冬季品茗指南：绿茶、黄茶、白茶、乌龙茶、红茶、黑茶，选茶有方

丨作者：村姑陈

《1》

冬日里，阳光是最难得的自然奢侈品。

杲杲冬日光，明暖真可爱。

一到冬日的艳阳天，总能让人的心情变得美好，如洗的碧空，枝叶疏朗，树影斑驳。旖旎的阳光里，总能勾起许多人的回忆。

林阳寺里的梅花，故宫的初雪，寒夜里煮的那壶老茶……

一杯茶，一本书，坐在窗前的阳光里，岁月静好。满室的茶香里，只希望时光能慢些，更温柔些，远离鬓如霜。

一朋友发了条动态：你在南方的艳阳里，穿着短袖浪迹江湖。我在北方的寒冬里，向这场突如其来的冷空气投降。

冬日就是如此奇妙，同一片祖国大地，不同的经纬度，一个冬季活出了三种季节的模样。

北方朔风呼呼，南方晴空万里。唯一不变的，是冬日里的养生！

茶，为之国饮，也是养生的重要伴侣。

到了山寒水瘦的冬季，要怎么喝茶？

《2》

淡而隽永的冬季，如何选择适合自己的茶？

天有五星，地有五行，人秉天地之气而生。

人和万物，顶在天地之间，一定会受天气和地气的莫大影响。人的情绪很多也是受天地之气的感召，因为人有五脏化五气，以生喜怒忧思悲恐惊，五脏属阴，吸收的是天上的五星之气，天属阳；六腑，属阳，吸收的地下的五行之气，地属阴，如此一阴一阳之谓道，和谐之物，莫非阴阳平衡。

