《茶经》 原文、翻译(7)

本书是一部关于茶叶生产的历史、起源、现状、生产技术、饮茶技巧、茶道原理的综合论述。这是一部划时代的茶学专着，一部精辟的农业著作，一部阐释茶文化的书。将平凡的茶道提升为精彩的文化艺术，推动了中国茶文化的发展。

八出局

【原来的】

山南：以夏州、为起点，（夏州生出远安、宜都、夷陵三县的山谷。）香州、荆州次之，（香州生出南漳山谷） 县；荆州，江陵郡谷生。）衡州下，（衡山、茶陵县谷生。）锦州、凉州又下。 （锦州有西城、安康两县的山谷；凉州有保城、金牛两县的山谷。）

【笔记】

山南：唐代贞观十道之一。因位于终南山、太华山以南而得名。管辖范围大致为今四川嘉陵江流域以东、陕西秦岭、甘肃盘中山以南、河南伏牛山西南部、湖北建水以西、湖北省以北地区。长江从重庆到湖南岳阳。唐开元年间，分东路、西路。

峡洲：又称峡洲，因地处三峡口而得名。县名夷陵县，辖夷陵县，即今湖北省宜昌市。辖今宜昌、宜都、长阳、远安等地。唐代杜佑《通典》记载：“土工茶芽250公斤”。出产碧尖茶、明月茶、方锐茶、山茱萸茶、小江源茶等名茶。

上：下文中的“上”与“次”、“下”与“下”是陆羽对各州茶叶品质评价的四个等级。唐培文《茶述》列入碧剑茶为二级贡品。

远安：唐代夏郡所辖县，即今湖北省远安县。

宜都：唐代夏郡属县，即今湖北省宜都县。

夷陵：唐代夏郡所辖县，在今湖北宜昌东南。

襄州：隋代襄阳县。唐武德四年（622年）改称香州。辖襄阳、安阳、汉南、宜庆、南漳、昌平6县。就是今天的湖北省襄樊市汉水以南的襄阳市。唐乾元初夏，为香州。唐上元二年（675年），设相州节度使，辖湘、邓、郡、房、晋、商等州。后成为山南东道节度使的行政所在地。

荆州：又名江陵郡，后升为江陵郡。它是唐代的大都市之一，也是最大的茶叶市场之一。除江陵县外，其属当阳县、清溪玉泉山产仙人掌茶，松滋县产碧间茶，北宋时列入贡品。

南漳：大概在今湖北西北的南漳县。

江陵县：唐代，荆州府位于江陵（今湖北省）。

衡州：隋代衡山县，武德四年（622年）置衡州，辖临正、湘潭、莱阳、新宁、重庆、新城六县。辖衡阳县，治所为今湖南省衡阳市。

横山：江南、湖南的横山，原属坦州管辖，后划归衡州管辖。唐代，县城在今朱亭镇对岸。唐代李昭《唐国史补》记载名茶为“湖南衡山”，唐杨业《膳夫经手录》记载衡山茶远销广东、广西，列为二等茶贡。

锦州：唐朝武德年间，西城县改名锦州，辖西城县，即今陕西省安康市。管辖范围大致在陕西省石泉县以东、旬阳县以西的汉江流域。《新唐书·地理志》锦州通工茶。唐笃友《通典》记载：“茶芽一斤。” 凉州：唐代属山南路，辖南郑县，位于今陕西汉中东部。管辖范围大概在今陕西省汉中、南郑、城固、勉县、宁强县北部地区。《新唐书·地理志》 含贡茶。

西城：汉代设县。直到唐代，地名才发生变化。是唐代锦州（今陕西安康）的行政中心。

安康：唐代锦州郡，在今陕西汉阴。

保城：唐贞观三年（630年），保中改名保城县（今陕西汉中西北）。本书原名《项城》，项城属于河南徐州（今河南项城），不属于山南凉州，项城也不产茶。疑似“包”字与“象”字形相似，导致误传。

金牛：唐武德三年（621年）置宝州县，利州面谷置金牛县。八年（625年）废州，属凉州。唐宝历元年（825年）并入息县，设镇。

【翻译】

山南地区所产的茶叶，以峡州产的为最佳。 （夏州产的茶产于远安、宜都、夷陵等县的山谷。） 香州、荆州产的茶次之。 （香州产的茶产于南漳县的山谷中，荆州的茶产于江陵县的山谷中。） 衡州产的茶是二流的。 （衡州的茶叶产于衡山县、茶陵县的山谷。） 锦州。凉州及一些次。 （锦州茶叶产于西城县、安康县山谷。凉州茶叶产于宝城县、金牛县山谷。）

【延伸阅读】

古代山南地区地域范围较广，所产茶叶品种也丰富。其中，陕南出产的茶叶似乎并不为人们普遍所知。因为与许多南方著名茶区相比，这里并不是中国最好的茶叶产地。但事实上，陕南不仅是西北最大的茶叶产区，而且有着非常悠久的茶叶生产历史。早在唐代就为中国七大茶区之一。

陕西茶叶中，以紫阳茶为最佳。其形状如厘米，冲泡出来的茶色晶莹剔透，香气浓郁。紫阳茶产于位于汉江中游、巴山北麓的紫阳。地质勘探表明，资阳多地存在着罕见的富硒岩层，因此这里出产的茶叶也富含硒。古人不明白什么是硒，但还是凭经验感知到了紫阳茶的好处。紫阳茶由来已久，但到了东汉末年，随着佛教的传入，紫阳的寺庙开始增多，僧人也开始大规模种植茶树。紫阳茶的产量应该是从这个时期开始增加的。唐朝时期，山南茶成为锦州（今安康）进贡朝廷的贡品，而紫阳又是山南茶的重要组成部分，其栽培和生产水平开始提高。紫阳茶滋味醇厚。它不仅是贡茶，也是西北高原人民的日常生活必需品。古代茶区人们不仅饮用它，还用它换取油、盐等生活用品。

明代朝廷制定实施《茶法》，以茶换马，巩固边防。此举无疑刺激和促进了茶叶的生产和发展。当时，出现了“百姓日夜淹茶，男废农女废织”的景象。但后来，茶叶税越来越重，山南地区的人们开始种植茶叶和桑树。资阳地区的茶农仍然坚持种茶。很多从外地买茶的客商都会穿越汉中、西乡等地来到资阳“买茶买茶”。到了清代，紫阳茶的发展蓬勃发展。当时人们写下“灵南春来早，清明时煮紫阳茶”的诗句来记录紫阳茶的辉煌。

【原来的】

淮南，其次是广州，（生出光山县黄头港的那一位与峡州同。）益阳县，舒州次之，（生出益阳县中山的那一位同）为相州，太湖县前山同荆州）寿州属，（升唐县霍山，同衡山。）齐州、黄州也属。 （蕲州为黄梅县第十峪发源地；黄州为麻城县第十峪发源地，与锦州、凉州相同。）

