干货！品鉴凤凰单丛茶的要点
1嗅香要点
凤凰单丛最大的亮点就是香味！闻香气是品尝凤凰单丛极其重要的一步。
通过多次闻香气，可以仔细判断：凤凰单丛茶的香气类型、地域特征、采收季节，为综合鉴定品质奠定分析基础。第一次、第二次闻香气时，应重点辨别香气的高低、纯正还是混合；第三次、第四次闻香气时，辨别山韵特征是否明显，香气是否持久。
凤凰单丛品种除了具有天然香气外，其香气的高低与加工过程中的青化阶段和鲜叶释放香气的时间是否控制得当密切相关。凤凰茶农经过长期的实践，总结出青叶的制作阶段与成品茶香气之间的因果关系。我们用芽中芽香气来比喻这三个阶段与成品茶香气的关系如下：
新开的花蕊香气浓郁而持久。
盛开的花朵的香味纯粹而浓烈，且持续时间不长。
枯花的香气有点清爽，不够新鲜。
2品滋味要点
潮汕性格凤凰单丛，最重要的是清爽的味道！饮酒时，要讲究山韵。
在味道评价过程中，通过口腔不同部位的味觉表达，可以区分味道的醇厚或苦涩，以及季节差异的风格特征。口腔三个部分的特点和品质描述如下：
口腔区域、味觉表达、茶味评价
喉感：浓郁、清新、爽口、甘甜，最佳
牙齿和脸颊上的口腔香气，继发于喉咙的感觉
舌头上有苦味
要获得口感良好的凤凰单丛茶品质，通常需要的采摘和加工条件是：高山茶、老茶树和优良的加工技术。凤凰山的老茶树每年只采一次春茶。鲜叶饱满浓郁，具备了优质鲜叶的基础。再加上精良的生产工艺，可以充分展现不同菌种的天然风味特征。高山单丛茶品质的共同特点是：花香高而细腻，滋味浓郁爽口，山韵明显。
对于其他地区的茶叶或一年内多个季节采摘的茶叶，在茶汤的滋味上应重点了解香气与滋味的结合是否最佳，是否根据季节特点来把握。最大限度地发挥优势并避免劣势。
通常秋季是让香气浓郁的凤凰单簇展现其天然花香的最佳时机。但秋茶的滋味略不如春茶纯正。春天有利于酒绳紧卷，酒质浓郁甘甜。
3地域特征要点
可以喝到品质优良的凤凰单丛的“山韵”，而这种山韵是最重要的地域特色之一。
高山出好茶，凤凰单丛鲜明地展现出“生态优质茶”的特征，具有独特的“山韵”风格。当你品尝茶汤时，浓郁的香气在口中饱满而浓厚。
这种高山凤凰单丛茶因其品质优良，每年常被茶商以高价订购。同一茶树品种，高山茶的品质优于中山茶，中山茶的品质优于低山茶。表现在香气高雅细腻上的差异，口感醇厚上的味觉体验不同。
单丛价格等级
1 香型区别
不管人们是否认识凤凰单丛，都听说过单丛的“十大香”，但大多数人还是分不清。既然划分了十大香型，自然也就分了高低之分。不同香型的单丛价格会有所不同，这往往与当时流行的香型以及茶叶本身的品质密切相关。跟随我们一起去潮汕，一起探索每一款香水的故事吧！
2个种植区
凤凰单丛还将根据种植面积分为高山、中山、低山。其中以高山茶园最为昂贵，指的是海拔700米以上的茶园。高山茶喝起来有山韵，品质优良。低山茶则一年多次采摘，味道几乎不如高山茶，但价格却亲民。我们一起登上五道山，俯瞰这片凤凰单丛生长的土地。
3个不同的季节
根据茶叶采摘季节，单丛茶又分为春茶、夏茶、秋茶和雪片茶（冬茶）。其中春茶最贵，夏茶最便宜。不同季节的茶有各自的优点。我们将带您穿越春夏秋冬四个季节，让您领略四个季节的味道。
4 新丛老丛
还有一个老茶客爱说的“老丛云”。这是根据茶树的年龄，分为新灌木和老灌木。相对而言，老茶树泡出来的茶，无论是香气还是口感都会比小茶树泡出来的好，所以价格也会更高。和我们一起沿着山路去寻找那些老茶树吧。只有看到老茶树，你才会真正明白。
5 工艺差异
最后，当然工艺也是最重要的因素之一。如果工艺不到位，香味再好，山再高，茶树再老，也没用。无论是好茶还是普通茶，精湛的工艺都非常重要。体验乌龙茶的制作过程，你会更加珍惜每一杯凤凰单丛，更加尊敬采摘、泡制乌龙茶的师傅！
