泡好茶，“沸水”其实很重要？
从茶本身到泡茶的水和器具，我不知不觉地走在探索茶汤质感的路上，思考着各种细节。
一旦了解了基本的酿造方法，就开始以更微妙的方式实施它们。 “烧水泡茶。”喝茶，先把水烧开。然而，在烧水的第一步中，有很多细节不容易被注意到。
|水和器具的选择
“器为茶之父，水为茶之母”。两者对于泡茶的重要性不言而喻，想必很多爱茶的人都经历过。同样的茶，用自来水和矿泉水冲泡，泡出的茶是“天壤之别”。
至于器皿，如果用得好，搭配得当，一把好壶能让茶汤增值。但由于原料的特性，每种茶适合泡制的茶也不同。详情如下：
不锈钢电热水壶：高效、便捷。
铁壶：适合冲泡需要高温刺激的茶，如熟普洱、老普洱、岩茶、老铁观音等。由于铁导热更直接，铁也让茶汤味道更鲜。
银壶：它的特点是让水变得更加柔和，细腻如丝。银离子对人体健康也有益。特别适合冲泡绿茶、黄茶、新白茶等讲究“细腻、爽口”的茶类。
陶壶：气孔大，透气性好，煮出的水更鲜润。适用于单丛、铁观音等乌龙茶；后者容量较大，开水温热，适合泡老普洱、老白茶、黑茶或煮茶。
这些硬件设施到位后，更考验泡茶人的综合素质和敬业程度，这或许可以称之为“软实力”
|注意这些细节
泡茶时要注意水的“活性”。水质清澈、活性、渗透力强，有利于激发茶性，促进茶叶中所含物质沉淀。当水反复沸腾时，其“水分子团”被破坏，活性降低。因此，泡茶过程中不宜反复烧水。
这些用水器具中，除了电热水壶具有水沸腾时断水的功能外，其他都需要通过“听声音”来判断加热是否到位。
“汤煮好后，初叫虾眼，第二次叫蟹眼，第二天叫鱼眼，声音如风中松树，渐渐无声。（虾、蟹、鱼眼如水沸，声如松波，渐缓，热已达（超过此则老。）”可见烧水的最佳时机。提起锅就是“松风蟹眼新汤”。
在实际的饮茶场景中，存在着各种各样的场景。有时是五六个人，有时是两三个人，所以烧水量需要灵活控制。
加水前，根据主泡茶器的容量估算两道或三道茶的用水量。泡茶时，尽可能多地烧开水。当饮茶人少、饮茶节奏较慢时，不妨使用小容量的水壶或减少倒水量。这样可以尽量保持水温，尤其是冲泡岩茶、熟普、老茶等对水温要求较高的时候。
用户评论
我之前一直觉得只要茶叶品质好，泡茶就能很好喝。现在才知道“烧水”居然这么重要！以后要换上更好的壶烧水试试看
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感觉这篇文章说的挺有道理的。以前每次冲茶都是急急忙忙用电热水壶，现在想想还真应该好好学习一下把水烧对
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我也爱喝茶，最近一直在尝试不同的茶叶品种。不过确实没想过“烧水的”技巧这么重要，之前可能就只是习惯性泡了就喝 ????♀️
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完全没有想到！我还以为只要水煮开就能用了，看来得多研究一下不同茶种的水温
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这个真的太有道理了! 我自己每次都觉得烧水很麻烦，就直接用电壶。这篇文章让我想好好学习下烧水的技巧
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感觉这有点矫情吧，只要水煮开就行啊，对茶叶的要求没那么高嘛
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说得也是！之前我家里用的都是那种小锅烧水，现在想想确实可能烧不出好水。以后还是去买一个专业的壶试试
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以前觉得水温只影响奶茶口感，没想到泡茶也这么重要！学习了，明天就试一试不同温度的水冲茶的感受
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我平常喝的是速溶茶包，这好像和烧水的温度关系不大？
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我一直是用电热水壶烧，现在看你这么说感觉应该换个方式烧水试试！毕竟爱喝茶的人还是要追求更好的口感
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说的太对了! 我家里的茶壶以前一直都是随便用着。看了这篇文章，我决定换个专业的壶来好好研究“烧水的”技巧
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感觉烧水这种细节的确很重要！之前为了省事就随便找个锅烧，现在想想可能影响到茶的味道了
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我现在对烧水温度的要求很高，特别是冲白茶和乌龙茶时，一定不能控制不好。
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这篇文章对我来说确实很有帮助！我要好好学习一下“烧水的”技巧，相信以后泡出来的茶会更好喝
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这真的有点让我觉得夸张了，烧水不就煮开就可以了吗？是不是太注重细节了？不过还是值得尝试一下不同的温度冲泡的效果
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我已经习惯了用电热水壶烧水的效率和稳定性，换别的壶好像不太方便啊
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