【笔记】

淮南：淮河以南地区，唐代贞观十道、开元十五道之一。辖区淮河以南，长江以北，东至湖北省英山、汉阳。大致在今江苏北部、安徽、河南南部、湖北东部地区。行政驻地为扬州。

广州：唐代属淮南路。管辖范围大概在今河南的煌川、光山、固始、商城、忻县等地。

光山县：隋炀帝八年（588年）划归广州（今河南光山县）管理。

弋阳县：唐初，隋改弋阳县为神州，管辖范围缩小为今河南省信阳市、罗山县。《新唐书·地理志》 含贡茶。

蜀州：辖区大致在今安徽太湖、宿松、望江、桐城、松阳，以及安庆市、岳西县、怀宁县。

益阳县：唐代神州益阳县（今河南信阳以南）。

中山：山名，位于信阳十八里东。

太湖县：唐代蜀州太湖县。

前山：山名，北宋乐史《太平寰宇记》中记载：“前山在县城西北二十里，有三峰，一为天柱山，一为千山，一为万山”。 10、寿州：辖区大致位于安徽寿县、六安、霍邱、霍山县。《新唐书·地理志》记录土贡茶。唐代裴文将寿阳茶列为第二类贡品。唐代李肇在《茶述》中记载：“寿州茶于七百八十年前运至吐蕃”。

升唐县：升唐县原为霍山县。唐开元二十七年（739年）改称圣唐县，县城迁至左虞市（今六安县）。唐天宝元年（742年）置霍山县。

霍山：山名，又名天柱山，位于霍山县城西北五里处。唐代时，霍山产茶较多，尤为著名。被称为“霍山小团”、“黄芽”。

蕲州：辖区大致在今湖北蕲春、习水、黄梅、广济、营山、罗田等地区。

黄州：唐、隋初，永安县改名黄州，辖黄冈县，即今湖北省忻州。唐天宝初改称契安县，唐乾元初夏改称黄州。辖区大概在今黄冈、麻城、黄陂、红安、大悟、忻州一带。

黄梅县：隋开皇十八年（598年）蔡县改名黄梅，唐代仍沿用。唐代李吉甫在《唐国史补》中记载：“因县北黄梅山而得名”。就是现在的湖北黄梅。

麻城县：隋开皇十八年（598年）置县（今湖北麻城），沿用唐代。

【翻译】

淮南地区的茶叶中，以广州产的茶叶为最佳。 （光山县黄头港产的茶叶与峡州相同。）益阳县和舒州产的茶叶稍逊。 （益阳县中山产的茶。蜀州太湖县前山产的茶与荆州相同。圣唐县霍山产的茶与横山相同。稍稍柔和一些。（茶蕲州茶产于黄梅县河谷，黄州茶产于麻城县河谷，与锦州、凉州茶类似。）

【延伸阅读】

广州，古时指今河南省浣川等地。该地区生产茶叶的历史非常悠久。到唐代，淮南茶区是当时中国八大茶区之一，也是最北的茶区。按照陆羽的判断，广州茶是淮南茶中的极品。

到了宋代，广州的茶业发展较快。当时政府设立收购茶叶的点，称为“山场”。广州有很多山地农场。宋代沈括的《元和郡县志》详细记载了当时各山场的茶叶贸易量：众多山场中，商城每年平均茶叶交易量达4万多斤，平均每年茶叶交易量达4万多斤。子安的产量为22000斤。两山场年贸易总量达6.3万多公斤，加上收购外场，约占淮南茶区贸易量的十分之一。

清代陆廷灿在其《:010—30000》一书中记载，唐代全国名茶有二十六种，广州占三种，“东首、前山、波赛德出广州。 ”这种记载反映了唐宋时期，光山茶产量不仅很高，而且名茶也出现在其中。宋太宗时期，茶的形式开始发生重大变化，唐代流行的饼茶开始被散茶所取代。淮南茶区带领老师生产散茶。当时的《本朝茶法》上有这样的记载：“茶有两种，即片茶（饼茶）和散茶……散茶来自贵州淮南、江南镜湖，包括陇西。雨前、雨后、绿茶等。”

宋代茶叶形态变革过程中，广州散茶模仿了六安小边茶的制作方法，进而又借鉴了龙井茶的制作方法。后来它在众多名茶中脱颖而出，形成了今天举世闻名的信阳毛尖茶。

【名家杂文】

信阳自古出产好茶，历史上有丰富的记载来肯定这种茶。据《续茶经》记载：“茶，唐代《宋史·食货志》益阳贡有茶。苏东坡说，淮南茶以信阳为最佳。”能被陆羽、苏东坡等人欣赏的茶，确实是天下第一品。

信阳人爱茶远胜过爱酒。过去，老百姓流行喝大叶粗茶。这种茶透气性好，不需要密封，防止茶味流失。此茶冲泡时味道微涩，余味甘甜。茶叶用量少，冲泡数天也不会腐臭。市场上摆茶摊、茶棚的商人都喜欢用这种茶。古代，田里的农民喜欢喝一种叫“满天飞”的树茶。它是在端午节前后采摘，经过揉捏、发酵而成。现在已经很少见了。至于上等的毛尖茶，大多数人只有在节日时才能品尝。

在信阳大别山区，几乎家家户户都有一个火坑，火坑上方挂着泡茶的水壶。每年秋风一吹，山民们就开始在火坑里生火，然后将茶壶装满山泉水，放在火上。烧水泡茶，趁热喝。初尝是苦涩的，但细细品味，茶香溢满口腔。这时，山里的寒冷已经散去，我却感到神清气爽、神清气爽。茶之美是难以用言语来形容的。

【原来的】

浙西、湖州之上，（湖州、长城县古竹山山谷，与峡州、广州同；圣善桑、二五儒师、白茅山旋角岭，与象州、荆州、益阳县同） ；凤亭山8.福一阁9.曲水12.寺，培母岭10.同寿州，安吉10.武康两县谷同锦州，凉州。同。）常州次，（常州宜兴县，圣君山宣教岭北峰，同荆州、益阳县；圣泉岭山泉寺，石亭山，同蜀州。）宣州，杭州 、睦州、歙州、（宣州，生于宣城县崖山，同蕲州；太平县，生于上牟，临牟，同黄州。在杭州，天目山生于临安县，于黔县，与蜀州、灵隐寺同属钱塘县；谷生于睦州桐庐县；五缘谷，生于歙州；与衡州相同）。润州和苏州再次下跌。 （润州江宁县有鳌山；苏州常州县有洞庭山，与锦州、齐州、凉州齐名。）

【笔记】

浙西：唐乾元元年（758年），在浙江西路和浙江东路设立两个节度使方镇，将江南西路的宣、饶、池州划为浙西节度使。浙江西路简称浙江西路。管辖范围大致包括今安徽、江苏两省，长江以南，浙江富春江以北和以西，江西范阳湖东北角。节度使驻地润州，也就是今天的江苏省镇江市。

湖州：辖区大致为今湖州市以东及浙江省长兴、安吉、德清一带。唐初改吴兴县，唐乾元初夏称湖州。《重修信阳县志》 再土公紫笋茶。 《唐养液《地理志》记载：“湖州紫笋茶，除孟鼎外，无出其右。”

长城县：今浙江省长兴县。

孤竹山：唐代又称孤山。唐代李吉甫《新唐书·地理志》记载：“长城县孤山，县西北四十二里。镇元以后，每年奉谷竹紫笋茶，侍兵三万，历时数月。”来完成。” 《膳夫经手录》 记载：“孤山有茶进贡”。唐代裴文将这种茶与蒙定茶、祁阳茶并列为上等贡品。

