喝茶可以治病，卖茶可以致富吗？曾经被捧上天的红茶如何科学喝？
谈到红茶，普通人认为它“神秘”，茶友认为它“具有收藏价值”，学者则认为它“工艺复杂，品类多样”。不同的人对红茶有不同的看法。
作为一个持有“高级茶艺师”和“高级品茶师”证书的人，今天我想从“学术”的角度谈谈黑茶的起源、加工工艺、冲泡方法和评价方法。让更多的人对红茶有更全面的了解。
黑茶的起源
早在公元1074年左右，就已经有了红茶。
在古代茶马互市中，由于路途遥远，一次旅行可达数十天，甚至一年。茶叶在运输过程中不能储存，所以四川人将新鲜茶叶先加工成生茶，然后压制成砖型、饼型，方便储存和运输。
后来到了公元1524年，就有历史记载记载了“红茶”一词。
“由于商人的茶叶质量低劣，所以我们了解了红茶。地产有限，但仍然是上中品的第二品。竹篾上印有书商的名字。”每十斤一竹条蒸干，运至茶部，官商比之“官茶换马，商茶卖”—— 《甘肃通志》。
截至目前，我国黑茶加工生产已形成一定规模，特别是湖南、湖北、云南、广西、四川等地有着独具特色的黑茶。
广西黑茶
广西黑茶以六堡茶为代表，包括饼茶和散茶。颜色深褐色，气味明显。
湖北黑茶
湖北黑茶主要是老绿茶，通常压制成块。因茶块颜色呈蓝色，故又名“青砖”，气味较有药味和陈年味。
湖南黑茶
湖南黑茶品种较多，以三尖、三砖、一卷为主。
三剑分为天剑、功剑、生剑。它是用谷雨季节的鲜叶制成的，品质较高。通常直接用篦筐包装，这是保存最古老的包装方法。
三砖又分为花纹砖、青砖、福砖。茶瓦的砖面周围印有图案。青砖和瓦的压制工艺基本相同，只是没有花纹，而且青砖的茶叶原料比瓦稍逊色一些。
三块砖中比较特别的就是茯砖茶。茯砖茶有特殊的“开花”工艺，因此成品茯砖茶表面覆盖着一层“金花”，滋味更加醇厚香浓。
茯砖茶中“金花”的含量与茶叶的品质有关。有“茶花金花，茶花多品质好”之说。
“发花”：茯砖茶生产过程中的重要工序，通过人为控制温度、湿度等条件，促进茶叶中真菌冠突的生长繁殖，使其产生金黄色的闭囊壳，俗称“发花”。 “金‘花’”。
花卷又称“花卷”。当地人用竹捆来包装茶叶，形状像一卷卷起来的书，所以被称为Hanamuan。
每卷茶叶的重量不一样，有的小至十两，大的有千两，故有“茶十两”、“茶百两”、“茶千两”。 ”。
四川红茶
四川的黑茶主要在边境销售，分为南路茶和西路茶。
南麓路边茶以雅安为制造中心，主要销往西藏、青海等地。南路边茶是紧压砖茶、金尖茶的原料。叶子更厚、更老，更耐冲泡。
西路边茶产自都江堰，主要销往四川松潘、汶川等地。西路边茶是压制茯砖、方茶包的原料。它比南路边茶还要古老。毛茶的茶梗粗壮，颜色呈黄色。
云南黑茶
云南黑茶形状多样，有紧茶、方茶、圆茶、饼茶等。云南黑茶压榨得很紧，比较耐储藏。如果贮藏条件合适，还可以促进茶叶的“后熟”过程，促进茶叶内部物质的化学变化，提高茶叶的品质。
因此，很多人喜欢收藏黑茶，尤其是普洱茶。但必须注意控制储存条件，否则不仅茶叶的价值不会增加，而且茶叶的品质也会下降。
黑茶的加工工艺
红茶的加工工艺主要分为采摘、杀青、揉捻、堆放、干燥5个工序。
1) 采摘
红茶的鲜叶原料一般较老，有一芽三叶、一芽四叶的。与绿茶不同，绿茶需要一芽一叶和一芽两叶。
因此采摘时间较晚，一般在四、五月份。除春茶外，夏、秋茶也可用来加工黑茶。
2）最终确定
采摘下来的鲜叶摊开软化后，进行高温腌制，使酶在高温的作用下失活。同时，去除了鲜叶中的部分异味，弘扬了茶叶的自然香气。
3）揉捏
在外力的作用下，鲜茶叶被卷起，一方面帮助茶叶初步形成条状，另一方面使茶汁流出并粘附在茶叶表面，形成后面堆的条件。
4) 我队
伏堆是形成黑茶品质的关键工序。
鲜叶揉捻后，趁叶表面有大量汁液时，盖上湿布，保持一定的温度和湿度，以促进茶叶内部物质的转化，使茶翻腾。叶子从“绿”变成“红”。