养生，讲究阴阳调和，使体内的阴阳平衡。

冬季喝茶养生，要遵循【适合】二字。

茶有六大类，绿茶、黄茶、白茶、乌龙茶、红茶、黑茶，每种茶类都有自己的个性。深谙茶的个性，根据个人体质选择，才可将喝茶养生的效果发挥到最大。

《3》

绿、白、红、黑、青、黄，个性截然不同！

绿茶：清热败火

绿茶， 六大茶类中唯一的不发酵茶，自采摘下来后，迅速杀青，遏制茶多酚的氧化。

因制作工艺上的特性，保留了绿茶性寒凉的特点。

在冬日里，为了冬藏，补充能量，不少人会有打火锅的习惯，以抵御寒冷。或者是在寒冷的冬夜，吃吃烤羊肉、烤牛肉等，以保证体内有足够充足的热量。

但火锅、烧烤、牛羊肉吃多了之后，不可避免地会遇到上火的情况。

此时，绿茶即可派上用场。绿茶苦而寒，最能降火。

绿茶败火的功效，仰仗于丰富的未氧化的茶多酚。冬日里喝一杯清爽的绿茶，也是不错的选择。

适合人群：经常熬夜，容易上火的人群。

禁忌：绿茶性寒凉，虽可清热除烦，但对肠胃却有一定刺激，平素脾胃较弱的人应少喝，或冲泡时少放一些茶叶以减少刺激。

《4》

白茶：选择丰富，养生功效多

白茶，属于六大茶类中的微发酵茶，制作工艺独树一帜。

茶青采摘下来后，不需要杀青，也不需要揉捻，只要经过萎凋、干燥即可。

茶青摊晾在水晒上，利用自然风、太阳能等自然力量，使茶叶中的水分蒸发，从而形成独特的品质。

加上白茶品种（大白茶）的特点，制作好后的白茶外形饱满，满身披满白毫，毫香清鲜，茶汤则色黄绿清澈（新白茶汤色特点），滋味鲜爽甘醇回甘清甜。

白茶，是一款可以长期存放的白茶。在不同陈化时期内，保健功效微有差异。

新白茶：清热解毒、消炎杀菌

老白茶：降三高，保护心血管系统

所谓的新白茶，指的是当年制作好的白茶，包括白毫银针、白牡丹、寿眉等品种。

这些新白茶中，含有丰富的氨基酸、茶多酚、咖啡碱等物质。在这些内在物质的综合作用下，新白茶茶性清凉，是降火、消炎的好帮手。

在冬季里吃火锅，除了能搭配绿茶，新白茶也是极好的选择。如村姑陈平时吃火锅，最喜欢带一壶当年的白牡丹，花香清雅，口感甜润，还能解除油腻的感觉，一举多得。

老白茶，与新白茶相对立，指的是陈放年份不低于三年的茶。

在几千个日夜的陈化下，白茶从青涩变得成熟，茶多酚、咖啡碱、氨基酸等物质渐渐转化为其他物质，黄酮类化合物的含量逐年升高，茶性也渐渐变得温和，适合更多茶友饮用。

黄酮类化合物，可是不可多得的降三高物质，能为养生保驾护航。

适合人群：新白茶茶性清凉，还有降火去燥、治疗便秘的作用。老白茶茶性温和，适合大部分人群饮用。

禁忌：不宜空腹喝茶，不建议喝浓茶。

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红茶：性温甜醇调脾胃

红茶，素来以茶性温和著称，因茶汤柔和、细腻，深受茶友们喜爱。

关于红茶的保健功效，听的最多的就是能养胃、调节脾胃功能，而这些功效的实现，与制作工艺密切关联。

红茶是全发酵茶，茶性比较温和，尤其是小叶种红茶，如正山小种等，茶汤滋味甜醇，没有刺激性，还具有调节脾胃的功能。

在国外，有在红茶的茶汤中加入牛奶、糖的习惯，更可以补充营养，增加身体热能。

不同的红茶，拥有截然不同的风味，如传统的正山小种，在制作过程中会有烟熏的步骤。经过烟熏工艺后，制作出来的红茶带有独特的松烟香，因发酵的作用，还会让红茶带有果香、桂圆香、花香等滋味。于茶友而言，又是不可多得的喝茶体验。

冲泡红茶，方式多样。清饮，调饮均可，列位看官可根据个人需求选择。

适合人群：对肠胃不好或身体虚弱的人，不宜饮绿茶，而红茶则比较适宜。

禁忌：红茶性温，所以不太合适正在上火的人。

《6》

黑茶：去油降脂最有效

黑茶，属于后发酵茶，在制作过程中需要渥堆，从而让茶叶形成特有的霉菌，以保证黑茶的风味。在这些霉菌的作用下，黑茶也有了强大的保健功效，最为著名的，还是去油降脂。

黑茶，在我国边疆少数民族地区十分流行。

我国边疆少数民族终年以牛羊肉和奶类食品为主，食后不易消化，造成肚子鼓胀，容易影响身体健康。

后来，就是靠黑茶消食去腻，积食症才得以化解。

因此，边疆地区有“宁可三日无粮，不可一日无茶；一日无茶则滞，三日无茶则病”之说。

冬日里，常吃牛羊肉的朋友，可以根据个人需求，适量饮用黑茶。

适合人群：黑茶最适合平素喜欢吃食肉的人，这是因为其茶性温润，去油腻、去脂肪、降血脂功效都比较显著。

禁忌：饮用黑茶，要选择品质正常的茶，那些发霉的黑茶，不能再喝。

《7》

乌龙茶：解腻提神

提及乌龙茶，最耳熟能详的介绍，如下：

外观有“绿叶镶红边”之称的乌龙茶在几大茶品中独具鲜明特色，而乌龙茶的制法也综合了绿茶、红茶的制作工艺，所以品质也介于绿茶和红茶之间，既有红茶的浓鲜，又有绿茶的清芬。

毫无疑问，半发酵的乌龙茶，集鲜、香、甘、醇的特色于一体，是红茶和绿茶的集大成者。

在乌龙茶分类之下，门派众多。有闽北乌龙、闽南乌龙、广东乌龙、台湾乌龙的分类。

每一种茶，都有特色代表。

闽北乌龙，以武夷岩茶为代表。闽南乌龙，则是铁观音。广东乌龙，必定要说到凤凰单丛。台湾乌龙，则以高山茶著称，其中生命斐然的，还有东方美人茶。

不同乌龙茶，风格迥异。

武夷岩茶，种类多，工艺以炭焙著称，岩骨花香特征明显。其香丰富，花香、果香、木香、丛香等香气令人痴迷，其中和的茶性，也适合大部分的人群饮用。

适合人群：乌龙茶有提神醒脑的作用，适合静夜苦读的学子或熬夜的加班达人。

禁忌：所有喝乌龙茶的人都应注意，不要空腹饮用，否则不但会顿觉饥肠辘辘，甚至有人会因此头晕恶心，也就是醉茶了。

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黄茶：增加食欲可首选

黄茶，一直属于六大茶类中的低调分子。提到它，多数与绿茶密切关联。

有人说，黄茶其实就绿茶的裙带关系，是由炒绿茶演变出的产物，在炒制绿茶的过程中加入闷黄的程序即成黄茶。

虽然黄茶的名号不如绿茶、红茶那样如雷贯耳，但如果提到君山银针、霍山黄芽等，还是能让人心领神会：原来这就是黄茶。

黄茶名气不大，但也有自己的保健功效。如，黄茶就适合一些食欲不振的人群。

黄茶需闷，属于“沤茶”，在沤的过程中产生大量消化酶，对脾胃有好处，所以出现消化不良、食欲不振等情况，可以喝一杯黄茶。

适合人群：食欲不振者。

禁忌：黄茶中含有较多的咖啡碱、茶多酚，在睡前半小时不建议喝茶。

《9》

眼下，喝养生茶已成为一种生活时尚。

烧水泡茶，细细品味，一杯下去，暖身暖胃！

适合冬天养生的茶饮有很多，光是清饮（指直接冲泡）的茶，就多达六种：绿茶、黄茶、白茶、乌龙茶、红茶、黑茶。每一种茶各具特色，适合不同的人群饮用。

冬季喝茶，最重要的是对号入座，立足于个人需求，如此一来，才能将养生保健功效发挥到最大。

窗临残照好读书，一杯好茶常相伴。