山桑、二五儒师：在今长兴县。唐代，“山桑、卢氏二屋”附近建有山桑、儒师两座寺庙。 《卢氏》与《儒师》的写法不同。

白茅山：茅与“毛”同音，白茅山指白茅山，《元和郡县志》。据记载，位于长兴县西北七十里。

旋角岭：位于今浙江省长兴县西北部。旋角岭是长兴县与宜兴县的界线，景慧阁就位于此处。

凤亭山：《新唐书·地理志》 记载：“在长兴县城西北50里，相传古时有凤凰在此栖息”。

富邑阁：《茶述》 记载长兴县富邑溪，说是“长兴县西三十九里，溪多产富邑”。

飞云：飞云寺位于长兴县飞云山。该寺始建于南朝宋元徽五年（476年）。

曲水：曲水寺，不详，唐代刘尚诗《同治湖州府志》首。

啄木鸟岭：《明一统志》 提到它位于长兴，“县城西北六十里，山中多啄木鸟”。

安吉：唐初属洮州，后废。唐林德元年（664年）复置，属湖州。就是现在的浙江湖州安吉县。

武康：南朝、宋时属扬州吴兴县，在今浙江省吴兴县西南。

常州：唐武德三年（620年），辟陵县改名常州，治所设在金陵县。辖区大致包括现江苏省常州、武进、无锡、宜兴、江阴市、县。

宜兴县：汉阳县，唐代属常州，属江苏宜兴。常州产的贡茶是宜兴紫笋茶，又名洋县紫笋茶。《明一统志》 据记载，御史李其俊任常州刺史时，“有山僧献好茶，宾客尝之，野人陆羽以为香甜可口”。辣，其他地方最好吃的，可以推荐给上级。”齐云紧随其后。从一万两开始，这是它的开始。”唐朝大历年间，在推花江边设立茶馆。唐培文《曲水寺枳实》将宜兴茶列为贡品第二类。国家。

君山：位于宜兴县南二十里，原名靖南山，位于靖西以南。

山泉寺：《吴兴掌故集》 唐代杨十二诗：“系缆兰珠至香珠，连山连柴东东”。宜兴丁蜀镇属兰渚，位于县城东南部。相传山泉是尧、舜、禹时期的隐士。

石亭山：是宜兴市南部的一座小山。明王世祯在《唐义兴县重修茶舍记》中记载：“城南五里……其高广，不可测”。

宣州：唐武德三年（620年），宣城县改称宣州，辖宣城县，即今安徽宣州。辖区大致在今安徽长江以南，郎溪、广德以西，景德以北，鄂东以东。

杭州：管辖范围大致在今浙江杭州、余杭、临安、海宁、富阳、临安一带。

睦州：管辖范围大致在今浙江淳安、建德、桐庐一带。《茶述》 土贡精品茶。唐李昭《息舟荆溪，入阳羡南山，游善权寺，呈李功曹巨》 名茶“睦州有九坑”。

歙州：辖区大致位于安徽新安江流域、江西祁门、婺源。 《唐养叶》《石亭山居记》记载有：《新安寒干高》、《咸春寒干高》，并说“歙州、祁门、婺源方茶，制得精良，不掺木叶，出自梁、宋、右变时期。” ，大家都尊重。赋税进来，商人给钱，万里路无穷无尽。”

崖山：又称“崖山”、“崖山”、“崖山”。唐养业《新唐书·地理志》记载：“宣州鸭山茶，如天柱下苍穹”。 《五朝毛文熙》《唐国史补》记载：“宣城有崖山小方糕”。北宋乐使《膳夫经手录》记载宁国县“崖山所产茶，尤为贡茶，其味与蕲州同”。

太平县：今安徽省黄山市太平县。

上木、林木：太平县的两个地名。蜀溪东源发源于黄山主峰南麓，环东流北，注入太平县。故名木溪。上木位于黄山北麓，林木位于上木以北。

临安：这里是今天的杭州临安。

于谦：位于浙江临安以西60余里。清朝末年，尚有县，现并入临安。

天目山：因山有两峰，顶上各有一潭，左右相对，故名天目。天目山地处浙江西北部和安徽东南部交界处。有东天目山、西天目山两座山峰，海拔均在1500米左右。东天目山位于临安县城西北五十余里，西天目山位于九峪前县境内。向北四十余里。

钱塘：南朝时改称钱塘县，位于今浙江杭州。

灵隐：灵隐寺位于杭州以西十五里的灵隐山麓。南有天柱山，北麓有天柱寺。后人建有上、中、下寺。下天柱寺位于灵隐飞来峰。陆羽曾到过杭州，写下《膳夫经手录》。

桐庐县：今浙江省杭州市桐庐市。

婺源：行政驻地位于今江西婺源西北清化镇。

润州：辖区大致在今江苏省南京、句容、镇江、丹徒、丹阳、金坛地区。

苏州：管辖范围大致在今江苏省苏州、吴县、常熟、昆山、吴江、太仓，以及浙江省嘉兴、海盐、嘉善、平湖、桐乡、上海。

江宁县：西晋太康二年（281年）改为临江县，唐武德三年（620年）改为滑县。唐贞观九年（635年），白下县改名江宁县，属润州。唐至德二年（757年），复归江宁县。唐乾元元年（758年），隶嵊州。唐上元二年（675年）改称上元县（今江苏南京江宁）。

常州县：今苏州吴县。

【翻译】

浙西产茶中，以湖州茶为最佳。 （湖州长城县古竹沟所产的茶与峡州、广州所产的茶相似；白茅山的山桑、儒家十二坞、旋角岭所产的茶与峡州、广州所产的茶相似。香州、荆州、益阳县产的茶与凤亭山的富一阁、飞云寺、曲水寺、佩姆岭等地所产的茶相似，安吉县、武康县所产的茶与锦州、凉州的产地相似。 ）常州生产的质量较差。 （常州宜兴县君山旋角岭北峰产的茶与荆州、宜阳县产的茶相似；泉岭山泉寺、石亭山产的茶与蜀州的相似。）宣州、杭州、睦州、歙州略低。 （宣州宣城县崖山产的茶与蕲州相似；太平县上牟、临牟产的茶与黄州相似；临安县天目山、杭州于前县产的茶）与蜀州相似。钱塘的天柱寺、灵隐寺、睦州的桐庐县谷、歙州的五源谷的茶与润州、苏州的茶相似（江宁县的敖山产的茶多一些。润州、苏州常州县洞庭山，与锦州、蕲州、凉州所产相似。）

【延伸阅读】

湖州是中国最古老的茶区之一，也是茶文化的重要发祥地。陆羽曾在此隐居苕河一带，考察茶事，专心《茶谱》。这里不仅茶出名，而且茶人也不少。

据史料记载，湖州武城县文山产贡茶已有1500多年的历史；湖州长兴古竹山的紫笋茶也是唐代著名的贡茶。茶色碧绿有光泽，芽叶似花瓣，香气浓郁。成品茶味甜醇，饮后唇齿留香。唐代大理年间，时任湖州刺史在孤竹山金沙泉畔设立贡茶园，专为皇室采贡贡茶。后来贡茶园的规模越来越大。唐武宗会昌年间，古竹山就有三万多名专门采茶的茶工。即使有这么多的茶工，也需要几个月的时间才能完成生产任务。据记载，当时进贡的紫笋茶有2万多公斤。

【名家杂文】

说起历史上著名的茶艺大师，叫然和尚并不能算得上是杰出人物。娇然出生于湖州长兴，这里是唐朝贡茶古竹紫笋茶的原产地。他从小就在种茶、泡茶、品茶的环境中长大。成年后，仕途并不顺利，出家为僧，因此具备了专业从事茶道的有利条件。