此步骤也称为红茶的“后熟”过程。
5) 干燥
当黑茶的“后熟”过程基本完成后，将茶叶进行高温干燥，迫使水分散失，促进香气物质的转化，制成红茶。
红茶的干燥一般有机械干燥和传统干燥两种形式。传统的干燥方法主要采用七星炉。七星炉烘干的红茶呈黑色油状，具有独特的松烟香气，含水量8%~10%。
经过以上5个步骤，黑茶就制成了。之后，粗茶还要经过筛选、扬尘、均匀堆放等步骤。经压制成型后，即制成黑茶成品。
黑茶的冲泡方法
由于黑茶发酵工艺特殊，容易滋生细菌和微生物，所以冲泡黑茶时一般要“洗茶”，最好洗两次。
洗茶：将茶壶装满水，浸泡一会儿，然后倒出第一泡茶水，以除去茶叶表面的可溶性杂质。
另外，冲泡红茶时，在茶具的选择和冲泡方法上也有一些考虑。
茶具
红茶的茶叶比较老。冲泡时应选择厚壁紫砂壶、陶罐等茶具，保持较高的冲泡温度，让茶叶中的茶氨酸、茶多酚等有益物质尽可能释放出来。
撬茶工具
由于红茶一般压得比较紧，所以冲泡时必须准备好茶刀、茶针等撬茶工具，将紧绷的茶叶从茶饼上剥离下来，以利于后续的冲泡过程。
酿造三要素
为了更好地感受黑茶的品质，在正式冲泡时，要特别注意影响茶汤品质的三个因素：加茶量、水温和冲泡时间。
茶叶添加量：4-6g（根据实际需求而定）；
水温：100最佳；
冲泡时间：压得越紧的茶，冲泡的时间就越长，大约30秒左右就能出汤。稍后，接下来的几次冲泡的汤时间将根据实际情况而定。
黑茶的专业审评方法
在一些正式场合，如茶叶出厂、茶样鉴定时，需要对黑茶进行专业审核，鉴定其品质。
专业评价黑茶时，一般会考虑外观和内在品质。
形状
审查黑茶外观时，主要从形状、色泽、均匀度、澄清度四个维度来判断。茶叶样品根据其品质进行评分。每个项目都有明确的评分规定，但不同种类的红茶茶叶外观要求不同，评价应根据具体茶样进行。
内质
黑茶内在品质的评价主要依据香气、滋味、汤色、叶底四个维度。
首先从茶样中称取有代表性的茶样5g，倒入250mL检定杯中，盖上浸泡2分钟，然后依次倒入100沸水，盖上浸泡5分钟。根据汤色、香气、滋味、叶底，依次对黑茶进行评价和评分。
同样，不同的黑茶有不同的内在品质要求，评价评分也应根据具体的茶样标准。
“喝茶的香气在口中，感觉神清气爽、轻松自在。”希望你我都能感受到喝茶的乐趣。
用户评论
我一直都知道黑茶健康，爷爷辈都是喜欢喝黑茶的，说能提神醒脑还能健脾养胃，虽然现在生活节奏快，没有那么多空闲时间慢慢品茶了，但还是会偶尔喝点黑茶放松一下。不知道黑茶真的能治病吗？
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这篇文章感觉写的太客观了，很多时候商家宣传把黑茶吹得天花乱坠，其实并没有这么神奇，还是要科学饮用才行。我的老邻居就信了邪花了好多钱买各种名贵的黑茶，结果身体也没好太多。
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喝茶能治病卖茶能致富的这个观念确实容易让人误入歧途。黑茶和其他茶叶一样，都有保健功效，但不能替代药物治疗疾病，也不要被商家忽悠，盲目相信所有宣传的话术。
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我觉得有些说法夸大了黑茶的功效，虽然它对身体有益处，但是不能期待因为它就能治病。要健康的生活方式，还需要均衡饮食、规律运动等多方面因素共同作用。
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文章说的很对啊，很多时候商家为了利益过度宣传黑茶的功效，让人误以为可以替代药物治疗疾病。实际上，黑茶只是可以通过特定的成分带来的保健益处来辅助健康，不能依赖它来治病。
