说层面。

在喝茶时，我们还能听一听故事，“状元报恩”、 “皇后治病”、“县丞祭茶”、“猴子采摘”、“县长命名”等脚本，内容可塑性较强，无形中为大红袍增添了不少趣味性。

大红袍不仅有故事，还有历史感。

成书于1921年的《蒋叔南游记》中写道：“如大红袍，其最上品也，每年所收天心不能一斤，天游亦十数两耳。”

可见，在1921年之前武夷山便有“大红袍”茶了。

清朝道光年间，著名学者郑光祖撰写的百科全书《一斑禄·杂述》（1839年）卷四里说：“若闽地产‘红袍’建旗，五十年来盛行于世。”

“建”，即指建宁府（武夷山当时隶属建宁府）；“旗”，古代新采茶芽状似旗、枪，古人以此指代茶叶，按照“五十年来盛行于世”推算，“大红袍”在清初就已经名扬天下了。

这段文字的发现填补了清朝“大红袍”文字记载的空白，把“大红袍”有据可考的历史至少往前推了二百年。

此外，大红袍还有足够的话题性。

如尼克松访华时，“半壁江山”的故事更是人尽皆知。

到了二十一世纪，生长在九龙窠里的六株母树大红袍停止采摘，更加将大红袍推向了一个新的高度。

富可敌国也喝不到母树大红袍，瞧瞧，多有话题性。

论造势，就是牛栏坑肉桂也要退避三舍。

由此，我们也不难理解为何独独是大红袍成了万茶之王。

水仙、肉桂，有口皆碑

水仙与肉桂，被茶友们热情地称为“武夷岩茶当家花旦”。

花旦是戏曲中的主角，当家花旦形容在一个行业或公司部门的顶梁柱。

将“当家花旦”四个字送给水仙、肉桂，意寓着它们在岩茶中的地位，至关重要。

在茶圈，也流行着一句话：“醇不过水香，香不过肉桂”。

一句话，道出了水仙、肉桂的特色。岩茶品种多，能得此殊荣的，怕是只有水仙和肉桂。

而水仙、肉桂能赢得如今的地位，靠的是六个本事。

1.高产

2.制优率高

3.繁殖能力强

4.形状稳定，特征突出

5.普遍性高，便于学习

6.口碑好

对于茶农而言，种植水仙肉桂，能带来稳定的收入。

在肉桂的个人简介中，就有以下介绍：

芽叶生育能力强，发芽密，持嫩性强……制乌龙茶，品质优，条索紧实，色泽乌润砂绿，红点明显，香气浓郁辛锐似桂皮香，滋味醇厚甘爽，岩韵显，抗寒抗旱性强，扦插繁殖力强，成活率高。

简而言之，肉桂具有好种植、产量高、容易做出优质品等特点。由此特色，自然能广泛吸引茶农种植！

尤其是在正岩核心这样寸土寸金的CBD，肉桂更是个热饽饽。

看如今牛栏坑肉桂、马头岩肉桂的架势，就知道种肉桂是个明智之选！

水仙茶，能够长期种植，寿命长达几十年甚至是上百年。加上水仙茶的繁殖能力强，方便种植，口感醇厚、兰花香凸显的特点，市场接受度高，销售速度快，茶农自然乐意种植。

水仙的醇厚口感、兰花香，高丛、老丛水仙的丛味，肉桂的桂皮香、辛辣感有口皆碑。

更重要的一点：水仙、肉桂，俨然成为一种重要的社交手段。身边的朋友都在喝水仙肉桂，成为了一种主流，你也没有理由置身事外。

试想一下，茶友相聚，十句话里头都围绕着水仙、肉桂展开，要是你了解这些茶，一问三不知，也会觉得很尴尬吧。

入门选择水仙、肉桂更是稳妥的选择！

前有许多前辈为我们累积了各类攻略。比如“水仙、肉桂有什么特点”、“新手如何快速喝懂水仙、肉桂”、“如何鉴别水仙、肉桂的品质好坏”、“水仙、肉桂要怎么品鉴”……诸如此类，非常多。

大树荫下好乘凉，有了前人的经验助攻，喝懂水仙、肉桂更是如有神助。

武夷岩茶品种这么多，为何偏偏水仙、肉桂、大红袍风行一时？

洛阳纸贵，无非是群众的选择，是大势所趋。

而茶友们相中这三款茶，原因也非常简单。

一是香气馥郁；

二是滋味丰富；

三是话题度高；

四是可选性强；

五是水仙、肉桂、大红袍口碑好。

以上种种，让水仙、肉桂、大红袍成了主流品种！