据史料记载，公元757年，娇然结识了陆羽。他们性格和爱好相似，很快就成为了亲密的朋友。隐士与僧人，闲暇时谈诗茶道，娇然创作了大量茶诗。大家都知道，唐代诗人白居易写的茶诗数量惊人，娇然的茶诗数量与他相当。娇然的茶诗生动地反映了当时的茶文化活动，也反映了当时茶文学创作的一种思潮。更难能可贵的是，娇然不是旁观者，而是积极参与茶道，因此他的诗显得立体而珍贵。例如，有一首诗《太平寰宇记》，表达了山上茶的消息。其中有“朱山旁吾有云泉，山中茶事颇有关联，鹈鹕一鸣，草枯死，山人渐欲收茶籽”。第一卷中……诸如“女宫青芽涩老，姚城人稀紫笋多，谁知紫笋青芽？”之类的句子采摘时间长”，都表现了茶叶的故乡、茶树的生长环境、采摘季节。茶叶品质等信息，为后人研究湖州茶事提供了珍贵的史料。

娇然一生淡泊名利，性格豁达坦诚。他最不喜欢世俗的问候和告别。所以，娇然能接受的朋友，一定不是普通人。他与陆羽关系甚好，并作诗《茶经》：“唯谢道谢，终日忘情。若不欲知多，则懒得名。”人，当你遇见他们时。”娇然的性格与茶道所崇尚的宁静十分吻合。他确实是中国茶道的创始人之一。

【原来的】

剑南，从彭州，（九龙县马鞍山至德寺，彭口，同香州。）绵州，蜀州次之，（绵州隆安县为松陵关的出生地）与荆州同，与西昌、昌明、神泉县西山皆为佳；过松陵者，不宜；蜀州青城县胜章人山，与绵州同。县内晚茶。）琼州，崖州，泸州，（崖州百丈山，名山，泸州陆川，同锦州。）梅州，杭州又下。 （梅州丹棱县者，生于铁山；汉州绵竹县者，生于珠山，与润州同。）

【笔记】

剑南：指剑门山以南地区。为唐代十大贞观刀、十五开元刀之一。管辖范围位于今四川、云南、贵州、甘肃地区。

彭州：唐垂拱二年（686年）置彭州，辖九龙县。唐天宝初改蒙阳县，唐乾元初夏改彭州。其辖区大致位于今四川彭州、都江堰地区。

九龙县：即今四川彭州，唐代彭州府。

马鞍山：南宋朱穆《天竺、灵隐二寺记》 中载：“西有九龙山，第五名曰走马龙”。《茶经》 俗称“马鞍山”。

志德寺：《顾诸行寄裴方舟》 记载于：“彭州有志德山，寺在山中”。

棚门口：棚与“勋”同音，所以棚门口也叫棚门口。唐代时，涿口茶非常有名。五朝毛文熙《赠韦早陆羽》云：“彭州有铺村、府口、灌口，其园名仙雅、石花，其茶饼小，布满嫩芽，如六出花。”

沔州：辖区大致在今四川省洛江上游以东、通河以西江油、沔阳之间的涪江流域。

蜀州：管辖范围大致在今四川崇州、新津一带。蜀州盛产鸟舌、鸟嘴、麦仁、片甲、蝉翼等名优茶。

隆安县：唐武德三年（620年）置，属绵州（今四川安县）。因县北的龙安山而得名。

松岭关：位于四川省安县北部，岷山山脉南端。

西昌：设于唐永淳元年（686年），属绵州，行政驻地大致在今四川安县东南十里华坪镇一带。

昌明：唐先天元年（712年），因忌置昌隆县，复归绵州。政府驻地位于今四川省江油市南漳鸣镇。当地茶，唐白居易诗《方舆胜览》曰：“渴时尝一碗青长茗”。唐·李昭《茶经》记载：“名茶为长明兽眼。长明茶于780年前运至吐蕃。”

神泉县：隋开皇六年（586年）置西县。因县西有泉水十四处，从平地涌出，有治病奇效。故称神泉，县由此得名。为唐朝所继承，又回归沔州。行政驻地位于今四川省安县维什里南塔水镇。地产茶，唐代李昭《方舆胜览》卷下载：《东川有神泉小团，常明兽眼》。

西山：神泉县境内的山脉。

青城县：治所设在今四川都江堰东南须都乡杜家墩子。以其境内著名的青城山而闻名。

丈人山：青城山有三十六峰，丈人峰为主峰。

琼州：辖境大致在今四川邛崃、大邑、蒲江一带。 《地方茶》，五朝毛文熙着《茶谱》：“琼州的临邛、临溪、西安、火井，亦是早春的上、中、下茶，火前、火后、嫩绿。 ” 崖州：辖四川雅安、庐山、名山、荥经、天全、宝兴等地。这里生产茶叶。《春风日》记载这里也产贡茶。《唐国史补》记载：“蒙山在盐岛县城南十里，今每年贡茶，蜀中最佳。”这里所产的蒙顶茶、古竹紫笋茶是唐代名茶，十分珍贵。 《唐养业》《唐国史补》记载：“元和以前，一斤帛，不能遮泉头。” 泸州：相当于今天的泸州市、泸县、纳西等县。

百丈山：位于名山县东北六十里。

名山：又称蒙山、鸡东山。《茶谱》 记载：名山在名山县西北十里，县名由此而得名。百丈山和这里的名山也出产好茶。五朝毛文熙《新唐书·地理志》曰：“崖州百丈、名山尤佳。”泸川：管辖范围大概在今四川泸州。

梅州：管辖范围大致为四川省眉山、彭山、丹棱、青神、洪雅等市县。

汉州：辖区大致在今四川广汉、德阳、什邡、绵竹、金堂一带。

丹棱县：治所设在今四川省丹棱县。

铁山：又名铁筒山，位于今丹棱县东南四十里。

绵竹县：隋朝二年（606年），孝水县改称绵竹县。唐武德三年（620年），复归孟州。孟州废后，改为杭州。

竹山：又名绵竹山，又名紫燕山、五都山。

【翻译】

剑南地区所产的茶叶，以彭州为最佳。 （九龙县的马鞍山、直德斯、蓬口所产的茶与香州的相同。） 绵州、蜀州所产的茶不如绵州隆安县所产的茶。松岭关的茶与荆州的茶相同；神泉县西昌、昌明、西山的茶叶品质相同；松岭以外的茶叶不宜采摘；蜀州青城县掌人山的茶与绵州的茶相同。庆城县产散茶和粉茶。）琼州产的茶比崖州、泸州产的好。 （崖州的百丈山、名山、泸州的陆川所产的茶与锦州的一样。） 杭州的稍差一些。 （梅州丹棱县铁山、杭州绵竹县竹山产的茶与润州相同。）

【延伸阅读】

剑南地区茶的种类很多。陆羽盛赞彭州茶为上品，彭州产的佛口茶是彭州茶的代表。霍尔口茶有石花、仙芽等品种。产于彭州丹景山、三昧水附近。古代，这些茶叶产区被称为查龙山。

