揭秘安吉白茶：究竟是白茶还是绿茶？
当然不是！
安吉白茶是中国历史名茶，从它奇妙的名字就知道，这茶可不一般。
茶类的划分是按加工工艺，而不是按品种、颜色、名字等，中国的茶根据制作工艺和发酵程度，茶分为6类，分别是：绿茶、白茶、黄茶、青茶（乌龙茶）、红茶和黑茶。
打个比方，我们平时说的绿茶并不是“绿茶树”采摘制成的，红茶也不是“红茶树”制成的，它们可以由同一种茶树的鲜叶制成，唯一的区别就是加工工艺不同。
我们一般买到的安吉白茶都是绿茶，也就是说，是“安吉白茶”这个品种的茶树加工而成的绿茶。
每种茶树虽然都可以做成所有的茶类，但茶树有一个特性叫“适制性”，绿茶的加工工艺能够保留安吉白茶白化的独特外观，因此安吉白茶适合制成绿茶，而白茶跟绿茶的加工工艺完全不同。
所以“安吉白茶”和“白茶”是两个不同的概念，一个是商品名、茶树品种名，一个是茶类名。
安吉白茶是商品名，也是树种名。
安吉白茶产自浙江省湖州市安吉县，由安吉白茶这个品种茶树鲜叶加工而成的茶就叫安吉白茶，因此安吉白茶既是茶树品种名，又是商品名。
那为什么安吉白茶要叫“白茶”呢？
原来呀，安吉白茶是一种变异茶种。打个比方，有点类似人类的白化病。
安吉白茶的白化是受温度影响的。在早春时，气温低，安吉白茶萌发出来的芽都是白色或浅绿色的。
叶色淡，突出清晰的绿色叶脉，很容易辨别。
白芽大约呈现一个月的时间，温度上升后，茶芽又慢慢转绿，跟普通茶看起来没什么区别。
正是因为这样的特性，就把它称为安吉白茶。安吉白茶富含氨基酸，很适合制成绿茶，保持其鲜美的口感。
安吉白茶怎么冲泡呢？
安吉白茶因为叶色浅，叶片嫩而薄，如果用太高的水温冲泡容易烫坏，一般用80℃左右的水冲泡。
前文也有提到，安吉白茶的叶脉颜色比叶肉深，十分独特美丽，用玻璃杯冲泡安吉白茶，方便欣赏其白叶翠脉舒展的风姿。
因为杯泡法浸泡时间较长，建议3g茶，150ml水，不会太浓，茶友们可根据个人口味自行调整茶量。
用户评论
终于有人问了，我老家就在安吉附近，从小喝的就是这茶！说是白茶，但也的确有一点绿茶的清香。就是想问问老铁们，是不是不同的年份，或者不同的采摘时间会影响味道呢？
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我觉得安吉白茶更像是一类被介于白茶和绿茶之间的独特品种吧。不像纯正的白茶那样淡雅，也比不上绿茶的爽口。口感有点像两者结合的感觉，反而很不错！喜欢这种独特的口感。
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这篇文章让我重新审视安吉白茶了。之前一直以为它只是一般普通的喝茶，没想到原来有那么多讲究！感觉我这个资深茶叶爱好者，还是有许多需要学习的地方啊！
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别闹了，茶叶界还有多少种分类，不就是为了营销搞噱头吗？白茶都是萎凋杀青制，绿茶也是嫩芽鲜叶制作，有什么好说的？安吉白茶就是安吉白茶，不加标签的口感才是最真实的！
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其实很多地方都存在着这样的“夹缝茶”吧，既不是这个，也不是那个。我觉得重要的是喝起来的味道是否合我们个人喜好。我比较喜欢安吉白茶这种介于两者之间的味道，清香而不淡雅，微苦但不明显。适合日常品饮.
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说得对啊！很多时候分类只是为了方便大家理解，其实每一款茶都有它的独特之处。就像安吉白茶，它融合了白茶和绿茶的特点，口感更加丰富！
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我之前也觉得奇怪，为什么安吉白茶会有这种说法？查了一下资料，原来确实是传统工艺加上特定种植环境造就了这类独特的品种，很有趣!
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我觉得无论你是从哪个角度定义安吉白茶，它都值得拥有。它的口感独特，韵味深沉，而且很适合用来搭配点心或者午后小憩，让人感觉身心舒畅！
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我喝过几个安吉白茶品牌，感觉区别还是挺大的啊！有的确实是有一点点绿茶的清爽味道，而有的又更偏向白茶的淡雅香气。建议大家多试不同品牌的才能找到自己喜欢的口味哦!
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我也是觉得有点迷糊哎~ 可能是因为当地人的习惯吧，他们把安吉白茶称为“白茶”和“绿茶”，其实都代表同一个品种？还是真的是两者融合的一种新类型？需要进一步了解了！
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感觉这篇文章分析得比较全面了，让我对安吉白茶有了更深入的认识。特别是提到不同年份采摘时间影响口感的点，很有意思啊！我之前买的都是同一家店铺的白茶，还没发现味道有什么变化呢。
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说起来，我也好奇不同的种植环境会改变安吉白茶的味道吗？比如山顶和山下两处土壤条件区别很大，会不会导致茶叶香气也不太一样？
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这种“界限”模糊的分类感觉越来越多了！其实很多情况下，品尝体验才是最重要的吧。喜欢就可以！别纠结于它到底应归类到哪个种类！
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我觉得安吉白茶的味道挺好的，清香淡雅、微甜适中，不像一般的绿茶那么苦涩，而且还能缓解咽炎症状。最近一直喝着这个茶泡睡觉，感觉效果还挺不错的!
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