喝茶并不是盲目的偏好。你懂茶，茶自然懂你。懂得茶，就懂得生活。
用户评论
终于找到一篇关于单丛茶的文章了！我也很爱喝凤凰单丛茶，之前一直不知道怎么具体去品鉴它，这篇博文说的太明白了，以后试试这些方法看能不能更深刻地享受茶的滋味！
有14位网友表示赞同！
收藏了！作为一名新手茶客，对单丛茶还是挺感兴趣的，但总是看不懂那些专业说法。这篇文章用通俗易懂的语言解释了每个细节，让我更容易理解。太棒了！要多写点这样的文章！
有9位网友表示赞同！
我觉得这个“闻香”的部分很重要，有时候单丛茶的香味真的很特别，尤其是在闷蒸之后，变得更加浓郁和复杂。这篇博文里提到的“山野、松香、花果”这些词汇确实能让我更好地感受茶叶散发出的独特风味。
有9位网友表示赞同！
哈哈，我的朋友也是一位茶迷，常跟我谈论凤凰单丛茶的品质和品鉴技巧。看来我得借阅一下这位博主的作品，看看能不能从中找到一些新的启发。
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我觉得这篇文章写的很有干货，特别是关于看茶汤颜色的部分，确实能帮助我们更好地判断茶叶的品质和烘焙程度。
有13位网友表示赞同！
我也喜欢喝凤凰单丛茶，尤其是那股“岩韵”味很特别。作者的分析很到位，让我更清晰地认识到这种独特风味背后所代表的工艺和 terroir 的影响。
有20位网友表示赞同！
这篇文章里提到的一些品鉴要点，我感觉在实际操作中确实很难做到全面完整。 毕竟茶叶的味道也很主观，每个人感受不一样，这些只是参考方向吧
有10位网友表示赞同！
感觉这篇文章说的有点过于简单化了，凤凰单丛茶的品鉴可是门学问，不仅仅是闻香、看色、尝味就能概括过来，还需要结合具体品种、年份等信息才能更精细地评价。
有8位网友表示赞同！
作为一个资深的花果茶爱好者，我对这个“花果”描述比较认同，凤凰单丛茶确实常见到这些香气。作者的分析和总结让人觉得很权威!
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个人感觉这篇博文有点局限性，只关注了嗅觉、视觉方面的感受，却没有深入探讨品鉴过程中对茶叶口感和韵味等的感知。
有8位网友表示赞同！
这篇文章给了我很棒的启发，以后自己品尝凤凰单丛茶的时候可以参考一下这些要点，感受一下不同品种和品质之间的差别！
有7位网友表示赞同！
虽然凤凰单丛茶确实很有讲究，但我觉得最重要的是找到自己喜欢的味道，而不是被那些细节拘束。只要能喝得开心就好！
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这篇文章写的真是太专业了，我一个新手看不懂很多，需要再慢慢学习学习。
有18位网友表示赞同！
作者的分析很棒！特别是对茶汤颜色的描述，让我更加了解不同制作工艺下单丛茶的颜色变化规律。 很希望他能继续发文分享更多干货！
有16位网友表示赞同！
我平时不常喝茶，看了这篇文章后突然对凤凰单丛茶很有兴趣，打算去体验一下看一看这些品鉴要点究竟有什么样的区别。
有15位网友表示赞同！
感觉这篇文章的标题有点吸引人，但具体内容好像没那么实用。想深入了解凤凰单丛茶，还需要阅读更专业的资料或者书籍。
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对茶叶比较感兴趣的朋友们，一定要看看这篇文章！里面有很多关于凤凰单丛茶的关键信息，可以帮助你更好地认识和理解它!
有10位网友表示赞同！
我平时喜欢喝凤凰单丛茶，但是一直不知道怎么去品鉴它。看了这篇博文后，感觉我的知识储备有了很大提升!
有10位网友表示赞同！