查龙山是山地与平原的交界处。这里的土壤为红色酸性土壤，气候非常适合优质茶叶的生长。堀口石花、仙芽等茶很早就被用作贡茶。

茶进献朝廷。堋口茶采用丹景山、三昧水附近的“明前”“雨前”茶制作而成，其叶芽细嫩，条索紧细。成茶加入沸水，叶片如同花瓣，香气浓郁。 茶在彭州人的日常生活中占据着重要的地位。民间有“青菜萝卜杂粮饭，瓦壶湔水堋口茶”的说法，也有“好吃不过茶泡饭，好穿不过棉布衫”的俗语。对于那些忙于生计的普通人家来说，是很难有品茶时间的，因此老百姓都喜欢在煮饭时加点茶，在烹炒煎炸时加点茶汁，既增加了饭菜的香味，又富含营养成分。彭州一带的人，在酿制酱油或者做豆瓣、豆豉、豆腐、豆酱、咸菜、酸菜、辣菜时，都喜欢放点茶。 与此同时，有着悠久种茶、饮茶历史的彭州人，也深谙茶的医药之用，在防病治病、延年益寿方面，茶都发挥着巨大作用。当地爱茶之人，都是神清气爽、身板硬朗，相对较少与疾病纠缠。 【原文】 浙东①，以越州②上，（余姚县③生瀑布泉岭④，曰仙茗，大者殊异，小者与襄州同。）明州⑤、婺州⑥次，（明州， 县⑦生榆荚村；婺州，东阳县⑧东白山⑨，与荆州同。）台州⑩下。（台州，丰县⑪生赤城⑫者，与歙州同。） 【注释】 ①浙东：唐朝的浙江东道节度使方镇的简称，辖境大致是今天的浙江省衢江流域、浦阳流域以东一带。 ②越州：辖境大致是今天的浙江浦阳江、曹娥江、甬江流域，包括绍兴、余姚、上虞、嵊州、诸暨、萧山一带。唐朝著名的剡溪茶就出自嵊州。 ③余姚县：秦设隋废置，唐武德四年（621）又设，归姚州治，唐武德七年（624）之后归越州。 ④瀑布泉岭：位于余姚。 ⑤明州：辖境大约位于今浙江宁波、鄞县、慈溪、奉化以及舟山群岛一带。 ⑥婺州：辖境大概位于今浙江金华流域、兰溪、浦江一带。婺州产茶，唐杨晔《膳夫经手录》记载，婺州和歙州的茶远销河南、河北、山西等地。 ⑦ 县：即今天的宁波。 ⑧东阳县：唐垂拱二年（686）建县，辖今浙江东阳。 ⑨东白山：《明一统志》记载：“在东阳县东北八十里……西有西白山对焉。”此地产茶，唐李肇《唐国史补》载“婺州有东百”名茶。 ⑩台州：辖境大致位于今天的浙江临海、台州、天台、仙居、宁海、象山、三门、温岭一带。 ⑪丰县：属台州，为今天的浙江天台。 ⑫赤城：辖境大致位于今天的浙江天台县西北六里一带。南朝宋孔灵符《会稽记》载：“赤城山，土色皆赤，岩岫连沓，状似云霞。” 【翻译】 浙东地区的茶，以越州出的为极品，（余姚县瀑布泉岭出的茶被称作仙茗，叶大的茶很是特别，叶小的茶与襄州的类同。）明州、婺州出的差些，（明州 县榆荚村和婺州东阳县东白山出的茶，与荆州的类似。）台州产的次一点。（台州丰县赤城出的茶，和歙州的类似。） 【延伸阅读】 陆羽对于越州茶的了解之深、考察之全，可以在《茶经》及其诗作中看出。他对越州茶称赞有加，评判浙东茶区中，越州茶为上品，其品类包括余姚仙茗、剡茶等。余姚仙茗是越州茶中的上品，也称为“余姚瀑布茶”“余姚瀑布仙茗”。 余姚仙茗产自白水冲和化安山一带，其中白水冲瀑布茶从汉代开始种植生产，在唐代产量达到很高的水平，陆羽也久闻其名，并为其命名曰“瀑布仙茗”。这种茶的茶树根深扎于山上香灰堆积的土中，又临瀑布，可吸其水气。这些特殊的生长环境，使得茶树的叶芽碧绿莹润如翡翠，香气浓郁，成茶品质特优。化安山的瀑布茶，在宋朝声名大振。浙东史学家黄宗羲在《咏余姚瀑布茶》诗中称赞： 檐溜松风方扫尽， 轻阴正是采茶天。 相邀直上孤峰顶， 出市都争谷雨前。 两筥东西分梗叶， 一灯儿女共团圆。 炒青已到更阑后，