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我比较喜欢喝红茶，听说黑茶口感苦涩，不太受年轻人欢迎。这种说法太片面了，最近尝试了一款老字号的黑茶，味道很香醇，让人回味无穷！大家可以多尝试不同的茶类，说不定会发现新的乐趣。
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我小时候家里的老人很喜欢喝黑茶，说能养胃和提神醒脑。长大了自己也爱上了黑茶的味道，不过现在很少有机会慢慢品一杯茶了。文章提醒我们要注意科学饮用黑茶，别迷信无根据说法才是最重要的。
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真是太赞了！我一直很注重健康，经常在网上搜索一些相关的知识。这篇文章详细介绍了黑茶的一些保健功效和注意事项，真是受益良多！我要学习一下黑茶的正确饮用方法，让它更好地发挥效力。
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我从小就跟着家里人喝红茶，长大后才开始接触到黑茶。说实话，一开始喝不太惯它的苦涩味道，但这篇文章让我对黑茶有了更深的了解，决定下次尝试一下它独特的口感和功效。
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我觉得这篇文章写的很好！很多朋友都跟我一样被商家宣传误导，以为喝黑茶就能治病。其实黑茶只是辅助保健作用较好，不能替代正规治疗方法。大家要理性看待，不要盲目追求过度依赖一种特殊产品。
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我一直对古人的智慧很感兴趣，记得小时候爷爷经常跟我说黑茶能益气养胃，还能清热降火。虽然现在科技发达，很多事情都被科学证实了，但我依然相信一些古代智慧值得我们学习和传承。
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我平时工作压力比较大，身体也总是感到疲倦乏力。朋友给我推荐了黑茶，说它可以提神醒脑，改善睡眠质量。听闻它的功效，我很感兴趣，打算试着喝一下看看。
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我一直觉得黑茶的口感和红茶不同，更像是陈年的味道，很有韵味。最近在网上看到文章解释了黑茶的一些历史文化底蕴，让我对它有了更加深入的了解。
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我个人很喜欢喝茶，但我不认为喝茶能治病，只是一个休闲放松的方式。要保持健康，还需要科学锻炼、合理饮食、良好作息，不能只寄希望于黑茶或其他饮料。
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这篇文章说得确实太贴切了！我之前也曾被商家宣传误导，以为某些特定的黑茶能治病。其实，黑茶只是可以帮助我们改善一些生活上的问题，比如舒缓压力、帮助睡眠等。
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我一直都觉得很多商家喜欢放大问题，把一些产品夸大成万能药。其实健康是一个体系性的过程，需要多方面因素共同努力才能实现，不能单纯依赖一种特殊的产品或饮品来改善身体状况。
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