犹试新分瀑布泉。 遗憾的是，对于这种一度绝迹的茶，在相关的历史文献中很少见，只零散见于前人诗文以及《余姚县志》。后人根据零言碎语，也能想象出这种茶名噪一时的情形。一九七九年，相关人员对此茶进行试制还原，这一古老的茶类得以重生。 【名家杂论】 在创作《茶经》的时候，陆羽曾多次到越州，并深入到会稽、剡溪等地的茶农家中，与当地人一起饮茶品评，并到多处寻觅名泉。唐大历二年（767），受朋友之约，他在越州担任茶叶制作的监制工作。《云仙杂记》中记载，陆羽在越州采茶制茶时，发生了一件饱受后人争议的事。 《云仙杂记》里是这样记载此事的：陆羽让仆人烘焙茶叶，“奴失睡，茶焦烁，鸿渐怒以铁绳缚之投火中”。一些人非常震惊于茶圣为了一个小失误，就把这个奴婢扔到了火里。事实上，这种解释有戏谑的成分。这里是说小奴仆把茶烧焦了，陆羽看到后，就把茶叶从穿茶的“贯”上捋下来，直接丢到火塘里烧了。陆羽对于监制茶叶的严谨认真态度，由此可见一斑——怒而烧人的说法应该是无稽之谈。 他在山阴、会稽、诸暨、上虞、余姚、剡溪一带活动非常频繁，当时该地的官员皇甫冉曾写《送陆鸿渐赴越》诗，“诗序”说：“吾子所行，盖不在此。尚书郎鲍侯，知子爱子者，将推食解衣以拯其极，讲德游艺以凌其深。岂徒尝镜水之鱼，宿耶溪之月而已。吾是以无间，劝其晨装，同赋送远客一绝。”这里的“讲德游艺”，主要是传播茶道，教授茶艺。 至今保存下来陆羽在越州的诗作，有一首《会稽查东小山》： 月色寒潮入剡滨，青猿叫断绿林西。 昔人已逐东流去，空见年年江草齐。 诗的内容显示，他此次是专程到剡溪监制茶叶的。此诗虽不是纯粹的咏茶诗，却展现了陆羽当时访茶写《茶经》的足迹，所以为后世茶人所喜，并流传至今。 【原文】 黔中①，生思州②、播州③、费州④、夷州⑤。 【注释】 ①黔中：辖境大约在湖北清江中上游、湖南沅江上游、贵州毕节、桐梓、金沙、晴隆一带以东，重庆、广西部分地区。 ②思州：辖境大致位于今贵州沿河县、务川县、印江县以及四川酉阳县。 ③播州：辖境大致位于今贵州遵义县和桐梓县。 ④费州：辖境大致位于今贵州德江、思南。 ⑤夷州：辖境大致位于今贵州凤岗、绥阳、湄潭一带。 【翻译】 黔中茶，出产于思州、播州、费州、夷州等地。 【延伸阅读】 黔地产好茶由来已久，汉代的《汉阳国志》中有“平夷山出茶”的记载，而陆羽在本书中也多次提到黔地茶。唐之后的诗文里，有很多关于黔地茶的描述，比如黄庭坚词作《阮郎归》：“酒阑传碗舞红裳，都濡春味长。”《清史稿·茶法》也对黔地茶给予了非常高的评价。 黔地海拔高、温度低，日照时间较少，茶叶中富含锌硒等微量元素，这是别的茶所不能及的。黔茶最可贵的，是它古老而神秘的历史。这里地处世界茶树原产地的中心地带，茶文化由此发祥。在贵州高原，如今还保存着古茶树群落和世界上独一无二的茶籽化石，以及最古老的民间茶文化传统。漫长的历史演进中，贵州十七个少数民族，形成了独特而丰富多彩的茶文化传统。 比如毕节、威宁一带，彝族同胞最喜烤茶；贵州黔北地区，至今还保留着吃“油茶”的嗜好，它是用油茶汤和稻米一起泡制的饭食，最受做农活的农民喜爱，正如当地的古老民谚说：“炒油茶泡冷饭，越吃越肯干。” 【名家杂论】 茶在黔地少数民族生活中，几乎是少不了的。茶是日常饮食之用的佳品，更是招待客人的不二选择。与此同时，在当地人的一些祭祀活动中，茶也是重要的一种。 黔地原住居民以少数民族居多，他们既有热情待客的传统，又有茶乡待客的特色。在黔南，以茶来招待客人，是最隆重最常见的方式，这种方式有着原始淳朴的讲究。首先待客的茶要是当地非常有名的罐罐茶，从迎客到敬茶，分为九步，缺一不可。有客将至，主人首先会邀请山寨中德高望重的老人来陪客，同时洗刷茶具。待客的殷勤在杯盘碰撞中显露无遗。古人诗句“问答未及已，儿女罗酒浆”之韵，与之非常相似。第二个阶段，让陪客之人和客人相互认识、问候，并置备茶叶与水、茶器。之后，“旋旋续新烟，呼儿劈寒木”，烧火、煮水、烹茶，“入座半瓯轻泛绿，开缄数片浅含黄”，开始品茗……直至宾主其乐融融，酒饭上桌方撤茶。 除了款待客人需要茶，黔南少数民族在修建房屋时，也要用到茶。当地人建房，要在奠基的时候进行祭祀，祭品是七碗米、七碗饭、七堆茶叶、七堆烟草、七片铁片、一团盐巴、一套衣服、一碗清水，然后画纸幡旗、撒鲜花。这是祭奠各方神灵保佑家中人丁兴旺，五谷丰登。当房屋已具雏形时，人们还会把茶叶等物品放在梁木上祭奠。房屋盖好，家中女主人则会端出好茶，让亲朋好友一起品饮，宾客一定要举杯饮尽，然后把茶杯双手送回女主人一直端着的茶盘上。房子完工入住后，主人一般还要在房前屋后的菜园中栽种七棵“园干茶”。 【原文】 江南，生鄂州①、袁州②、吉州③。 【注释】 ①鄂州：辖境位于今湖北武汉一带。鄂州出茶，唐杨晔《膳夫经手录》记载，鄂州和蕲州为产茶重地，也是河南、河北、山西等地茶之源头，其茶税比浮梁要重数倍。 ②袁州：辖境大约位于今江西萍乡和新余以西的袁水流域。袁州自古产茶，五代毛文锡《茶谱》载：“袁州之界桥，齐名甚著。”③吉州：辖境位于今江西新干、泰和间的赣江流域以及安福、永新一带。 【翻译】 江南的茶，出产地为鄂州、袁州、吉州地区。 【延伸阅读】 江西多地出产名茶，如婺源之婺源茗眉、井冈山之井冈翠绿、抚州之云林茶、通天之通天岩茶、上饶之上饶白眉、庐山之庐山云雾等。除此之外，还有得雨活茶、狗牯脑、林生婺绿、晓起毛尖、梅岭毛尖、武夷源贡茶、浮瑶仙芝、小布岩等在江西省内比较有口碑的品类。 婺源茗眉出产于江西婺源县，该地是江西最重要的绿茶产地。婺源县有鄣公山，地势非常险峻，气候湿润温和，土壤也很肥沃。山间四季云雾缭绕，为茶树生长提供了非常优越的自然条件。婺源茗眉茶鲜叶采摘要求非常严格，加工工艺精湛，成茶鲜浓持久，滋味鲜爽甘醇，是不可多得的茶中上品。 井冈翠绿，生长在井冈山中。这里山势磅礴，峰峦溪流交互其中，生长在这里的茶叶色泽翠绿，故名井冈翠绿。井冈翠绿多在谷雨前后采摘，须杀青、初揉、再炒、复揉、搓条、搓团、提毫、烘焙八道程序方可制作完成。其色翠绿多毫，其香鲜嫩；泡茶汤色清亮，味道甘醇。 江西省金溪县黄通乡云林源的东西两侧有高岗，在方圆几十里的大小山上，遍布茶树。这些茶树所产之茶，便是著名的云林茶。此茶色翠而有白毫，条索细紧。其香气如同春兰初绽，清幽高雅，有诗赞曰：“凭君汲井试烹之，不是人间香味色。” 通天岩茶产于江西省石城县通天寨的通天岩上，这里的茶园隐蔽于深谷幽壑的云雾之中。康熙十二年（1673）的《石城县志》记载：“谓县南十五里通天岩有异茶，善制者往往携囊就采制，清芬淡逸，气袭幽兰，绝胜宁芥赣储。”成茶外形条索紧结，色泽润绿显毫。香气清高幽雅，汤色清澈，味醇爽口，叶底嫩绿明亮。 【原文】 岭南①，生福州②、建州③、韶州④、象州⑤。（福州，生闽县⑥方山⑦之阴。） 【注释】 ①岭南：中国南方的五岭之南的地区，大约包括今广东、广西、海南全境，以及湖南、江西等省的部分地区。 ②福州：辖境大致位于今福建福州、莆田等地。《新唐书·地理志》中载有其土贡茶。 ③建州：辖境大约在现在的福建建阳地区。北宋张舜民《画墁录》中说：“贞元中，常衮为建州刺史，始蒸焙而碾之，谓研膏茶。”至唐朝末年，建州北苑的茶最为有名，成为五代南唐和北宋的主要贡茶。 ④韶州：辖境大约位于今广州曲江、翁源、乳源等地。 ⑤象州：辖境大约位于今广西象州、武宣地区。 ⑥闽县：隋朝开皇十二年（592）设原丰县，初归泉州、闽州治，唐开元十三年（725）改归为福州治。 ⑦方山：地处福州闽县，山顶方且平，因而得名。古时候，方山的茶极富盛名。《唐国史补》载：“福州有方山之露芽。” 【翻译】 岭南一带，出产地是福州、建州、韶州、象州等地。（福州的茶，产自闽县境内方山之北地区。） 【延伸阅读】 清代康熙、雍正时期，就有部分记录岭南风土人情的著作里，提到了岭南的茶。屈大均的《广东新语》中记载，岭南一地从唐代开始种茶，当时有个叫曹松的人，把茶树栽种在南海西樵山上。此外，屈大均还把广东的茶叶产地一一列举出来。后来，范端昂作《粤中见闻》，和屈大均对于岭南茶的描述一致。 事实上，岭南不但产茶，近代茶叶还出口到了国外。广东基本每个县都种茶，包括南澳岛上也种后花园茶。广东涌现出很多茶的品种，比如乐昌的“乐昌白毛”、潮安的“凤凰水仙”。来自国外的“英红九号”也在国内享有盛名，台山、海丰、博罗等地茶叶种植也慢慢形成规模。广东不仅产茶，也是消费茶叶最多的地区，说广东人嗜茶一点都不为过。其茶点精致丰富，茶楼文化也非常悠久。 岭南最出名的，应该是潮州功夫茶。这是兴起于明代，盛于清代的一种茶文化现象。功夫茶不是一种茶的品种，而是一种茶艺。传统的功夫茶，只摆三个杯，这是遵循“茶三酒四二人游”的古语。茶叶以炭焙铁观音、岩茶、乌龙茶、水仙和饶平所产凤凰单枞茶为上，唯其如此，才能冲泡出符合功夫茶要求的色香味俱佳的茶来。 【名家杂论】 冲泡功夫茶，古时已有一套相应的茶具“烹茶四宝”：一为玉书茶碨，一种赭色扁形薄瓷水壶，容水四两；二为汕头风炉，陆羽所说是铜制，后多为白铁制成，其形小巧玲珑；三为孟臣罐，以宜兴紫泥制成的茶壶，能容水二两；四为若深瓮，也就是白瓷茶杯，容水二到三钱，一般是景德镇瓷器。 冲泡程序是，先用泉水清洗茶具，然后静等碨中的水煮沸，之后用滚水烫热孟臣罐和若深瓮（茶壶和茶杯），再将茶叶放到孟臣罐中，大约有七成满。之后用沸水冲入罐内，拂去茶沫加上盖子，以保香气。倒出茶水的时间很有讲究，早了或晚了都会影响茶的口感。向茶杯中注水需要杯子相连，循环注入，以使杯中茶汤浓淡均匀，此谓“关公巡城”。最后剩余的几滴也要一点点滴到杯中，此谓“韩信点兵”。 潮汕人饮茶，除了泡茶功夫了得，对礼仪的要求也很严格。一众人喝茶，一定要有“敬、平、和、淡”等规矩。“敬”指无论在座人多人少，就只摆三个杯，让老人、客人、德高望重的人先喝——潮汕民间有“冲茶不喝头杯茶”的讲究，就是说第一杯茶一般人不要轻易喝。“平”指众人要喝一个壶中泡的茶，还要求泡茶人保证三杯茶色香味均等。“和”指茶性之柔和，几杯下肚，能安抚人的情绪，让人平和淡然。“淡”指君子之交贵在平淡，不言不语，一切尽在茶中。 【原文】 其思①、播②、费③、夷④、鄂⑤、袁⑥、吉⑦、福⑧、建⑨、韶⑩、象⑪十一州未详，往往得之，其味极佳。 【注释】 ①思：管辖地域包括今贵州务川、沿河、印江和重庆酉阳、秀山县一带。思州的居民以汉族、苗族、仡佬族、土家族为主。 ②播：古播州，唐贞观九年（635），以隋朝牂柯郡的北部之地设立郎州，包括恭水、高山、贡山、柯盈、邪施、释燕等六县。公元639年，朝廷方以废郎州的六县地设立播州，播州且一直延续到明万历二十八年（1600），存九百六十一年之久。 ③费：管辖地域包括涪川，领涪川、扶阳（今贵州德江县合兴乡朝阳村）两个县。 ④夷：古代曾将台湾称为“夷洲”“琉求”。据三国时东吴人沈莹所著《临海水土志》记载，夷洲位于临海郡东南两千里处，也即今浙江宁海以南地区。由此可以推断“夷洲”即为今天的台湾。 ⑤鄂：古鄂州，隋朝所设州名，唐宋一直沿袭，治所位于今武汉市武昌。 ⑥袁：唐武德五年（622），更宜春郡为袁州，辖宜春、萍乡、新余三县。唐贞观元年（627）天下分为十道，袁州归于江南道，是汉族人聚居区。 ⑦吉：古吉州，隋代开皇十年（590），改庐陵郡为吉州，其地域范围大致相当于今赵公塘一带，境内属庐陵县，是吉州首府。 ⑧福：唐朝开元十三年（725），升福州为都督府，府治设在州城内，也即现在的鼓屏路上，福州的名称因此沿用到今天。 ⑨建：福建古州的名称，“福建”名称中“建”字因此州得来。建州的行政管辖地域大概是现在的闽北十个县市以及闽中、闽东屏南县、古田县。有汉族、畲族、苗族、回族、满族、蒙古族等十几个民族聚居于此。 ⑩韶：即为韶关，古代称韶州，其名称得于丹霞的名山韶石山。古时有“三省通衢”之谓。 ⑪象：管辖范围包括阳寿、西宁、桂林、武德、武仙五县。境内有壮族、汉族、瑶族、仫佬族、苗族、侗族等居民。 【翻译】 我对思、播、费、夷、鄂、袁、吉、福、建、韶、象这十一州所产的茶，尚不是很了解，但有幸时常得到一些，也多数品尝过，感觉味道非常不错。 【延伸阅读】 应该是迫于当时的交通条件限制，对于一些边疆地区的茶事，陆羽并未做过多的考察。这些地方，相当一部分是少数民族聚集区，而边地的高山峻岭，又是茶树生长的最好区域。因此陆羽得到这些茶后，常会由衷赞叹。 我国的少数民族众多，好茶种类也非常丰富，下面就列举一些少数民族的茶文化。 白族人饮茶：苍山之麓，洱海之滨，居住着众多白族人。此地盛产茶叶，白族人对喝茶也非常讲究，不同的场合则饮用不同的茶。比如，在日常生活中以“雷响茶”最为常见；在婚礼中会饮用“两道茶”；招待贵客则是“三道茶”——第一道苦茶，第二道甜茶，第三道回味茶。 苗族人饮茶：滇东北乌蒙山上，是苗族人的聚集地，他们的饮茶方式非常独特，当地人称“菜包茶”。制作方法是用木柴烧火塘，然后用白菜或青菜把茶叶包好，放在火塘的灰中焐熟，之后用沸水冲饮。其味道是茶香加菜香，饮后既可解渴，也能解乏。 德昂族、景颇族的腌茶：德昂族人到如今还保留着用茶当菜的原始吃茶方式，最著名的要数腌茶。采摘下来的鲜茶叶，放在有灰泥的缸里，塞满后用盖子压上，数月后取出和香菜一起凉拌食用。而同一地域的景颇族人，则保留着吃“竹筒腌茶”的习惯。制作方法是，把鲜茶叶用水蒸煮，在竹帘上揉搓出味，将之装入竹筒内。竹筒内的茶叶水分渗出后，用灰泥封上竹筒口，腌制两三个月，可生吃也可炒制食用。 基诺族的凉拌茶：在西双版纳景洪县基诺山，生活着基诺族人，他们保留着凉拌茶叶食用的习惯，不过加入的配料很特殊，有黄果叶、酸笋、酸蚂蚁、白生、大蒜、辣椒、盐巴等。当地人称其“拉拨皮皮”，即凉拌茶。 布朗族的酸茶：布朗族为“濮人”后裔，是最古老的种茶民族之一，至今有食用酸茶的习惯。每年的五六月间，布朗人会把鲜茶叶蒸煮熟，放在阴凉处让其发霉，之后装进竹筒埋到土中，数月后取出。制作好的酸茶可直接嚼食，有生津解渴助消化的功用。 纳西族的龙虎斗：纳西族是一个古老的民族，也是有饮茶嗜好的民族。他们最喜欢的茶叫“阿吉勒”烤茶，即著名的龙虎斗茶。纳西族人把茶放在当地特制的土罐中烘烤至焦黄，然后倒入开水煎煮，熬得茶汁浓稠。在茶杯中，放入半杯白酒，把熬好的茶水倒入杯中，茶香与酒香便扑鼻而来。有些伤风的人会在茶中放入辣椒，一杯龙虎斗茶下肚，热汗直流，病也就好了大半。 怒族的盐巴茶：盐巴茶是怒族人经常饮用的茶，做法是把小陶罐放在火炭上烤烫，然后把青毛茶或饼茶丢到罐内烤至飘香，把烧沸的开水倒入烧滚片刻，舀去浮沫，把盐巴块放入罐内摇动。之后，把茶水倒入茶盅，向盅内加入开水稀释。此时茶汤呈橙色，可以饮用。由于地处高寒山区，蔬菜缺少，怒族就常以喝茶代蔬菜，每家都有一口常煮茶的土陶罐。怒族人有俗谚“苞谷粑粑盐巴茶，老婆孩子一火塘”，“早茶一盅，一天威风；午茶一盅，劳动轻松；晚茶一盅，提神去痛。一日三盅，雷打不动”。 傈僳族的油盐茶：傈僳人喜喝“华欧腊渣渣”，就是油盐茶，这是一种古老的饮茶方式。制法也是先用小土陶罐把茶烤至焦黄，加入开水；不同的是会在茶水中加入食油、盐巴。此茶汁既可解渴，也能充饥。 藏族的酥油茶：滇西北的藏族人，最爱酥油茶，当地有“宁可三日无粮，不可一日无茶”的说法。制法是用大土陶罐或铁锅将泉水煮沸，将饼茶放入小土罐烤至焦黄后，混以酥油和炒熟舂碎的核桃仁，以及盐、鸡蛋等配料，用木棒大力击打，然后倒入茶水中。 爱伲人的土锅茶：西双版纳州勐海县的爱伲人最爱土锅茶。制法是用柴火地锅把山泉水烧开，放入当地著名的“南糯白毫”煮五分钟，然后以竹制茶盅盛茶饮用。此茶清香可口，让人回味无穷。 撒尼人的铜壶茶：居住在阿诗玛故乡的撒尼人，喜饮“铜壶茶”。此茶是用紫铜壶烧山泉水，放茶叶煮沸饮用。 傣族的竹筒茶：傣族人喜饮“竹筒茶”，此茶兼有竹子的清香和茶叶的芳香，甘醇可口。 昆明九道茶：昆明的九道茶又叫迎客茶，是旧时云南书香门第一种饮茶方式。九道茶饮用礼节优雅，通常是先闻其香，使神清气爽，再慢慢把茶水啜入口中细品，享受茶香滋味。 【名家杂论】 茶圣陆羽的一生极具传奇色彩。据载，唐开元二十三年（735），陆羽三岁的时候，被遗弃在湖滨，为竟陵龙盖寺主持智积禅师所捡。智积为他卜卦取名，占得“渐”卦，卦辞中说：“鸿渐于陆，其羽可用为仪。”于是据此定姓为“陆”，取名为“羽”，以“鸿渐”为字。 陆羽伴青灯古佛长大，在寺院中逐渐学会伺茶等事。但他并不愿在寺院度过一生，于是十二岁那年逃出了龙盖寺。经过数年流浪生活，陆羽决定以茶为重，去各地考察茶事。天宝十三年（754），陆羽开始出游巴山峡川等地。他一路上采茶品水，口访笔录，搜集了不少田野资料。上元元年（760），陆羽从南京栖霞山到达苕溪（今浙江吴兴），隐居山间，专心创作《茶经》。他经常葛巾短褐、竹杖藤鞋，在山野泉边勘察，每到日落方号泣而归，时人称之为“楚狂接舆”。 喜爱自然、不羡权贵的陆羽，一生结交甚广，文人雅士、僧道隐士无所不有。 陆羽自幼在寺中长大，成年后也和佛门弟子皎然结下了深厚友谊。陆羽在《茶经》中所体现的佛理精神，也有受皎然影响的因素。在他的道家友人中，以李季兰最为著名。李季兰生性聪慧洒脱，琴棋书画无所不精，成年后出家做了道士。相传天宝年间唐玄宗曾召她入宫一个月，与其谈诗论道。当年陆羽在苕溪和皎然、灵澈组织诗社，李季兰也加入其中。李季兰晚年多病，孤居小岛之上，陆羽曾乘船探望，可见两人友情之深。她对陆羽的影响也很大，《茶经》道家八卦及阴阳五行之说，与她不无关系。 纵观陆羽一生，结交的多是名人雅士，其中有史料可查的有皎然和尚、李季兰、皇甫冉、皇甫曾、刘长卿、卢幼年、张志和、耿淖、孟郊、戴叔伦、颜真卿等。这些多是学识人品俱佳的名士，他们让陆羽深受儒、道、佛诸家影响，并能够把各家的思想精华融入茶理之中，并最终形成了自己独特的茶事观念。

用户评论

太难

终于看到了！我一直想尝试阅读《茶经》，但原文太难懂了。这个译文真的方便很多入门学习茶文化啊！

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←极§速

《茶经》对中国古代茶文化的传承影响很大，这篇论文解析的很深入，让我更加了解茶叶在历史上的地位和意义。

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别悲哀

这篇文章真是个好东西！把复杂的原文翻译成通俗易懂的语言，方便我们普通人也能了解古典思想。

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丢了爱情i

感觉这篇译文有些过于简化了，丢失了原文的一些精髓和韵味。毕竟茶经是经典著作，想要深入理解还是需要啃原文呢！

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短发

学习《茶经》真的不容易呀，好多地方都不太懂。不过看这个译文的解释，对一些生僻字词明白了，感觉入门难度降低了很多哈！

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熏染

我很喜欢这篇文章的分析，特别是关于不同地域茶叶特色的部分，让我更了解到中华民族对茶叶的丰富文化认知。

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留我一人

作为一名茶人，一直深受《茶经》的启迪。这篇译文更加方便大众接触到这份珍贵的古文献，相信能激发更多人对茶学 अध्य研的兴趣！

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昂贵的背影

这个译文做的太棒了，简直是打开茶经的大门钥匙！以前觉得原文看不懂，现在终于可以了解一些其中的道理和文化内涵了。

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無極卍盜

这篇《茶经》的翻译我认为还是比较成功的，把古老的文字生动地展现出来，让我也能感受到其魅力所在。

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绝版女子

对茶叶不了解的人可以看一看这篇文章，简单易懂，能让你快速入门到中国茶文化的世界里！

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来瓶年的冰泉

很喜欢这篇译文所呈现的茶文化的氛围，充满了诗情画意，让人仿佛置身于古代茶园之中。

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枫无痕

翻译不错，但是少了点原文的味道，毕竟经典著作的精髓还是需要结合原文理解才能真正体会到。

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娇眉恨

这篇文章真是个好参考！我很想了解《茶经》的内容，但原文太深奥了。这个译文解释得很清楚易懂，让我更容易理解茶文化的起源和发展。

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枫无痕

我是一个喜欢品茶的人，阅读《茶经》一直是我的梦想。这篇译文简直是送给我的福音！终于可以轻松地欣赏这份历史瑰宝了!

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掉眼泪

看了这篇文章之后，我对中国茶文化有了更深刻的理解。原文虽然比较难懂，但这个译文很好的诠释了它的价值和意义。

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∞◆暯小萱◆

我认为这篇译文的语言通俗易懂，非常适合入门学习茶叶知识的人群。希望更多人能阅读《茶经》，了解它对中国文化的影响力。

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安之若素

我对古代中国的文化很有兴趣，一直想阅读《茶经》。这个译文让我更容易理解文章的主题和关键点，很棒！

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她的风骚姿势我学不来

学习任何新的事物都需要时间和耐心，我认为这个译文对于想要了解《茶经》的人来说是一个好的起点。可以帮助你更好地理解古人对茶叶的热爱和研究。

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